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第535章
很多老百姓连粗粮野菜粥都吃不起,但这却不妨碍那些豪绅富商酒池肉林,夜夜笙歌!
朱门酒肉臭,路有冻死骨!
这个时代大抵就是如此吧!
虽然这个年代的食物主要以蒸煮为主,但是那些豪绅们追求美食的欲求是不容置疑的,因此厨子们也就使用简单的食材和烹饪方法,苦心钻研出了各种各样的美味!
这种香熏猪头肉,就可以称之为其中的代表!
“呵呵,林先生,我给您介绍一下,苏州府大名鼎鼎的清和轩您应该知道吧?那是苏州府顶尖的酒楼!这道香熏猪头肉就是清和轩的招牌菜!燕翅楼的这位师傅,就是清和轩大师傅的亲传弟子,燕翅楼的东家花了大价钱请来的!每天只限量十个猪头,只能提前预定,要不然,根本就吃不着!”
胡桂山一边介绍,一边拿起筷子,夹起了几片猪头肉放进了林旭的碟子里:“林先生,难得你喜欢,多吃一点儿!哎,你们也都别闲着,都吃啊!”
虽然有满桌子都是山珍海味,但是段连山和杨敏两人,你看看我,我看看你,谁都没有吃饭的胃口。
颜宁倒是夹起一片猪头肉尝了尝,点评道:“第二遍熏制的时候,火候过了,入味倒是够了,但是肉质却有点儿老了。”
恰逢燕翅楼掌柜的亲自过来给他们送菜,听了颜宁的话之后,不禁是心里一沉!
随即,他赶紧称赞道:“这位公子真是目光如炬!大师傅在熏制这几个猪头的时候,就说第二次熏制的火候稍微有点儿过了,但大师傅也说了,味道之间的差距是微乎其微,很难尝出来其中的差别!这位公子却一口就品尝了出来,当真是厉害,想必以前肯定在苏州府的清和轩老店吃过这种熏猪头肉吧?”
颜宁淡淡一笑:“自然吃过。”
胡桂山却是眼睛一瞪,训斥道:“老李,你怎么安排的?我昨天就说了,今天要请贵客来吃猪头肉,你竟然把这种火候过了的给我们端了上来!还不快撤走,给我们端好的上来!”
“胡舵主请息怒!大师傅熏制的这一炉猪头,全都是一样的火候,实在没有其他的可换......”
掌柜的连忙作揖道歉。
“那就新做一炉!”
“胡舵主有所不知,熏猪头肉的制作工序十分繁琐,从下锅到熏制好,起码得十个时辰,所以今天晚上是来不及了......”
“真是岂有此理!”
胡桂山气得大叫一声,站了起来!
他这是第一次请林旭吃饭,本想好好伺候一场,以示敬意呢!
为此,他还专门花重金包下了整座燕翅楼,却不曾想,这第一道招牌菜,就做的过了火候,让他在林旭面前丢了面子,如何能不气?!
掌柜的暗暗叫苦,猪头肉熏制的稍微有点过了火候,这也不是他想看到的,可是猪头肉已经熏制成这样,他又没办法拿出更好的,便只好想着糊弄一下。
反正熏猪头肉这道菜是新上的,吃过的人没多少,而且大师傅说了,火候只是稍微有点儿过了而已,除非是嘴巴特别叼的人,一般人根本就吃不出来!
谁曾想,做贼的遇到了劫道的!
还就是这么凑巧,真遇到了行家!
这一下可真是把胡桂山得罪坏了!
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