第二百九十章 拔丝地瓜（1 / 1）

“小姐，地瓜蒸熟好一会了，再放就凉了，到时候就不好吃了。”玉竹见苟琪一直都没说蒸熟的地瓜要怎么做，因此她实在是忍不住了，然后就来提醒苟琪了。

“不烫手了？那拿过来吧。”苟琪笑了笑，但依然没有说现在就能吃了。

这可让玉竹更加的心痒痒了，她闻见了地瓜甜甜的香味，所以她想要吃这个地瓜了。

可当她将地瓜端到苟琪的面前的时候，苟琪小心翼翼的将红薯的皮给扒了。

接着让玉竹用蘸水的刀开始切这个已经蒸的软软的地瓜。

因为地瓜软软的，所以玉竹切的时候很小心，但就这样小心还是切坏了一片。

不过随着切的次数多了，也找到了下刀的力道和方法，之后切出来的地瓜条也就像那么回事了。

可这样还不算完事，苟琪最多让玉竹将那些切坏的吃掉了，其他的并没有给玉竹，而是让玉竹将这些切好的地瓜条放到屋外晒着。

这操作可是让玉竹她们看不懂了，但苟琪说要这样做，玉竹就只能照做。

不过很明显这蒸熟的红薯今天是吃不上了，这让玉竹这原本就心痒痒的馋猫，在吃了一些切坏的红薯之后就更加的馋了。

“好了好了，看把你馋的，今天晚上多做一个拔丝红薯吧，虽然这个不能算作是小吃，但相信你能喜欢。”苟琪无奈，最后只能承诺玉竹晚上做拔丝红薯给她吃。

至于什么是拔丝红薯玉竹他们自然是不明白的，不过并不影响她对拔丝红薯的期待。

做拔丝红薯其实并不难，也就是炸红薯的时候有点费事而已。

不过这炸东西的事情自然不可能是苟琪去做，所以有花娘在，她又一次的只是动动嘴就好了。

“小姐，这也没丝啊？怎么拔？”玉竹看炸好的红薯一脸的好奇，她可是听她娘说了这红薯已经炸熟了，如果要吃现在就吃就能吃了。

“还差一步呢，你给馋猫怎么能这么着急啊。”苟琪笑了笑，这挂糖可是拔丝红薯的关键，所以她得等花娘将其他菜都做好之后在开始给这红薯挂糖。

锅底放少量的油，加入白糖和水，然后开始不断的搅拌。

这里温度不能太高，而且也不能停止搅拌。

随着熬制的时间，这糖会开始冒泡，然后泡泡慢慢变大，这时候泡泡会是白色的。

等将气泡慢慢熬少，并且颜色开始变黄，糖水变的有粘连性的感觉后就将炸好的红薯块放进去进行翻炒。

这个时候的油温一点要低，而且翻炒要迅速，让每一块红薯都粘上糖之后就可以起锅装盘了。

这装盘的时候一定要在盘子上抹一成油，这样糖才不会粘在盘子上。

“好了？”玉竹一直看着，直到听到苟琪说起锅之后她才敢询问苟琪是不是真的好了。

“好了，趁热上桌吧，必然就拔不了丝了。”苟琪说着就让玉竹将两盘拔丝红薯分别放在了苟母以及他们自己的桌上，然后所有的人都好奇的对着拔丝红薯伸出了筷子。

接着就看见每个人的筷子在夹着红薯之后牵起了长长的晶莹的糖丝。

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