第731章：油焖春笋（第5更）（2 / 2）

这时候，春笋段也在慕染的手中成功焯水。

毕竟自己在家也是会下厨的，更何况在秦风身边也待了大半年了，焯水这种小活，难不倒慕染。

“不错。”看着已经微微发亮的春笋段，秦风满意的点了点头。

虽说焯水只是把食材放在沸水中过一下就可以取出，但实际上，也是需要稍稍控制时间的。

时间短了没效果，时间长了又太过。

眼前的春笋段就是刚刚好的状态。

趁春笋段还没凉掉，这时候起锅烧油是最恰当的时机。

“噼里啪啦！”

短短一分钟的时间，锅中的大豆油就已经发出了激烈的声响，在高温之下，大豆油不断的爆发出油点上下跳动。

虽然有的甚至溅在了秦风的手上，但他早就习惯了，这对他而言更像是在挠痒痒。

“师父，你为什么不用这边的猪油？记得这个你用的不是最多的吗？”慕染好奇的问道。

“用动物油会破坏春笋那纯天然的味道，你记住，像这种纯天然的素菜，最好用植物油。”秦风淡淡说道。

“哦，我记住了！”慕染点了点头，这副乖巧的模样，就差坐在小板凳上，手里拎着个小笔记本乖乖的做笔记了。

“八成热，油温可以了。”感受着传递在手心里的热油温度，秦风把手掌收了回来，然后抓起白瓷盘把其中的春笋段一股脑的扔进油锅里。

“滋啦啦……”

滚烫的热油瞬间就找到了新的目标，疯狂的侵蚀着那清脆的春笋段，好似蚂蚁上树似的，眨眼间就将春笋段彻底包裹住了。

春笋本身就非常的清脆，所以翻炒时间不宜过长。

简单的颠个勺，就可以放调味品了。

先加生抽调色，等春笋之上的色泽已经均匀之后，再放白糖、冰糖，外加两勺秦风特有的神级蜂蜜出味。

油焖春笋这道菜，精髓就在于重油重糖。

重油，才能够将春笋这样食材的鲜美味道彻底激发出来。

重糖，更是能够以外来的糖分与春笋原本就含有的糖分融汇贯通，青出于蓝。

事实证明，这样的烹饪技法的确是最适合油焖春笋这道菜品的。

只是稍加翻炒，锅中还未成品的春笋，便伴随着那腾腾烟气，散发出了一丝甘甜鲜香的味道。

“好香啊！”慕染深深一闻，立刻就被那清香之中却又带着一丝香甜的独特味道所吸引了。

而且更重要的是，那原本碧绿带着些许白嫩果肉的春笋，此时此刻却是已经变成了更加诱人的橙红之色。

如此诱人的卖相，再加上那无比香醇的香味，即便只是一道素菜，却一点也不逊色所谓的山珍海味。

“咕噜噜~~”

将其他几样调味品一股脑的放入锅中，翻炒三十秒，秦风便立刻加水，该有小火焖制。

所谓油焖春笋，重油是一点，焖也是重中之重。

恰到好处的“焖”，可以令春笋的清香在重油之下与冰糖、白糖、蜂蜜这三种糖分彻底融合在一起。

“越来越香了！师父师父，是不是可以出锅了啊？！”

慕染就像是热锅上的蚂蚁一样，仅仅只是透过盖子“越狱”而出的一缕气味，此时此刻却也是无比的香醇，搞得她口中早已是口水横流。

【作者题外话】：不好意思，今天出了点小问题，更新晚了

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