第一千一百五十章 准备工作（1 / 2）

杨振兴的话不无道理，现场许多厨师都十分认同的点头。

说实话，当知道负责这次晚宴的总厨师长是年纪轻轻的杨振兴时，团队里不少厨师心里多少有些不服气。

哪怕杨振兴已经在许多国内外比赛上证明了自己的实力和水平，但制作这种等级的宴席经验完全为零。

他们不少人曾经多次负责过国家大型宴会的准备和制作，经验上丰富的人不在少数。

让这么一个毫无经验的年轻厨师统领他们的工作，都觉得上面领导的决定太过草率，完全被杨振兴获得的那些成绩迷了眼。

但是现在杨振兴的一番话，让不少人放下了心里的情绪。

一方面是他说的的确十分有道理，近年来国家许多宴席菜的内容有朝这个方向变化的趋势。

另一方面也是因为事情已经确定下来，没有办法更改，他们只能认命配合，不敢闹什么幺蛾子。

万一因为自己破坏了这次重要任务，大家都要吃不了兜着走。

本以为杨振兴已经说完，只听到他顿了一下再一次开口说道：“来之前我研究过咱们国家国宴的发展和演变，相信在座诸位也都有很深的理解。

从最早先经常出现一些鱼翅、鲍鱼、燕窝等高档食材和费时费力的功夫菜作为主菜，现在国宴菜主菜制作更加简洁。

而且原本的许多高档食材也逐渐被普通鸡鸭鱼肉和瓜果蔬菜所取代，成为主力军。

最直观反应这一点，八六年英女皇访华，还出现过佛跳墙等大菜，但九七回归国宴上，四道主菜都是省时省力的菜品。

包括加入世贸时的国宴和前几年中非论坛的国宴菜，都逐渐展现了这一点。

所以我建议这一次咱们制定的菜单，也应该按照这个发展形势延续下去。”

高会长十分满意的点了点头，来之前他就得到过领导叮嘱，要求这次也要延续简单朴素、四菜一汤的基本原则。

在此基础上要体现出中国特色，菜式要精美，不能丢了国家的面子。

最关键的还是菜式要跟以往一样做到能调众口，不能出现让国外来宾吃不习惯的问题。

即使是经验丰富的高会长，面对这样的要求也感到十分头疼。

原来出现过的菜能不出现就不要出现，菜单上要有以往没有出现过的新菜，还要做到这些要求。

时间上又这么短，是非常艰巨的考验。

看到杨振兴说完，高会长对下面坐着的其他厨师问道：“杨师傅说的这几点很好，提供了很多的参考意见。

大家畅所欲言，谁还有什么好的想法和建议，都可以说出来，大家一起讨论。”

似乎是杨振兴一开始就定下了基调，其他厨师也基本围绕他刚才说的那几点提出了自己的看法。

会议最后，所有人都统一了思路，决定这次十周年庆祝晚宴的菜单以接近港岛的粤菜风格为主，辅以其他菜系‘能调众口’的清淡菜。

主料则选择以部分海鲜为主，适当的出现一些西菜中做的菜式，让吃惯了西餐的来宾也能接受，同时感受到中餐的魅力。