第二章新菜品（1 / 2）

“老板，给我也来一碗，我尝尝是不是真有这么好吃。”

“抱歉，卖完了。”

洛天看了看身后空荡荡的冰柜，抱歉道。

“卖完了？”

男人很是惊讶，开口问道：“生意这么好？”

其他没有吃到馄饨人闻言，也都散了。

因为没吃过的，所以也没当回事。

反正又不是这一家卖早餐。

但吃过的顾客却面露遗憾，因为他们还想吃。

“那太遗憾了，老板。这馄饨什么时候还有？”

“那得到明天了。”

“好吧，那明天可一定要多做点啊。我还没尽兴呢！”

“就是就是。”吃过的顾客都点头附和着。

“我会的，会的。”洛天的脸上露着喜悦的笑容，一边回应着顾客们的话。

作为一个厨师，没什么是比自己做出来的美食被人认可更让人高兴的了。

等吃早餐的客人依依不舍的渐渐散去，洛天就关上了店门。

然后他看了一眼时间，刚刚七点整。

今天的馄饨堪称自己开业以来最好的一次，简直完美！

洛天觉得，今天晚上得多做一点了。

他有种强烈的预感，明天的客人，比今天只会多不会少。

但现在洛天终于可以自己清静一会儿了。

他盘算了一下今天早上的收入。仔细一算之下，他不由得吃了一惊。

单单馄饨一上午居然就卖了三百碗，刨去成本，净利润收了差不多一千八百块钱！

创下了今年开业以来早餐的最高收入。

这让洛天乐的笑开了花，上扬的嘴角几乎咧到了后脑勺。

清点完收入，洛天稳了稳心神，又看了看任务的进度条。

任务三已经达到了百分之九十九，就差一位就达成了！而任务二却只有可怜的百分之十七。

“看来系统所说的任务额应该是净收入。”洛天用手指摩挲了一下光滑的下巴，“这么看来，任务二很难啊。”

“算了还是先看看系统的奖励吧。”洛天耸了耸肩。

在回到后厨，洛天就开始研究怎么使用那个所谓的揉面专精技能。

今天凌晨和的面已经用的差不多了，他打算趁着这会儿没事，再和点面，看看揉面时候会不会有什么不一样。

洛天是个很干事很干脆的性子。他说干就干。

洗完手后，洛天拿来大面盆，往盆里装了差不多十八九斤的高筋面粉。

然后端来凉开水，在里面撒入一些食盐，搅拌融化。

然后用筷子搅拌着面粉，分少量多次的往面粉中倒水。

等盆里的面粉全部成为雪花面的时候，开始下手揉揣。

当洛天的手碰触到面团时候，他脑子里突然多了不少关于揉面的技术。

按、揉、揣、压、摔等等方法，全都涌上心头，熟练地仿佛做了上万遍，每一步都做的恰到好处。

正在揉面的洛天灵机一动，这么揉下去的话，面的口感一定不错吧？

他不由得在脑海里想到了烩面。

很快，一个光滑不沾手的面团就揉好了。

揣好面，洛天就把一层保鲜膜罩住了面盆开始醒面。

在面团已经醒了差不多半小时后，他就开始动手揉面。

烩面的面片主要靠揉面和醒面来完成的。

所谓的三揉三醒，是烩面制作过程中，必不可少的一个环节。

刚刚和面时候已经进行了一揉一醒，洛天现在开始进行二揉的步骤。

先揉面团，揉开了之后把面团分开，揉搓成长条，然后进行最重要的一步。

抹油。

烩面和手擀面在制作的过程中，最大的不同就是烩面必须要抹油。

只有抹上了油，烩面片才会更加筋道，不易扯断。

上好的花生油，均匀抹在揉搓好的长条上，然后用刀切成大小一致的面剂子。

标准的面片是一片二两，洛天切好后随便拿了一个称重，正好二两，不多不少。

老话说，一个好的厨子，眼是尺手是秤，不差分毫。

以前他老不懂是啥意思，现在有了系统加持，洛天终于体会到了。

把面剂在案板上滚搓成一个个的小圆柱，洛天拿来托盘，托盘上抹油。

搓好的小圆柱依次摆到托盘上，盖上保鲜膜，二醒就开始了。

依然需要等待半小时，洛天闲着没事，洗了手拿着手机在网上搜了一下骨汤的熬制技巧。

网上能查到的做法倒是很多，但是基本上都是家庭做法，一些饭店的采访洛天也看了，但是都是一些摆拍和无关紧要的话。

比如骨汤的熬制，一般都会说加什么料，熬制多久，但是从没人说过，配料的比例什么的。

这些商业机密，在网上很难查到。

半小时后，洛天放下手机，再次洗手，准备三揉。

托盘上的那些小圆柱已经吸收了油脂，变得软滑，筋性更强。

把小圆柱一个个的揉搓一遍，然后按压成长条，放在一遍稍微醒一下，洛天开始做最后一步。

用抹了油的擀面杖，把按压好的长条，擀成长方形的面片。

这种面片就是常见的烩面片了。

吃火锅时候的最后那个扯面片的环节，用的就是烩面片。

洛天把一张张片面抹油叠放在一起，二十张一摞，用保鲜膜包起来放进冰箱的冷藏室。

用的时候，只需要拿出来，把面片拉长，撕成宽面条的样式下进骨汤里煮就行，比做手擀面快得多。

烩面能在餐饮界普及开来，正是因为烩面的效率更高。

“恭喜宿主触类旁通，成功做出烩面，特奖励技能——中级骨汤熬制。”

“希望宿主多多努力，做出更多更好的美食出来。”

洛天一愣，完全没想到狗系统会这么大方，居然就这么把骨汤的熬制给甩出来了。

看来，今天中午真的得卖烩面了。