第 140 章 炸豆干(1 / 2)
第140章
店门关上后,那瓢泼大雨就没灌入店内,但是小天井这边,大雨从那小小的口子扑下来,不一会,天井里就积了一指深的水。五块五毛小说网5k5
好在他们平时都很注重清理卫生,天井的出水口并未被堵住,但是出水的速度完全赶不上这涌入的速度。
王碧玉担心地说“这雨这么大,怀亲河该不会涨上来了吧”
刘玲侨侧头看王碧玉“应该不会吧,这不是还连着大江吗”
“就是连着大江才让人害怕。”王碧玉低声说,“我记得我小时候,有一年也是下暴雨,整整一天一夜,整个街上都是水,都积到小腿了。”
刘玲侨闻言不免开始担忧“这冰雹好大,不知道家里怎样”
“到时候再看吧。”王碧玉看着落在天井里的冰雹,这水不会漫进屋里吧
罗青梅抬头看着天井上空,只见白茫茫一片,也不知这雨要下到什么时候。
王碧玉说的那场暴雨,她是有印象的,那年清流江下游堤岸崩了,许多男丁都去帮忙抢修。
她不知道这一场暴雨如何,只担心工厂里的情况。
如果清流江的水漫出来,最先遭殃的就是靠近江边的人家,而好巧不巧的,开元和美味两家工厂都在那边。
罗青梅只庆幸这场暴雨不是半夜下的,大家还有补救的机会。
这时,房门打开,艾元跨过门槛,“梅姨,这间屋子有处屋顶破了个洞,漏雨了。”
他吃过午饭后被罗青梅赶去睡觉,然后被这密集的雨声给吵醒了。
罗青梅忙进屋子一看,在靠近床边的地方破了个小洞,雨水不断往下滴,她拿了一个桶进去接水。
就听到外头王碧玉在喊“罗姐,不好,停电了。”
罗青梅忙出来一看,两个冰箱都不再工作,指示灯也不亮了。
“冰箱就不要去动,里头有冰块,不容易融化。”罗青梅又看向厨房里的这一些卤肉、鸡鸭等,不由有些头疼。
下大雨卖不出去,加上停电,今天的生意是做不成了。
几人看着这下个不停的大雨,一时不知道要做什么。
罗青梅想了想,语气在这胡思乱想,还不如给自己找点事情做。
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“反正今天生意也做不成了,我琢磨下新菜。”
豆腐有三大板呢,这东西得先处理。
“碧玉,你找两个干净的陶罐来,艾元,你和玲侨把这一些香料磨成粉。”
罗青梅拿出箱子,翻出各种处理好的香料,让两人处理。
她先用盐把这一些豆腐腌一遍,等出了水,再在陶罐里撒上混合均匀的调料,把沥干水的豆腐一层一层垒上去。
豆腐和豆干的做法是一样的,就是配料上有一些差别。
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两个陶罐密封好后放在角落里,罗青梅看着剩下的豆腐和豆干,要做什么菜呢
那天于春阳做的文思豆腐好看又好吃,正好可以练一练。
反正失败了也没事,豆腐可以碾成泥做成豆腐丸子或是豆腐饼,要不做成豆腐羹也不错。
艾元跟前跟后地打着下手,做的事情不多,但把整个流程都记在了心里。
罗青梅给他定做的那一套缩小版用具已经拿回来了,但他每天练习是有时间限制的。
罗青梅让他多看多想,了解食材、学习香料的性质,艾元也认认真真地学习着。
他第一次知道,原来盐有那么多种分法,不同的油有不同味道,不同的处理方法,而做菜过程中用的油,甚至有好几种差别。
这一些东西,如果没有人提点,可能他十几年都不一定能够琢磨明白。
罗青梅是真的把自己当徒弟在教,艾元心里非常感激,发誓要更认真学习,让她以自己为荣,也让她的名声传遍四方。
罗青梅切了几块豆腐,最后成功了,不过入水中的状态她却不满意。
她琢磨了一会,觉得问题出在豆腐上头,她用的豆腐跟于春阳用的不一样xs63第140章
店门关上后,那瓢泼大雨就没灌入店内,但是小天井这边,大雨从那小小的口子扑下来,不一会,天井里就积了一指深的水。五块五毛小说网5k5
好在他们平时都很注重清理卫生,天井的出水口并未被堵住,但是出水的速度完全赶不上这涌入的速度。
王碧玉担心地说“这雨这么大,怀亲河该不会涨上来了吧”
刘玲侨侧头看王碧玉“应该不会吧,这不是还连着大江吗”
“就是连着大江才让人害怕。”王碧玉低声说,“我记得我小时候,有一年也是下暴雨,整整一天一夜,整个街上都是水,都积到小腿了。”
刘玲侨闻言不免开始担忧“这冰雹好大,不知道家里怎样”
“到时候再看吧。”王碧玉看着落在天井里的冰雹,这水不会漫进屋里吧
罗青梅抬头看着天井上空,只见白茫茫一片,也不知这雨要下到什么时候。
