第1012章：火腿起司牛排（2 / 2）

没错，的确是最近才学会的。

而且真的很近……毕竟秦风学会意菜的时间还没半个小时。

“只是第一轮淘汰赛，没必要用熟悉的配方。”

秦风也是经过考虑才选择用意菜来进行这第一轮淘汰赛的。

虽然现在系统给他输送了其他流派的理论知识，而他也能够运用在实践当中，但说到底，他最熟悉和最拿手的还是美式西餐和法式西餐。

而北方西餐争霸赛虽然含金量很高，但也并非随便拖出来一个就有着米其林的水平。

秦风心想，用临阵磨枪的意式西餐来应对这第一轮淘汰赛，应该是绰绰有余的。

而他要烹饪的意式菜品，也的确被陆成新猜对了。

火腿起司牛排。

火腿、起司、牛肉，这三样食材意大利也有特产，所以，自古以来，火腿起司牛排就是意式菜肴中的正统招牌菜。

先清洗好牛里脊，然后放在案板上，用刀背狠狠地拍打。

“砰砰”的闷响声连绵不绝。

这期间是不能断的，一直要持续五分钟才行。

而这一步也是非常重要的，只有这样才能够将里脊肉拍松，厚度拍薄，而且打得力度不能太大，也不能太小，要恰到好处。

因为只有严格按照这样来拍打里脊肉，等炸出来的肉才能不厚松软，吃起来才能够更加的过瘾。

这就极其考验一名西餐厨师的基本功以及对意式菜肴是否理解到位了。

当然，这些对秦风而言都是小菜一碟。

很快，里脊肉拍的极为松软了。

接着开始切肉块。

切出来的肉块一定要大小厚度都是一样的，不仅美观，而且吃起来口感也会很棒。

当然，秦风也是这么做的。

这种事情对他而言实在是太过简单了。

而在他施展刀工的时候，过程也被不远处的高展堂恰好看在眼中。

“这刀法怎么跟十字刀那么像呢？”高展堂口中轻咦一声，但紧接着就立刻摇头，“不可能的，十字刀早就失传了，他一个小小青州出来的厨师怎么可能会用呢，一定是我想多了。”

他对于秦风的刀工，只是稍稍惊讶，便转移了目光，在不远处的龙天成和邱文两人身上不停的扫视。

相比起秦风，他对这两人更感兴趣。

而高展堂的想法和目光，秦风自然是不知道的，他现在的全部注意力都在食材上。

取两块色泽最好的肉块，在其中一个肉块上叠上一片火腿，火腿不用太大，仅仅只有肉块一半大小。

而在火腿上，再叠上一块起司，大小与火腿大差不差。

在里脊肉的外围抹上一圈生粉，生粉捏在手里有点黏糊糊的感觉。

秦风提前已经往盛着生粉的碗中倒了一些清水，要不生粉太干的话是没有粘性的。

接着将两片肉合起，猛地用力，两片肉便在黏稠的生粉的帮助下粘合在了一起，以防炸的时候散开，秦风特地又用力捏了捏外围一圈。

这下，两片肉块就像是饺子一样肚子鼓鼓的。

把肉块粘上一层面粉，均匀抹开，然后轻拍肉身，将多余的面粉拍掉。

沾了面粉的肉再沾上一层鸡蛋液，鸡蛋倒是没多少人挑，秦风索性挑选了品质最好的几颗鸡蛋。

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