第六百九十五章 比黑夜更黑（上）（2 / 2）

“而拿走板油之后，我们要做的第一件事情就是去掉内脏……”

没有过多的与斯卡曼德夫妇解释，艾琳娜继续着手中的拆解整猪工作。

倘若说对于猪油的妥善使用是欧洲烹饪界的一个盲点，那么对于猪各种内脏开发方式的空缺，则是另外一个让艾琳娜有一种暴殄天物感觉的地方

在绝大部分欧洲人的印象中，诸如猪腰子、猪心、猪肝内脏之类的内脏通常都是直接绞成肉馅，灌进香肠或者做成各种馅饼……当然，还有类似于哈吉斯的黑暗料理做法。

而更多的时候，这些内脏则是用来喂狗或者制作饵料，亦或者是直接作为农肥。

实际上，这也是她执意要让斯卡曼德夫人采购整猪的原因。

如果不是这样的话，她能在肉店采购到的，或许就只有几个孤零零的猪腰子，以及一堆混杂在一起，味道古怪，并且让人感到无比痛心的猪内脏大杂烩香肠灌肉。

欧洲厨师们实在太浪费食材了！

“猪腰子，猪心，猪大肠，猪小肠，猪肝，猪肺，猪肚……”

艾琳娜一边轻声介绍着各种器官的名称，一边小心翼翼地将它们从那只大白猪的体内摘下来，整整齐齐地排列在宽大的工作台上，仿佛是正在进行精密手术的主刀医生。

她的脑海中已经开始不停的浮现出各种各样的美味菜谱了。

泡椒猪肚，九转大肠，尖椒炒苦肠，火爆腰花，猪心汤，夫妻肺片……

相比起欧美人对于内脏的“能吃”定义，在东方吃货们的眼中，尤其是类似于艾琳娜这样的重口味内脏狂人眼中，这些生长于猪体内的“瑰宝”可以算得上是最棒的东西了。

伴随着艾琳娜的愉悦神情，斯卡曼德夫妇以及汉娜、卢娜的神情也变得愈发惊恐和慌张起来——从白毛团子那快要流下口水的样子来看，这些东西显然都是食材之一。

万幸的是，短暂的处理完内脏之后，艾琳娜并没有展开太过于详细的讲解。

在移除了这些看起来略带黑暗的部位后，一切似乎又重新回到了众人所熟悉的领域，斯卡曼德夫人甚至主动围上围裙，帮着艾琳娜开始一起处理剩下的猪肉部分。

毕竟这是一只足足600多磅的约克夏大白猪，仅凭艾琳娜一人还是有些太慢了。

即使并不擅长屠宰和拆解，但是只需要跟着艾琳娜的动作，斯卡曼德夫人还是可以在另外一边的猪身上慢慢地将各种猪肉分门别类的取出来，顺便也学习一下相关知识。

经过了“千本樱”处理后，一些原本不容易摘除的部分，也变得容易处理起来。

几分钟后，纽特和另外两名小翅膀也好奇地加入到了拆“积木”的行列。

一场有些特殊的屠宰、猪肉拆解知识小课堂，就这样正式展开了。

“……腰眼肉可以稍微移除一点，这样有助于顺利取出完整的里脊肉……”

“……我们在猪肋骨第五、第六的地方移开，这样恰到好处可以拆掉肩膀……”

“……腹部不要切得太短，肚子可以变成培根，这是一种大家都很喜欢的食物，尽可能的多分离出培根，只检验一名屠夫技术的地方，不过我这次已经切好了……”

“……肩肉，梅花肉，猪胸肉……”

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今天只有一章~

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