王碧玉说的那场暴雨,她是有印象的,那年清流江下游堤岸崩了,许多男丁都去帮忙抢修。
她不知道这一场暴雨如何,只担心工厂里的情况。
如果清流江的水漫出来,最先遭殃的就是靠近江边的人家,而好巧不巧的,开元和美味两家工厂都在那边。
罗青梅只庆幸这场暴雨不是半夜下的,大家还有补救的机会。
这时,房门打开,艾元跨过门槛,“梅姨,这间屋子有处屋顶破了个洞,漏雨了。”
他吃过午饭后被罗青梅赶去睡觉,然后被这密集的雨声给吵醒了。
罗青梅忙进屋子一看,在靠近床边的地方破了个小洞,雨水不断往下滴,她拿了一个桶进去接水。
就听到外头王碧玉在喊“罗姐,不好,停电了。”
罗青梅忙出来一看,两个冰箱都不再工作,指示灯也不亮了。
“冰箱就不要去动,里头有冰块,不容易融化。”罗青梅又看向厨房里的这一些卤肉、鸡鸭等,不由有些头疼。
下大雨卖不出去,加上停电,今天的生意是做不成了。
几人看着这下个不停的大雨,一时不知道要做什么。
罗青梅想了想,语气在这胡思乱想,还不如给自己找点事情做。
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“反正今天生意也做不成了,我琢磨下新菜。”
豆腐有三大板呢,这东西得先处理。
“碧玉,你找两个干净的陶罐来,艾元,你和玲侨把这一些香料磨成粉。”
罗青梅拿出箱子,翻出各种处理好的香料,让两人处理。
她先用盐把这一些豆腐腌一遍,等出了水,再在陶罐里撒上混合均匀的调料,把沥干水的豆腐一层一层垒上去。
豆腐和豆干的做法是一样的,就是配料上有一些差别。
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两个陶罐密封好后放在角落里,罗青梅看着剩下的豆腐和豆干,要做什么菜呢
那天于春阳做的文思豆腐好看又好吃,正好可以练一练。
反正失败了也没事,豆腐可以碾成泥做成豆腐丸子或是豆腐饼,要不做成豆腐羹也不错。
艾元跟前跟后地打着下手,做的事情不多,但把整个流程都记在了心里。
罗青梅给他定做的那一套缩小版用具已经拿回来了,但他每天练习是有时间限制的。
罗青梅让他多看多想,了解食材、学习香料的性质,艾元也认认真真地学习着。
他第一次知道,原来盐有那么多种分法,不同的油有不同味道,不同的处理方法,而做菜过程中用的油,甚至有好几种差别。
这一些东西,如果没有人提点,可能他十几年都不一定能够琢磨明白。
罗青梅是真的把自己当徒弟在教,艾元心里非常感激,发誓要更认真学习,让她以自己为荣,也让她的名声传遍四方。
罗青梅切了几块豆腐,最后成功了,不过入水中的状态她却不满意。
她琢磨了一会,觉得问题出在豆腐上头,她用的豆腐跟于春阳用的不一样
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两个陶罐密封好后放在角落里,罗青梅看着剩下的豆腐和豆干,要做什么菜呢
那天于春阳做的文思豆腐好看又好吃,正好可以练一练。
反正失败了也没事,豆腐可以碾成泥做成豆腐丸子或是豆腐饼,要不做成豆腐羹也不错。
艾元跟前跟后地打着下手,做的事情不多,但把整个流程都记在了心里。
罗青梅给他定做的那一套缩小版用具已经拿回来了,但他每天练习是有时间限制的。
罗青梅让他多看多想,了解食材、学习香料的性质,艾元也认认真真地学习着。
他第一次知道,原来盐有那么多种分法,不同的油有不同味道,不同的处理方法,而做菜过程中用的油,甚至有好几种差别。
这一些东西,如果没有人提点,可能他十几年都不一定能够琢磨明白。
罗青梅是真的把自己当徒弟在教,艾元心里非常感激,发誓要更认真学习,让她以自己为荣,也让她的名声传遍四方。
罗青梅切了几块豆腐,最后成功了,不过入水中的状态她却不满意。
她琢磨了一会,觉得问题出在豆腐上头,她用的豆腐跟于春阳用的不一样。
罗青梅把水里的豆腐捞到碗里,跟一旁的艾元说“今天你就试着做个豆腐羹吧。”
“厨房里常用的这一些东西,我都仔细给你讲过,这一晚豆腐羹,你要做成什么味道,你自己决定。”
“按你自己想的来做,就像是画画,同样的颜料,画太阳,没有人会是一模一样的。”
“我会认真做的。”艾元看着碗里的豆腐,先是思考了一会,然后开始在配料里挑挑拣拣。
罗青梅看了一眼就没再管,而是把正方形的豆干切成三角形,再把这个三角形均分成两半。
她把这一些三角形豆干都泡在盐水里,找到猪肉开始剁馅。
