第九百七十九章 忙碌（2 / 2）

同样的，在这样繁忙的阶段，店里面也能顶住大量客人带来的经营压力，中央厨房可以说起到了至关重要的作用。

处理蔬菜禽肉不需要店里面动手，上班后直接对清洗并初步加工切配的原料稍微进行进一步精加工就可以。

高汤的熬制也不需要店里的厨师一大清早就来店里面制作。

中央厨房那边在每家店都调集了不少专门吊汤的厨师，直接在那边就把需要用到的所有高汤吊好。

然后直接装在桶里，密封好送到每家店。

店里的厨师只需要打开桶把汤倒进汤桶里，直接加热就能够立刻使用。

这样最大程度的让员工，尤其是后厨的职员可以获得更多的休息时间。

不用想以前那样，每天还要分组、分人，轮流早起，到店里接收进货的食材，为营业准备熬制的高汤等等。

也不需要在禽肉类因为价格便宜时，一次性大量进货，晚上下班以后还要留在店里，一直处理到后半夜两三点。

充足的休息，加上杨振兴在奖金上的不吝惜，保证了所有店员的工作状态。

让文泉春顶住了这次大量客人蜂拥而至的压力。

不过文泉春鲁菜馆现在红红火火，公司里还有人觉得不是很满足。

这个人不是别人，正是现在的副总经理之一的许南。

这天早会处理完昨天的汇报，布置好今天的工作安排，许南突然举手示意自己有话要说。

“杨总，咱们现在公司旗下的店面，也就文泉春和鸿兴饺子馆生意十分好，新德胜餐厅却没有受到任何电视节目带来的影响。”

作为现在主要分管新德胜餐厅工作的主要负责人，杨振兴对许南话没有感到任何意外。

公司现在就三个品牌，只有刘建业主管的文泉春，还有钱振华老师傅主管的鸿兴饺子馆生意红火，他肯定心里着急。

“许经理您觉得该怎么做？是不是有想法了？”

许南点点头，回答道：“确实有些想法，杨总您在电视上更多展示的是传统菜制作，给人的印象是传统菜水平极高。

鸿兴饺子馆之所以客人也十分多，还是沾了电视节目的光，因为许多客人到文泉春之后，文泉春有饺子业务，又有原八大楼鸿兴楼饺子师傅的噱头。

所以很多人才会买账。”

分析完，许南继续说道：“但新德胜主推的是您提出的‘新中餐’概念，和传统菜根本挨不着边。

又没有鸿兴楼那样的噱头，自然不会有太多客人过去消费。”

杨振兴抱着胳膊，感兴趣的问道：“那许经理的意思是想让我怎么做？

央视节目上我同样也做了几道创新菜，评价都十分好，双椒白玉加吉鱼还得了金牌菜，这可不是传统菜。”

许南一点也不觉得不好意思，大方的说道：“我建议杨总您能在节目上宣传一下您提出的‘新中餐’概念，让更多的人知道。

作为您提出的全新餐饮概念，肯定是希望能得到更多人的认可，形成一股风潮。

既然杨总作为提出者和创始人，自然要多多宣传，让更多人知道这是您提出来的。”

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