第十一章 无法替代的饺子（2 / 2）

不是因为陈岁年不会做肉菜。

而是因为做的肉菜，完全和系统给的蔬菜，做出来完全是两个概念。

自从吃习惯了系统的给的菜。

陈岁年，很少会切肉做菜了。

因为完全没必要。

平常素菜里面加肉，是为了让素菜更好吃。

但是系统的素菜里面加了肉的话，就是素菜让肉变的更好吃。

但是还是没有素菜好吃。

所以陈岁年也就懒得加肉了。

还不如全是素菜。

就只有偶尔一些菜，会用到肉。

比如肉馅的饺子。

把素菜和肉混合在一起，可以增加素菜的口感。

并且可以肉完美融合素菜的香气。

只有这种时候，陈岁年才会用到肉。

所以陈岁年，准备今天晚上给棠棠做水饺吃。

白菜猪肉馅和韭菜猪肉馅。

去系统副空间，拿了一株白菜和一把韭菜。

先开始和面。

面粉加上一点盐之外，还要一点土豆淀粉，最后再加入鸡蛋清。

这样做出来的面皮光滑透亮还不容易破。

这是陈岁年以前在一家饺子馆老板那里学到的。

先搅匀，然后再分次加入凉水，边加边揉。

老话说的好，软面饺子硬面条。

所以饺子的面要稍微和的软一点。

搅拌成团后，拿出来揉光，让面皮更劲道。

然后把面团封闭起来。

醒面20分钟左右。

趁这个时间，陈岁年开始剁馅。

白菜和韭菜剁碎。

白菜需要加的盐腌制一下。

把水分都挤出来。

韭菜加入一点食用油，和食用碱。

最后开始做肉馅。

把肉剁到只有一点点颗粒感，那样口感更好，然后加入老抽，盐等调味，再分三次加入葱姜花椒水，再加入一个鸡蛋，搅拌到肉馅有拉丝妆就可以了，然后腌制10分钟。

腌制好，分成两盆。

分别加入白菜和韭菜，搅拌均匀。

最后加入葱花，淋上少量热油，激发葱香味，锁住肉陷的水分，最后再搅拌均匀，就可以了。

面也醒的差不多了。

开始擀饺子皮包饺子。

一个个饺子在陈岁年的手中出现。

大约半个小时后终于大功告成。

捞起吃饭！

两大盘饺子被端上来桌子。

配上一点醋，和辣椒酱。

完美！

棠棠早已迫不及待的爬上椅子。

嗷嗷待哺。

帮女儿吹凉，给她的小碗里面分别夹了几个个不同馅的饺子。

“吃吧，注意不要噎着。”

“嗯嗯。”

棠棠快速的点了点下巴

虽然女儿回应了自己，但是眼神就没离开饺子。

小手筷子都没拿，就要直接上手了。

“咳咳，干什么！用筷子。”

陈岁年咳嗽一声，提醒道。

棠棠才忍住冲动，拿起筷子吃了起来。

一个饺子被棠棠一口吃掉。

眼睛顿时睁的老圆。

疯狂咀嚼起来。

陈岁年微笑的看着，看到自己女儿吃的这么开心。

自己这个厨师，也就心满意足了。

他也夹起一个饺子。

外皮透亮晶莹！

放入嘴里。

白菜猪肉馅的。

“鲜嫩可口，白菜和猪肉的味道融合在一起，白菜鲜甜，猪肉咸香，两者彼此交相辉映，味道仿佛给舌尖进行了一场旅行！”

“好吃！”

好吃不过饺子，果然古人诚不欺我！

并且如果饺子是和家人们团聚在一起吃的。

那么，这顿饺子将是任何山珍海味都不可替换的。

陈岁年和棠棠现在就是这样。

……