没有荸荠,她就用了莲藕、小葱,切碎后和肉末调料搅拌均匀。
等馅料做好,罗青梅拿起一块豆干,用小刀在对角线这端划一刀,然后把馅料填进去。
加馅料的时候一定不能用力,也不能过于饱满,否则会把豆干给弄破。
填好馅料,这个口可以拍上一点淀粉,也可以放着不管,就是等会油炸的时候,要小心馅料掉出来。
所有的豆干依次塞满馅料,中间就鼓了起来,白白胖胖的。
罗青梅锅里热油,然后把灌好馅料的豆干放进去油炸。
经过油炸的豆干表皮变黄,变硬,有的还鼓起了小泡。
炸好的豆干外表脆而有韧劲,内里软,馅料鲜嫩爽口,沾着番茄酱或是蒜蓉酱吃,味道特别棒。
除了直接吃,锅里可以另外调酱,把炸好的豆干放进去酱烧,豆干吸饱了酱汁,便是另一种风味了。
王碧玉和刘玲侨闻着香味,手里还在剥着花生,心早就飞到了厨房里。
艾元丝毫不受罗青梅的打扰,他一步步地按着自己的想法做。
锅里加水烧开,倒入他自己切的木耳丝煮熟,再倒入碗里的豆腐。
豆腐一入滚水中,马上就分散成丝状,在水中翻滚浮沉,艾元又倒入切好的青菜丝,紧接着就是调味,加葱油。
他关了火,自己尝了一口,总觉得少放了点什么。
“好了”罗青梅往锅里看了一眼,笑着说,“这颜色还是单调了些。下次可以想想再加点什么。”
艾元做的豆腐羹味道很清淡,不过葱油的加入为此增色了两分,配上炸好的酿豆干正好。
罗青梅喝了一碗豆腐羹,吃了两块豆干,看现在雨势小了,就打开了店门。
街上积了一层厚厚的雨水,有人穿着雨衣来去匆匆。
罗青梅敲开隔壁陈婆子家的门,给她和陈昱送了一碗豆腐羹和豆干,然后让白梦过来店里。
她也不确定这雨还会不会下,准备让三个姑娘吃了后就回去。
三人走前,罗青梅一人给切了一点肉让带回去,嘱咐她们路上小心一些,别掉下水道了。
这时,隔壁陈婆子来还碗,还送了一小把的蕨菜干,“这东西是我一个老姐妹自己做的,凉拌的话味道xs635k5
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那天于春阳做的文思豆腐好看又好吃,正好可以练一练。
反正失败了也没事,豆腐可以碾成泥做成豆腐丸子或是豆腐饼,要不做成豆腐羹也不错。
艾元跟前跟后地打着下手,做的事情不多,但把整个流程都记在了心里。
罗青梅给他定做的那一套缩小版用具已经拿回来了,但他每天练习是有时间限制的。
罗青梅让他多看多想,了解食材、学习香料的性质,艾元也认认真真地学习着。
他第一次知道,原来盐有那么多种分法,不同的油有不同味道,不同的处理方法,而做菜过程中用的油,甚至有好几种差别。
这一些东西,如果没有人提点,可能他十几年都不一定能够琢磨明白。
罗青梅是真的把自己当徒弟在教,艾元心里非常感激,发誓要更认真学习,让她以自己为荣,也让她的名声传遍四方。
罗青梅切了几块豆腐,最后成功了,不过入水中的状态她却不满意。
她琢磨了一会,觉得问题出在豆腐上头,她用的豆腐跟于春阳用的不一样。
罗青梅把水里的豆腐捞到碗里,跟一旁的艾元说“今天你就试着做个豆腐羹吧。”
“厨房里常用的这一些东西,我都仔细给你讲过,这一晚豆腐羹,你要做成什么味道,你自己决定。”
“按你自己想的来做,就像是画画,同样的颜料,画太阳,没有人会是一模一样的。”
“我会认真做的。”艾元看着碗里的豆腐,先是思考了一会,然后开始在配料里挑挑拣拣。
罗青梅看了一眼就没再管,而是把正方形的豆干切成三角形,再把这个三角形均分成两半。
她把这一些三角形豆干都泡在盐水里,找到猪肉开始剁馅。
没有荸荠,她就用了莲藕、小葱,切碎后和肉末调料搅拌均匀。
等馅料做好,罗青梅拿起一块豆干,用小刀在对角线这端划一刀,然后把馅料填进去。
加馅料的时候一定不能用力,也不能过于饱满,否则会把豆干给弄破。
填好馅料,这个口可以拍上一点淀粉,也可以放着不管,就是等会油炸的时候,要小心馅料掉出来。
所有的豆干依次塞满馅料,中间就鼓了起来,白白胖胖的。
罗青梅锅里热油,然后把灌好馅料的豆干放进去油炸。
经过油炸的豆干表皮变黄,变硬,有的还鼓起了小泡。
炸好的豆干外表脆而有韧劲,内里软,馅料鲜嫩爽口,沾着番茄酱或是蒜蓉酱吃,味道特别棒。
除了直接吃,锅里可以另外调酱,把炸好的豆干放进去酱烧,豆干吸饱了酱汁,便是另一种风味了。
王碧玉和刘玲侨闻着香味,手里还在剥着花生,心早就飞到了厨房里。
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