第四十七章 重新来过（2 / 2）

“烧鸭是吧，来十只，八只斩碎了带一盆馒头出去，给那些可怜人添些油水。”

掌柜本来十分高兴，只要有生意，哪怕十只鸭子摆桌子上吃一只看九只都不妨事。只是馒头二字叫他有些不明就里。

“爷，恕小的孤陋寡闻，这馒头是什么东西？”

吉日正要解释，不禁哑然失笑。自己把笼屉搞出来之后并未大肆宣扬，哪怕只隔了几十里路，这吃食也是获泽独有。

“说了你也不明白，带我去厨房，见着东西你就懂了。”

掌柜倒无所谓，吉日在他眼里也不过是个脾气古怪的公子哥。能与柴府搅到一处，揽下如此差事，绝非常人可为。能叫柴府上下常来自家茶楼光顾，这才是掌柜想要的。

二人来到厨房后，面点师傅正坐在凳子上擀面。听到外面有脚步，他也不回头。

“煎饼还得一刻钟，现在过来做什么？”

掌柜咳嗽了一声，面点师傅回头一瞧，才发现到厨房来的不是跑堂的伙计，而是掌柜与一位客人。

“掌柜的，你带人到我厨房来作甚？”

掌柜并未细说，只是要面点师傅配合。吉日并未注意到面点师傅已然有些不高兴，自顾自地问起话来。

“炸油条的长筷子有几根？”

面点师傅不禁气结，做面点十几年了，没听说过在茶楼吃饭跑到后厨要炸油条筷子的。

“哪怕专门炸油条的铺子也不过备上两双，我这儿就一对，多了没有。”

面点师傅说话瓮声瓮气，藏着三分火在里面。吉日闻言也不当回事，开始在厨房之内四处打量起来。

“掌柜的，这簸箕给我用用怎么样？”

一个簸箕能值几个钱？掌柜虽有些好奇，但还是忍住没问，只是点了点头。

得到肯定的回复，吉日拿过刀来先将簸箕的三边削去，又照着铁锅一比，细细地切成圆形，扣在锅上正合适。

“你这厮做哪门子吃食，还要专门锯个小锅盖是何道理？”

面点师傅瞧了半天，一头雾水。自己这些年来做过的面点不计其数，即便是南方面点也略知一二，但吉日唱的这一出却闻所未闻。

“一个馒头罢了，不值一提。对了，去给我和一斤面，添五两水。”

面点师傅一听就觉得是个外行，不知要搞什么名堂。他双手抱胸，全然没有听从吩咐的打算。虽说他在茶楼干活，但一大半的回头客都赖着他的一口点心，掌柜也要给他三分薄面。

吉日一瞧掌柜为难的神色，不禁哑然失笑。

“行啦，不劳烦你来动手，瞧着便是了。”

找到面缸，?出一斤面粉到和面盆里，吉日又舀了一瓢凉水。左手加水，右手和面的架势显得极有章法，倒让面点师傅高看了一眼。

“你这水少了一两，煎与炸都不合适，出来的东西硬邦邦的，莫非是要煮面？”

方才摆脸的是面点师傅，而今却轮到吉日了。他只是一心和面，直到面光手光盆光方才作罢。吉日找了块湿布盖在面上，摸着炉子边，挑了个不太热的地方放下。

“饧上半柱香的工夫，想知道为啥，就给我坐水去。”

这句话面点师傅听得分明。所谓事出无常必有妖，这一趟下来不是杂耍便是新招，虽说面子上撑着的是自己的手艺，但多少还有些虚心求教的心思。

眼见面点师傅坐好了水，吉日将簸箕改的笼屉放进锅里，盖上锅盖。

“想知道为何要等这半柱香的工夫吗？”

面点师傅涨红了脸，碍于面子又不好张口问。而掌柜却精明得多，他瞧得出来这是一门新手艺。

“爷，您就别掖着藏着了！能到我们小店来传授这门手艺是我们小店的福分。您把道理讲明白，别说十只烧鸭，就算是二十只，我也给您出！”

吉日本来就没打算卖关子，掌柜既然给了台阶，也就不装腔作势了。

“烧鸭干什么？那东西又不能顿顿吃。今后会做这馒头了，一笼里面拿五两馒头来，路旁有那行乞的可怜人，见了便给一个，也算你积德行善了，如何？”

掌柜连连点头，自己本来就不是计较吃食的人，有多出来的几个烧饼也一样会施舍过路的穷苦人。

“这叫饧发。给面团半柱香到一炷香的时间，活面时进去的水同面粉圆融合一，自会美味许多。”

没有酵母的大晋，吉日也不打算自己研发它出来。与掌柜解释饧发过程和糖分转化的知识无异于鸡同鸭讲，只需要给个由头便可。

时间很快便过去，盆中的面团微微有些膨胀，许多气孔冒出，吉日便知道发酵得差不多了。

“去，再和一遍面。”

面点师傅满脸不开心，但挪向面盆的脚步已然出卖了他那颗蠢蠢欲动的心。