第一千八百二十六章 主题确定（2 / 2）

看一看西餐的那些菜肴，牛排、煎鱼、甜点等食物，几何线条都十分明显。

拿面点甜品来说，要么是圆的，要么是方的，要么是长条的。

完全不像中式面点和甜点，多选择象形和模仿的模式制作。

一道菜呈现上来，看的是整体带来的视觉观感，要表现出某种意境，才是最完美的。

对此，周师傅附和道：“这些年，我们国内一些烹饪比赛上，要求作品以分餐的形式呈现，以相应中烹协一直以来号召的分餐制度。

虽然引起了一部分争议，但我们看作品本身的话，的确采用了西餐放射状、不对称的形式，可整体依然是按照我们中国的传统美学观来呈现的。”

李师傅作为资深国家高级评委，对于这个情况给予了点评。

“这件事情，绝不是一个简单的装盘问题，是包含了美学思想、营养知识在里面。

以前我们国内烹饪比赛，规则偏重技巧和装饰，应该朝更加实用发展，这一点西餐就做得很好，我们应该向他们学习。

而且我认为，我们的思路需要转变，设计的作品，应该从更适合参赛，转向更符合实际生活需要，这一点十分重要。”

“李师傅说的不错！”

杨振兴不由得点头说道：“现在不管国内还是国外，对于菜肴实用性更加注重。

尤其在确保菜肴口味以及营养的同时，充分利用原材料及本地产品，减少制作时造成的食物浪费。

展现出对对保护环境和可持续发展的重视。”

说到这里，杨振兴又带出了现在国家的重要战略之一，就是可持续发展。

其他人无不感叹他在这方面做的是真好，一个作品设计，都能联系上重要的国家战略。

不单单要宣传自己的传统文化，还要对外释放出国家要向国际各界释放的信号。

其实开会开到这里，大家三言两语之下，已经基本讨论出了主题方向。

看着会议记录，杨振兴最后总结道：“这次我们国家烹饪队参赛，主题就定为用中国味道和中国元素，讲述中国故事。

国家烹饪队主队，参赛主题除了讲中国故事，另一个主题确定为‘环保和可持续发展’。

这一点也完美符合奥林匹克世界烹饪大赛的重要主题之一。

以纯正的中餐口味，用西餐的呈现形式，接下来在设计作品的时候，要保证实现这些设计理念。

同时还要确保口味和营养等方面的高水准。”

“至于国家青年队，主题定为‘经典烹饪技巧制作现代中国菜’，呈现中国独特的高品质食材。

设计作品时，稍微侧重中西融合方面，要以使用我们本国食材为基础，可以用西餐技巧，让我们的食材呈现出他们原本使用其他食材同样的味道。

依次来表达出，我们国家新一代青年厨师，开始逐渐国际化，眼界也更为开阔，向全世界的优秀厨师学习表达和技巧。

在融合到传统中餐里，创造出更现代化的中国菜。”

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