第三十八章 马帮菜 6（1 / 1）

“看看吧，我们可以从郭家赊货，这些不需要你操心，阿娘惦记你，怕是你习惯呢”

“很习惯，这里也很好，每天都跟着这里的人学厨艺，我已经学会了很多，让啊娘放心。”沐西将刚得到不久的三块钱给了沐阳：“让阿娘花，不要省着，我这里什么都不缺的”

“呵呵，三妹也长大了懂事了”沐阳收了钱，沐西是非常想给他们一笔钱让他们进货，可惜没由头。给马帮赶马每人最少负责几匹骡马，一般都在十几匹，二十匹左右。自己的只是里面的一员，马帮允许他们带自己的马，但不能影响到整体马队，这也是不成文的规矩。

时间很快就到了九月底，这时候雨季过去了，马帮就要上路了。

这天外出的大少爷杨振坤回来了，回来的同时还带了一位朋友。来人也就二十来岁，一米七五六的样子，肤色偏白，身上充满着自信和力量。这在云南身材普遍不高，肤色偏黑的人群里显得分外突出。

所有人目光落在那人身上，沐西身边的陈莲几乎眼睛就黏在那人身上了。沐西好笑地掐了她一下：“注意点，擦擦口水，你没见过男人吗？”

“我没见过这么俊的，他真好看！”陈莲花痴般的眼睛不离开那边。

是很耐看，比现代的那些小鲜肉中看很多，沐西心道。

“阿爹，阿娘，我的朋友孔森，以前跟您们提起过，广东过来的。”大少爷介绍道。

孔森一礼：“伯父伯母好，小侄打扰了”

“孔森啊，经常听振坤提起你，快请进！”杨鸿儒笑着还了一礼。众人去了正厅，一落座，杨振坤对杨鸿儒道：“这次我想请孔兄随行，从越南入境，再经老挝泰国去缅甸的毛淡棉港口，听说那里欧洲商船很多，货物丰富。路途遥远，孔兄有一身好武艺，对精算账务都很精通，家里是开镖局的，路上有孔兄会更顺畅”

“如此甚好，那就有劳贤侄了”杨鸿儒道，一众说了会儿闲话，杨振坤配孔森出去熟悉环境。

来了客人，杨太太过来吩咐准备饭菜，“今天做得丰盛一些，孔先生第一次登门，我们要热情相待，王婶，你看看做什么？”

“太太，孔先生是哪里人？喜好什么？”

“听说的广东那边的，口味应该清淡些，多弄几个青菜，做一个油焖鸡，一个蘸水鸭，一个牛肝菌竹荪火腿汤，其余的你看着弄。玉儿，你准备水果，沙帕你去帮着收拾客人住处。”

“好的太太！”众人应声，两位小姐一个笑着说去帮着准备水果，一个说要去帮着准备房间。

“碧君，跟娘去前厅”

跑走的碧君忙回来，走出后院杨太太看女儿：“记住，你就要嫁人了，主意言行，你与文君不同，以后是做当家主母的。”

“女儿知道了，多谢阿娘教诲。”杨碧君收敛心神，变得端庄起来，给她阿娘施了一礼。杨碧君是杨太太亲生的，按规矩是嫡出小姐，杨文君是沙帕的女儿，算是庶出，只是在这边陲这些大贵族规矩已经淡化了。

王大娘看了一下家里的食材，“陈莲，你先去杀一只鸡和一只鸭，沐西，你去收拾鱼，王婶叫人赶紧打水…….”王大娘站在那里气定神闲吩咐着。

香茅草烤鱼，蘸水鸭，菠萝饭，油焖鸡，炒青菜，炒花菜，酸木瓜炒牛肉，火腿菌菇汤……东西很丰盛，孔森对面前诸多美食不忍下筷。不是酸味就是酸辣。想着自己以后说不定常住只得硬着头皮吃下去。

“孔兄，尝尝我们这里的蘸水鸭，我们这里食物都是天然的，做法简单，没你们那边讲究。很多东西就是煮熟了蘸水吃。所以这边的蘸水种类很多，这是哈尼族最常用的蘸水，味道很独特，等下次再请你尝更有特色的牛撒撇，是用牛的胆汁做的，呵呵呵”杨振坤笑着介绍。

蘸水种类很多，总体分三类，汤蘸水，油蘸水，干蘸水。

红河这边使用哈尼蘸水居多，它的配方中一定会有小米辣、芫荽、薄荷、黄姜芽、姜葱蒜和苤菜。其中，苤菜指的是宽叶韭，具有葱、蒜的辛香味，味道近似韭菜。

制作哈尼蘸水只需将上述的辅料切碎，鸡肉蘸水浇鸡汤，青菜蘸水浇青菜汤，豆腐蘸水浇豆腐汤……以此类推，做成的蘸水不仅能突出食材的本味，更能赋予菜肴更加丰富的味觉。

孔森看着那鸭肉是很好吃的，可惜这蘸水下不去筷子。主人让，客人只好吃。富含多种味道的蘸水很刺激味蕾，孔森口味清淡，蘸水用一点点，倒是没想的那么刺激。

一场欢快的晚宴结束，众人坐在庭院饮茶聊天，沐西等人这才去厨房吃饭。

可能吃了太多刺激食物，孔森的胃一阵阵难受，回到住处，孔森胃里更难受，这边的饮食终是不太习惯。

“孔兄如何？看你有些不舒服”大少爷问道。

“胃有些不舒服，你们的东西酸辣的要死，真是受不了！”孔森捂着难受的胃道。

“要不我让人给你弄一碗粥来？”

“你们这里的粥能叫粥吗？稀饭差不多！”孔森一脸嫌弃，胃一疼，挥挥手：“算了，一碗白粥”

“呵呵，好，孔兄好好休息，等粥好了我让他们给你送来。”杨振坤笑着去厨房找王大娘。

“白粥是不是就是熬得大米粥？”王大娘问道，知道广东人吃饭讲究，具体的她也不懂。

“大概是吧，我吃过，就是一碗用大米熬成的粥，不要太稀，也不能太糨，就是那种粘粘的，米粒爆开的那种。他们广东人还会往里加一些鱼片，肉片的，那些咱们怕是做不好，就白粥吧！”杨振坤道。

“王嫂回家了，沐西，你会不会煮白粥？”王大娘到沐西和陈莲、小英的房屋门口问。

“大娘，我会煮，这么晚了谁想喝粥？”

“孔先生，听说胃不舒服，你跟陈莲去吧，让她帮你烧火。”陈莲属于打杂的，杀鸡宰鸭，劈柴烧火的都是她的，叫小英的主要是洗涮打扫。

两人忙起来去灶间做饭，灶上加水加米大火烧开小火慢熬，大约半个多小时，米粒伸展开，米汤慢慢粘稠。陈莲一听是给孔先生做的，更是细心烧火，就怕烧糊了。

“沐西，好了没？”

“熟了，就是不黏糊”沐西用勺子舀起来看了看。盖上盖子继续闷，再开盖粥米粒已经爆开了。“好了！”沐西盛了一碗放托盘给陈莲：“就劳烦姐姐了！”

“跟我一起去吧！我看那个孔先生好严肃！有些怕怕的”陈莲是想去又怕去，拉着沐西正好。

客房还在侧院，那个依旧亮着灯的就是了。

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