第一千六百二十一章 敲定方案（1 / 2）

杨振兴的想法的确是一个好想法。

菜单上那么多菜，在入职前培训的时候，把员工分成几批，按照意愿或者分配，每一批学习不同的菜谱。

等培训完分配到岗位上的时候，就可以按照每家店的需要，分配可以熟练烹制不同菜肴的员工过去。

而且也不是完全只让他们学习一般的菜，大菜不也会专门挑一道指导吗？

别管在学校里学过多少菜谱，我培训你一道店里的招牌大菜，要求你熟练掌握。

等于是给员工一个希望，让他们心里有个底。

如果能在短时间内熟练掌握，不是没有可能提升位置，获得制作这道招牌菜的允许。

到那时候，在后厨的地位至少是个二炉，要比三炉尾炉那些只负责制作一般菜品的厨师高一个档次。

变相鼓励那些有上进心的人，努力提高自己水平，继续往上爬。

更何况各门店每天上午都安排内部培训指导，由厨师长或者头炉大师傅亲自负责。

这时候他们还能继续学习更多菜的制作，还有一些烹饪时的小技巧和专业技术。

至于会不会大家都一门心思想要掌勺，没人去做洗菜切菜的工作。

这一点完全可以放心。

因为在杨振兴旗下的门店，除了有专门只负责这份工作的厨师，其他能力水平不够的，每周都会在不同岗位轮换。

想要站稳某个位置，那就必须拿出实力来说话。

另外从烹饪学校毕业出来的，也不是每个人工作都一路无阻。

杨振兴专门要求下面招聘时，只选择那些胸怀大志，但工作时却不受重视的人。

让他们过来打杂的同时，也会在前面吊一根萝卜。

这根萝卜便是每天后厨进行的内部培训。

告诉他们，想要实现自己的梦想，那就努力学习，机会给你了，能不能把握住就看自己的本事。

正因为这几个措施，导致每家店从来都不缺少打杂的帮厨。

如果这次开会时，他拿出来的想法没有问题的话，可以填补下层到上层这个过程里，中间出现的疏漏。

到时候整个后厨晋升通道，基本算是完美了。

下层帮厨不缺人，也给他们机会往上爬。

中段不会少熟练烹制菜肴的厨师，同样有很大上升空间。

上层厨师根本不会形成拥堵，因为国内外都有大量门店，可以派遣他们过去走马上任。

至于最顶层的厨师长和行政总厨。

只要严格把控人数和提升要求，内部公平公正选拔考核，就不会出现太大问题。

即使有没成功晋级的人不服气，辞职离开，那也没多大损失。

在保证公平公正的前提下，你能力不行没有升职成功，心里还不服气，可见心性仍需锻炼。

这种人早点离开也是好事，省得留下来耍一些阴谋诡计，在内部制造混乱。

想法很好，很有可行性，又是杨振兴这个老板提出来的。

所以非常顺利的得到一致通过，由王儒和杨红兵主要负责，抓紧准备好之后立刻开始实施。

别看这个想法三两句就讲完，但需要做的准备工作却非常多，甚至是复杂。

首先杨红兵要把旗下三家品牌门店的菜谱整理出来，统计哪些菜经常缺少负责制作的厨师。