第1213章:太阳从西边出来了（1 / 2）

“居然是这道菜品？！”

薛阳成俩眼顿时一瞪，就差冒光了。

清蒸鲈鱼这道菜品他可是太熟悉了，因为这是他的家乡菜！

认真来说，若是追溯起历史源头，清蒸鲈鱼最先应是粤省特色传统名菜之一，属于粤菜系，海鲜菜谱之一，口味属于咸鲜一类。

而薛阳成便是粤省人，只不过因为闲云野鹤惯了，华夏各地基本上都去过，是以，他的普通话听起来是完全没有口音的。

回归到清蒸鲈鱼这道菜之上。

原本属于粤菜系的清蒸鲈鱼，其实跟秦风要烹饪的清蒸鲈鱼还有着本质上的区别，那就是食材的选用。

粤菜系的清蒸鲈鱼，选用的是海鲈鱼，学名为日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。

这种鲈鱼营养丰富，肉质细嫩爽滑，而且是最为补脑的一种，是以，用清蒸的烹饪手法，可以使这类鲈鱼的营养最大化。

因其营养丰富，且美味可口，所以这道菜品从出世到火爆，连一年的时间都没有用到。

众所周知，华夏菜品众多，光是菜系除去八大菜系以外，就还有数种如晋菜系一般的各地菜系。

而且，晋菜系当中的菜品，很多并非出自晋省原创，而是通过无数晋省厨师积累其他菜系的菜品，在其他菜系的基础上加以改进，烹饪出专属于晋省的菜品风格，从而形成晋菜一系。

秦风要烹饪的这道清蒸鲈鱼，便是如此而来。

源头为粤菜一系，但因食材不同，经过日积月累，闽菜一系逐渐改良出了以桐江鲈鱼为主料，辅以闽菜烹饪风格而成的属于闽菜一系的清蒸鲈鱼。

认真说起来，闽菜风格并非统一，而是以地域划分为三大特色

福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。

故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

而这闽菜系的清蒸鲈鱼，则是属于其主体菜——福州菜一类。

讲究淡爽清鲜，擅长以汤提鲜。

虽说清蒸鲈鱼算不上是汤类菜肴，但也需要调配汤料，这一步是灵魂所在。

不过，在此之前，鲈鱼的腌制也是非常重要的，而重中之重，更是在于腌制所要用到的料材。

秦风往鱼肚之中塞入了几片姜片、葱白，再加料酒，适量盐涂抹均匀。

看到这里，薛阳成暗暗点了点头。

若是让他来烹饪这道菜品，腌制所要用到的料材也一定会是这几种。

由此来看，秦风的确不是徒有虚名。

可因此，却也有一个新的问题产生。

薛阳成心想，秦风既然有能够胜过公良瑾的本事，而且还有各种殊荣在身，难道不应该有些特殊的才华吗？

若是不管哪一步骤都与他会的相当，他反倒是觉得秦风的实力有待怀疑。

“咦？”

说巧还真巧了，就在薛阳成想到这里的时候，秦风手上再次有了动作。

若是正常情况，到了刚才那一步，所有要用到的腌制料材就已经全部用上了，下一步就剩下了静静等待鲈鱼腌制完成即可。

然而，秦风将鲈鱼放在一旁，接着立刻转手取来一只小碗，外加一只柠檬。

柠檬切开，然后挤压榨汁。

最后，将榨好的柠檬汁同样放入鱼肚当中，涂抹均匀。

“居然会用到柠檬汁？”

薛阳成俩眼一瞪，这道料材的使用，是他没有想到的。

“哦？居然用了柠檬汁……有点意思。”

旁边的公良瑾也是眉头微微一挑，虽说他最精通的是晋菜，但他并非只会晋菜，这道清蒸鲈鱼他也是会做的，但他绝对想不到柠檬汁这样料材。

“原来如此，柠檬汁不仅可以去腥，而且可以将其他的食材和鲈鱼本身的味道完全封锁住！”