素斋宴 8（1 / 1）

安静的庵堂安静的环境，让人的心都安静下来。静安每天都会带着沐西他们去地里看看，给稻田除草，看看水，去菜地里看看，回来带回一天的菜。雨后去竹林挖一些竹笋吃，吃不了便晒干或盐起来。

新鲜的竹笋配上雪菜是一道非常美味的菜肴，无需什么调味料，只要几粒盐就好。如果配上几片腊肉味道简直是美极了！可惜没腊肉。

笋丁木耳干豆腐青菜粒，经过简单调味做出来的馄饨包子清爽美味，静安擀出来的馄饨皮很薄，很透，却很有韧性。想要得到这样的馄饨皮却是要将面反复揉搓醒透，有需要一定技巧。

沐西带回来的面能还吃阵子，静安为了孩子们也不顾及太多，只要孩子们喜欢就做。她就怕孩子吃腻了素餐喊着回家。

沐西的馄饨皮越擀越薄，各种馅料轮番着来，换来换去都是那些东西，终于两孩子拒绝再吃馄饨了，他们还是想吃肉。

沐西没办法解释在庵堂里不能吃荤，静安也发愁了，看到沐西带来的油豆皮带你点头：“姑婆给你们做酥皮鸭吃。”

酥皮鸭其实就是用豆皮做的，静安没着急做，而是发黄豆芽，泡发干笋和香菇。

“姑婆，你说的鸭子在哪儿？”眼看着吃饭了却没闻到鸭子味道，更没看到鸭子。

“鸭子还要等等，但今天姑婆做的你们一定爱吃，烧茄子。”

烧茄子的确是孩子们喜欢的，配上白米饭，瑾方就能吃一小碗。沐西看静安做的素烧茄子与她做的很相似，只是调味上只用了糖醋盐和自制的酱油。但出来的味道一样的好。

沐西用茄子挂了糊下油锅炸的外酥里软，最后调了一个糖醋汁裹上，两孩子一顿猛干饭，就连静安都说好吃。

“里面可以换成藕、南瓜、土豆、芋头，汤汁可以用番茄调，那味道颜色更好。”沐西道，番茄还没成熟，庵里有种却不多。

“没想到你的厨艺也这样好。”静安很是欣慰。

沐西笑笑：“这不是被逼出来的吗？这俩小祖宗把什么人都能逼成好厨娘！”

“我们才没有！”俩孩子吃的高兴，嘴上却不敢承认。

“明天吃馄饨！”沐西道。

“不要！姑姑！”瑾方的小脸马上皱起来了。逗得几个人大笑，这笑声好像很久都没听到过了，沐西和静安相互对视后垂下眼睑。

做酥皮鸭先吊素汤，主要用豆芽菜香菇芹菜萝卜干笋等熬制，熬出来的汤经过过滤却是清香带有一点甜味。

第二步起锅烧香油，加入笋丝泡发的干香菇丝，配素汤酱油盐炒熟待用。

第三步，用素汤藕粉调成稀稀的糊，一层豆皮刷一层薄糊，上面覆盖一层豆皮，再刷淀粉糊，五六层豆皮后在中间放上炒好的笋丝香菇丝等，做成五厘米宽的长条，两侧豆皮向内卷，另外两侧也向内收，做成一个长方形的块。两块木板将他们夹紧压实，初期工作算完成了。

沐西跟着静安做，“这样就不会松散，据说藕粉用蛋液代替做的更好，可惜没有。”

“鸡蛋可以吃吗？”

“佛教刚传进来是不戒荤的，后来为了减少杀生才规定不吃肉食。鸡蛋孵鸡的不能吃，那也是生命，但不能孵鸡的可以吃。一个鸡蛋在没办法分别能不能孵鸡时就不能吃。佛门还有三净肉之说，只要不是自己杀的，没看到，没听到的肉可以吃，后来也是为了真假难辨便不吃了，阿弥陀佛！”

沐西跟着念了句阿弥陀佛。

酥皮鸭是用压制成型的那块豆皮雕刻出来的，就如一只鸭子趴在那里。经过压制后的豆皮已经浑然为一体，经过蒸制晾凉后，下油锅炸制成外表酥脆的样子。

切了块恢复原来的样子，淋上汤汁味道的确很好。看到两孩子吃得欢静安心里宽慰，辛苦一点无所谓了。

“其实直接切成块炸出来的效果更好，只是没了形，师太做的最像，她还会做出鸡、鱼的样子。狮子头、猪排、熊掌、螃蟹都能做。”

做来做去原料就那些，吃一次吃个新鲜，吃多了估计就是一个味道。小孩子还是喜欢酸酸甜甜的味道，香酥鸭的边角料被沐西油炸过后裹上糖醋汁就是一道美味。

外面的黄瓜南瓜豆角陆续下来了，静安尽可能的给孩子们做各种美味。干煸的扁豆角，红烧的土豆，蓑衣黄瓜，清炒蒲菜，鲜美的莼菜汤——

沐西做的更多的是现代版饮食，挂霜南瓜，南瓜饼、脆皮土豆泥，土豆丝饼、椒盐土豆片、西葫丝酥皮饺、糖醋素肉、糖醋脆皮豆腐——

静安很容易接受新事物，从沐西菜里悟出什么也跟着做，但她更多的是遵从天然，同样的食物搭配出不同味道。味道也来自天然，她说很多食物天生就是调味品染色剂。就如水果的酸味比醋更好，庵里做醋，用一种醋蛾子做，沐西知道，那就是一块胶膜醋酸杆菌。

用它做醋很简单，只要将它放进一个干净的罐子，里面加上晾凉的开水和白糖即可，如果放红糖，做出来的醋便是红颜色。醋的酸味不重，可以做菜，也可以直接饮用，就是那个醋蛾子都可以吃。

庵里也熬糖浆，用甜菜熬，还会用麦子做麦芽糖，酒曲酒酿也有，不是用来喝，却是用来发酵。庵里的东西几乎来自天然，所以做出来的东西都有着原始的自然味道。

红曲米的颜色很红，苋菜的颜色比梅花还好看，菠菜翠绿，南瓜的黄很正宗，墨鱼的墨囊很黑，马蹄和山药很白——

一道简单的拌菜沐西能吃到多种味道，白米粥可以煮出诸多花样。随手在田间采来的野菜就是一道美味，不需要怎么加工，越简单越好。

如果不是考虑到两个孩子，沐西可能就跟静安那么简单地吃喝了。孩子的读书声经常打破那份沉静，也有了生气。食物的多样化给孩子也带来了更多欢乐，忘记了对爹娘的想念。

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