第一千七百二十章 评级流程（1 / 2）

“想要拿到三星餐厅，至少要经过米其林数年的观察。

如果水准一直保持在高水平，始终不会倒退，才能获得三星级认证。

这一点对任何人都是一样的，不管你有钱还是有势，都要准守他们的这个规定。”

经过戈登拉姆齐这一番讲解，杨振兴这才明白了其中的许多道道。

比如监察员都会秘密前往一家目标餐厅就餐，在付清账单的时候，可以选择表明身份或者继续隐藏身份。

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继续隐藏身份没什么好说的，但表明身份这一点上，可以做许多文章。

现在那些有钱人，可以在内行人眼里，轻松拿到星级，就是在这方面下的手。

这也是近些年来，外界对米其林评级诟病的一点，经常被拿来批评。

一般来说，表明了身份，目的是希望可以由餐厅经理陪同，当作向导进入消费者不能进入的餐厅重要地点参观。

尤其是消费者不能进去的后厨和存放食材的仓库。

面对所有询问或者试探，他们都会客套的回应，不会真的把自己心里的想法和评判说出来。

而且检查完以后，这名监察员，如果接下来能够继续待在这个位置上。

那么以后数年时间之内，他们绝对不会再次出现在这家餐厅就餐，确保公平公正。

可在这期间，餐厅经理或者老板，能够通过金钱或者其他利益打动监察员。

那么监察员会把他们餐厅不符合标准的地方全部说出来，并指点他们该如何改正。

虽然每一位监察员个人标准都不相同，但大框架都要遵守《米其林指南》的标准，所有个人标准都要在这个大标准之内。

所以有针对性的改动，可以在接下来有其他监察员前来就餐时，获得符合标准的结果。

即使是否授予一家餐厅星级，需要多个监察员共同决定。

如果意见不统一，还要进行第二轮品评，直到最终能够做出决定。

但是通过某一位监察员的指点，其他不知情的监察员就很难挑出大问题，餐厅也就很容易可以拿到星级。

“我们花园饭店如果想要评上星级，哪怕有《米其林指南》开后门，给监察员送好处，至少需要两三年时间。

因为这些流程是一定要走的，我们只不过不会在评判里出现失败。”

戈登拉姆齐如是说道：“而且我认为最终大概率只能获得一星评级，想要二星的话，以现在的程度，有些困难。”

杨振兴倒是觉得无所谓。

时间久一点就久一点，只要他们花园饭店这个评级过程足够顺利就可以。

唯一不好的就是，《米其林指南》可能会凭此拿捏他。

顺利不顺利，要和他是否在国内的工作有效果相挂钩。

不过反过来也一样，杨振兴也可以通过这件事拿捏《米其林指南》。

要是对面给他下绊子，他不出工不出力，也挑不出毛病。

“这样就很好，只要我们短时间迅速可以提高评级，慢一点没关系。”

杨振兴心情不错，他提议道：“戈登，你手底下有好几家星级餐厅，关于评级标准，相信没有人比你更清楚。

这件事还得多麻烦你，你抽时间去店里看看，看看哪里有不符合标准的地方，抓紧时间改正过来。