第181章 卤料大比拼（2 / 2）

“陈掌柜什么时候也开出一个樊楼来啊？”，秦长义打趣的问道。

“我这辈子守着一个飘香楼已经不错了，樊楼是不指望了！”，陈掌柜可没有这么大的野心。

“嘿嘿，日子还长着呢，谁知道以后会发生什么？”，秦长义拍了拍马车，“好了，东西我给你送到了，你自己收好。”

说完，秦长义抬脚就要走，却被陈掌柜喊住了。

“怎么，还有什么事情？”

“没什么大事，这个钱怎么算？”，陈掌柜眼珠转的飞快。

“我说老陈，我都不提钱，你提什么钱？我现在不缺你这点，后面再说吧。”，秦长义摆摆手，带着孙大就走了。

陈掌柜见秦长义走了以后，又是钻到了马车里面开心了一阵子，随后喊来了两个信得过的人，把三十箱盐搬到了地窖。

“搬完之后，你们两个什么也别干，赶紧的找几个大缸子把这些盐都装进去，然后把箱子连同袋子全部拿到后厨当柴火烧了。”

陈掌柜说完就去前厅招呼客人去了，而这两人也是麻利的按照吩咐开始干活。

从飘香楼出来后，秦长义带着孙大折返到了面馆中，只见面馆已经着手开始打烊了。

大肠也是被买回来了，只不过量很少，只有五六根。

“怎么这么少？”，秦长义问道。

“秦公子，这个点能买到就不错了！”，李奎上前说道，“天这么热，大肠又骚气，如果上午哪会没人买，到了中午大部分都会扔掉。”

“那这几根怎么回事？没臭么？”，秦长义指着盆里的几根问道。

“也是赶巧了，正好有一家杀猪的，下午刚杀了两只猪，正准备扔掉的，我刚好也是赶到了菜市场，这才买了下来。”

秦长义也不纠结大肠怎么来的了，他现在要做的就是教大家如何卤大肠。

秦长义走到货架前，在每个卤料袋子里拿出了一些卤料，依次的摆放在了桌子上。

“你们都过来！”，秦长义让大家凑到跟前。

“这个是八角、这个是桂皮、香叶、小茴香、良姜、豆蔻、荜拨、红花椒、青花椒、肉蔻、白芷、丁香、陈皮。”

大家的眼睛随着秦长义的手指，一个一个的认识这些卤料。

“大家都可以拿起来闻闻，想要做好卤大肠，对卤料的掌握不仅仅是名字，还要记住他们的香味。”

随后，大家也各自把卤料都闻了一遍。

“果然很香啊，怪不得能把大肠的腥臊气给遮盖掉。”，余小年好像很喜欢丁香的味道，一直在闻丁香。

“好，下面我来讲一下各种卤料的作用，以及相互之间的配伍。”，秦长义按照桌子上的顺序，一个个的把卤料的作用都说了一遍。

“那么这种散装的卤料如何下锅呢？”，秦长义先是喊孙大生火，然后在锅里倒入了菜籽油。

“为了激发它们的香味，我们要放油先把它们超出香味。”，然后把部分卤料投入了油锅，顿时面馆就散发出了很香的味道。

“好了，接下来的步骤和以前是一样的。”，秦长义又带着大家一起温习了一下之前卤大肠的步骤。

“至于卤料的配比，每个人的做法都不一样，我给大家一个任务！”，说到这里秦长义顿了顿。

大家静静的看着秦长义，等待他继续说下去。

“从明天开始，每一天安排一个人卤大肠，所有人都要弄一遍，然后根据客人的反馈，找出最受欢迎的卤料配比。”

“嘿嘿，有没有奖励啊？”，李奎憨憨的问道。

“有！最终获胜的卤料配方，由贺掌柜发五百文！”