第237章:宴席如何收尾(第2更)(2 / 2)

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“不知道这第七道菜品会是剩下两大菜品的哪一个呢?”

“我看到了!第七道菜品是春笋白拌鸡!”

有眼尖的立刻看清楚了秦风手中青瓷盆中的菜品,而这句话自然也被非常期待的黄臣熙、陆成新两人听得清清楚楚。

“春笋白拌鸡?这道菜倒是有些耳熟,似乎以前在哪品尝过……”陆成新摸着下巴嘀咕了一句。

“如果不出意外的话,这道菜记得应该是素菜吧?”黄臣熙问向已经走来的秦风。

“啪嗒!”

秦风轻轻将青瓷盆放在桌上,推向两人身前,随后这才轻声说道:“没错,这道便是素菜经典菜品之一,春笋白拌鸡,同样也是国宴级别菜品之一,两位尝尝看吧。”

“好,那我就不客气了。”黄臣熙动了筷子,陆成新紧随其后,夹起鸡肉与春笋一同放入嘴中,下一秒两人便同时发出一声轻呼之声。

“唔!”

“鸡肉已经完全被煮烂了,没有一丝的涩口之意,而且,煮烂的鸡肉之中也融合了这其中的汤汁以及春笋的滋味,并且,夹杂着的少许绍酒吃到嘴中第一秒会有些辛辣,但下一秒却全剩下了美味!”

黄臣熙一边紧闭双眸回味着嘴中滋味,一边客观评价道。

“没错,春笋跟鸡肉入口即化,春笋的柔嫩与鸡肉的鲜香完全融合在了一起,实在是太鲜美了。不过,我之前也有尝过春笋白拌鸡,可是从没有一次尝到如此的鲜美,秦老板,你是有什么独家秘方吗?”陆成新放下筷子好奇的问道。

“并没有什么独家秘方,唯一不同的,只不过是春笋的选用而已,我想,陆副总应该非常清楚了吧?”秦风淡淡笑道。

春笋白拌鸡这道菜品中的春笋,便是这八道菜品之中第二道难以寻找的食材。

秦风这句话也提醒了陆成新。

“我想起来了,记得你当初告诉我,春笋食材的选用一定要以嫩黄色的笋壳,白皙如雪的笋肉,紧密的笋节,以及蔸大尾小的笋体,这四样标准进行挑选。”

秦风点头说道:“没错,因为只有达到这样的程度,才是最为脆甜鲜嫩的春笋,毕竟春笋白拌鸡这道菜品最关键的并非是母鸡,而是春笋。”

“因为清淡鲜嫩的春笋能够将母鸡的鲜嫩清香推到极致的顶峰,而如果春笋的程度不达标的话,会影响整道菜品的口感,所以春笋的挑选就尤为重要,很多厨师并没有重视春笋的鲜美程度,自然而然便会影响整道菜品的口感与味道。”

“秦老板对于食材居然如此讲究,实在是令人佩服!”黄臣熙忍不住赞叹了一句。

秦风摆手说道:“作为一名厨师,食材的讲究不仅是对菜品的负责,更是对顾客的负责,这没什么值得夸赞的,因为这原本就是一名厨师应该做的。”

但秦风殊不知,这句话一出来,却更是令在场所有的顾客大为赞扬。

因为站在顾客的角度上来讲,厨师的负责,他们他们便能够品尝到最佳的美味,这自然是他们喜闻乐见的。

“秦老板的为人实在是令人钦佩,我现在倒是更好奇第八道菜品了。”

黄臣熙轻声说道:“一场宴席乃是一个整体,有良好的开端以及中间的高潮,必然要有一个完美的收尾,所以我在想最后一道菜究竟是什么,能够让秦老板放到压轴的菜品必然不凡,可这道菜究竟又能否做到完美的收尾呢?”

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