第一千两百一十三章 国内的差距（1 / 2）

“这比赛时间也太短了吧！如果是一个半小时，应该会更从容一些。”

台下面观看的国家队队员们，看着台上脚不沾地的选手，不由得暗暗咋舌。

王善行身为面点师，比其他人更清楚一个小时要制作六道点心的困难程度。

一开始在集训的时候，他看到杨振兴在这个项目，打算制作西式点心，心里还有些不理解。

他觉得其他项目你都要制作中式点心了，怎么这个项目却要制作西式点心？

全部中式点心岂不是更符合杨振兴中式厨师的身份？

可现在自己亲自在比赛现场观战以后，他发现杨振兴的选择还真是没有问题。

西式点心麻烦就麻烦在烘烤时间比较长，材料的准备上其实用不了太多时间。

不像中式点心，首先你得和面，和好面还要让面团醒发，醒好后还得接着继续揉面。

等制作完成把造型弄好，紧接着还得蒸熟或者炸熟。

蒸或者炸的时候，火候控制是一定要仔细的。

火大了，蒸的时候水蒸气就多，即便使用透气性优秀的竹制蒸屉，也会出现水蒸气凝结的情况，滴到面点上，作品就毁了。

炸更不用说，火大了直接就糊了，颜色上没法看，更是没法入口。

如果火小了，一样会有很严重的问题。

蒸不熟或者面团直接起不来，软趴趴的，没有蓬松感，炸不熟，开不了酥，成不了形状，吸油过多直接就瞎了。

想到这里，他不由得再次佩服起杨振兴。

不愧是参加过国内外各种大赛的厉害角色，光是这些经验，就足够国内厨师学习好久。

杨振兴不知道王善行心里的想法，如果他知道的话，肯定会笑出声。

毕竟他参加几个项目菜品的安排并不是他自己的主意，反而是专家组周师傅领头的专家们的建议。

从这一点也能看出来，国内名厨委员会组织起来的专家，的确有两把刷子，并不是什么空有名头的‘专家’，是实实在在有真本事的。

高会长听到其他队员的讨论，想了想，对几人说道：“不谈因为大赛时间的关系，赛程设置上会有考量。

其实每个项目在规定比赛时间的时候，世厨联都会邀请各国的大师进行实验。

如果那些大师们在这个时间里都可以完成作品，甚至绰绰有余，那么就会最终把比赛时间定下来。

说到底这是国际大型赛事，代表了国际顶尖水平，所有方面全都是经过科学仔细的尝试之后才制定的。”

顿了一下，他又说道：“反观现在国内的烹饪大赛，在时间安排和规则设定上，更多的还是通过以往固有经验去制定。

这一点就远远落后于世界大赛的水平，也说明了现在咱们国内在这方面的确有很大不足。”

吴晓龙闻言，好奇的问道：“高会长，不管是您，还是中烹协的一些领导，不是经常率队参加国际比赛吗？

难道您几位没有提出过改革和修改的意见？”

高会长苦笑的摇了摇头，回答道：“怎么没提过？但咱们国内厨师虽然基础众多，可是实力水平差距太过明显。”