第301章 天香园学手艺（2 / 2）

“和面的时候切忌水温太低，”沐云芳拿过他兑好的水试了试又加了点沸水，“水温要高，最好是沸水，并且要揉匀揉透，可以加入少许精盐和猪油，揉到不黏手的光滑度为好。”

“嗯，下回我注意。”石头点点头，很容易就抓住了要点。

“揉面这东西，没什么诀窍，多做就明白了，”沐云芳说。

接下来是调配馅料，为了让石头能了解清楚，沐云芳将早上剩余的馅料放进了冰箱，准备重新制作一盆新的馅料。

沐云芳依旧是站在一边指导：

“第一步：将虾仁用少许菱粉拌匀，下沸水烫一下捞起，再切成细粒。”

石头点点头，第一步通常都比较容易。

沐云芳继续说：“第二步是做陷料，这一步比较关键，你最好拿本子记一下。”

石头一听让他写字，顿时就有点慌了，“不用不用，师姐，我记得住。”说完他偷偷打开了手机录音功能。

“第三步是做面皮，也很关键，是直接决定外观…………。

最后一步就是上锅蒸，蒸熟后可扫上熟油，增加光亮度。”

石头原本就有一点做菜的基础，沐云芳所讲的这些，他听起来并不觉得复杂。

唯一要注意的就是把握好度量，有师傅在身边的好处就是能及时帮他指出错误。

陆师傅也不时走过来看两眼，边跟徒弟们聊几句，边在屋里慢慢地转悠，最后背着双手出去了。

一直到下午，石头也不觉得累，还亲自上手了两道菜，学到了不少的东西。

傍晚人多的时候，石头就只能打打下手，顾客正式点的菜，陆师傅目前还不敢让他做。

快十点的时候，陆师傅看了看时间：“差不多了，石头，今天到这儿吧，公车到十点半，你这会儿出去正好还有车。”

“嗯，”石头站起来弯了弯腰，“师父辛苦了。”

“不辛苦，说的东西听的人能听懂，就不会辛苦，”陆师傅笑笑，“回去吧。”

“我先上个厕所，”石头转身往屋外跑，“今天吃太多了。”

上完厕所他觉得全身舒畅，回到休息室拿了包，大堂里面只剩下零星的几个食客。

“路上小心点？”陆师傅跟石头说，也跟着走了出来，“我也出去转转。”

“这么晚了还往外面跑？”

陆师傅说是吃多了散散步，石头还挺羡慕的。

天香园地处偏僻，周边的环境不错，挨着边上就是个公园，他吃多了只能在小区的那几栋楼房来回转圈儿，三步一个孩子，五步一个大妈……

出了门，陆师傅直接从屋后往公园去了，石头顺着小巷往外走，远远地就看到了三个人影，还挺敬业的。

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