第92章(1 / 2)

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甜品间里,机器在‘轰隆隆’的切着水果,芮怜在旁边对手指一脸小媳妇模样。

芮怜满脸歉意:“抱歉老板,我一直以为上一批水果已经用完了,今天才发现漏了两筐葡萄没有使用。”

甜品间的水果进货和其他工作坊一个时间,今天搬运师傅们卸水果的时候顺便帮她理了下货,这才发现这漏掉的两筐水果,算起来也有十天左右了。

凉都杂货铺的水果捞当日做当日售空,材料都是保证新鲜,因为不知道水果是采摘运来能存放多少天,所以这放了十天的葡萄,芮怜不能做主用到水果捞里,以免影响品质。

凉柚没着急安抚芮怜,而是自己尝了一口葡萄,鲜嫩多汁,甘甜可口,没有腐坏或烂了的味道。

水果这种植物,就算不是秘境出品,普通品质的水果从发货地采摘下来,运送到销售地,中间若是不放‘催熟包’,那到达水果店后,也会进行一番‘催熟’。

十天的时间,对于刚采摘下来就运到杂货铺的葡萄来说,就算是一个自然成熟的过程,尤其还是秘境出品的水果,保鲜期更是无限延长。

只是后半句理由不能跟芮怜解释,而且凉柚也不打算将它们制作成水果捞销售给顾客。

两大筐水果有二百斤,分给杂货铺的员工每人一大捧,又给左右邻居送了一些后,还是剩下了一百八十多斤。

今天天气晴朗,凉柚心情也好,若是把这葡萄扔掉,芮怜一定会自责或是坚持赔钱,于是凉柚想了个折中的办法。

甜品间最里面的墙角,一台椰糖机刚被芮怜把所有椰子糖取出来,还没来得及放新的材料。

安抚好芮怜愧疚的心情后,凉柚拖着两筐葡萄走到了椰糖机旁。

经过改造后,甜品间有洗水果的池子,就着池子洗了洗手,凉柚拿出两个大不锈钢盆。

这不锈钢盆是芮怜平时拿来洗水果的,大小正适合凉柚现在使用。

一串串红中带绿的葡萄被放进大不锈钢盆里,用流水冲了个干净。秘境出品的水果本身没有尘土和农药,现在洗一下,不过是清楚出了秘境后的沾染,这个工程比超市买的葡萄好清洗,只需要流水洗去浮灰就好。

熬制奶汁的中途,芮怜看到凉柚在洗葡萄,想要过来帮忙。

凉柚右手控制水龙头的水速,左手冲她摆了摆:“你先忙手头的工作,这边我自己来就好,如果需要帮忙我再喊你。”

老板的安排很合理,现在还没到杂货铺营业时间,在十点前,芮怜需要制作出至少五百份水果捞,才能应付过‘早高峰’的客人。

还有茶室的甜点也快出锅了,这些都需要时间,老板说不需要帮忙,芮怜也就没再坚持,只时不时看过去几眼,怕凉柚一个人忙不过来。说到底,老板洗葡萄肯定跟自己漏用了两筐葡萄有关。

一大盆葡萄洗完后,凉柚将它放在地上,然后找了块纱布,又找了个小凳子坐下。

一串葡萄放到纱布中,上方收口,右手转圈拧紧,左手则隔着纱布挤捏着里面的葡萄。

‘哗啦’‘哗啦’,一颗颗葡萄被捏爆汁,整串葡萄的汁液渗出纱布,最终汇成一缕,淌进了旁边空着的大不锈钢盆里。

‘滴’的一声之后,水果切块机停止运行工作,电磁炉里的奶汁已经关火等待晾凉,听着‘哗啦啦’的声音,芮怜回头看去,十分好奇。

芮怜:“老板,你这是要做什么好吃的?”

手中动作不停,凉柚转头跟她说:“是一种糖,做出来你就知道了。”

水果切块机里的水果块散发着香甜,芮怜闻着自己这片区域的水果香气,咽了咽口水,期待葡萄汁做出来的糖。

一大盆葡萄挤出来的液体只铺满了三分之一的不锈钢大盆,凉柚再接再厉,凑了一整个不锈钢盆,这才停手。

先是霍邢衍接手了甜品工作,后是许萍萍、做饭阿姨、芮怜的接手,凉柚已经很久没有摸过椰糖机了。

这个大家伙从凉都杂货铺还不是凉都杂货铺的时候就跟着自己,看了看旁边正在工作的五台椰糖机,凉柚珍重的摸了摸手下这台暂时闲置的机器。

在芮怜的帮助下,两人合力将一大不锈钢盆的葡萄汁倒进了椰糖机中,因为隔着纱布拧汁,自带过滤效果,都不用废二遍事。

葡萄的汁液和它的表皮一样,绿色中带有一点微红,搅拌后是绿色偏黄,倒进椰糖机里,就和破壳后的椰子汁一样,在里面轻轻荡漾。

椰糖机启动后,下端加热,上面的三角架开始不停转动,一切似乎都和椰子糖的制作没什么不同。

等待葡萄汁粘稠的过程中,凉柚又跑去实验室搬了一箱玫瑰花过来,专心揪花瓣。

这箱玫瑰花不止可以用来提炼精油,更是可食用的玫瑰花,许多超市售卖的玫瑰花酱就是用它作为原材料。

葡萄汁在椰糖机里渐渐粘稠,三脚架仍在翻滚,凉柚将洗好的一大盆玫瑰花瓣倒了进去。

粘稠的葡萄汁已经褪去黄色,只留葡萄绿,火红色的玫瑰花瓣倒进去的瞬间,三脚架仍然高速运转,迅速将玫瑰花瓣打散在葡萄汁里。

随着三脚架的搅拌,玫瑰花瓣与葡萄汁融为一体,红色细碎在碧绿汤汁里均匀分布。

葡萄糖的甜味儿飘散在甜品间里,加上玫瑰的清香,一锅竟然盖过了椰子糖的椰香气。

两个小时后,带着玫瑰花碎的葡萄粘液流淌进模具中,静待自然冷却。

芮怜在旁边做甜品,奶汁和椰子糖的香味儿她已经闻习惯了,这会儿凉柚做的新甜品的味道竟然还是让她不自觉的咽了咽口水。

终于等到‘出锅’,还不等糖浆冷却成型,芮怜就申请着要试吃。

新品做出来就是要给别人评价的,凉柚点头:“小心点,别烫着。”

葡萄汁高温加热了三个小时没停火,这会儿凉柚感觉自己似乎能看到冒着的热气。

芮怜生平有三大爱好,追星、甜食、宅。喜欢的偶像成了老公,存款多多不需要拼命工作,在家猫着的那段时间一直在研究甜品,找了个工作也是跟甜品有关。

这会儿见到从未吃过的新品糖,得到老板允许后,芮怜迫不及待的拿了一块放入口中。

和大块的椰子糖不同,这次芮怜趁着糖浆没有冷却定型,只揪了一小块品尝,揪这一小块的时候,芮怜的手指都被烫红了,也是这么一折腾的功夫,糖块进入芮怜口中的时候已经没有那么烫了。

比口腔略高的温度让芮怜先是呼了口气,再把糖块放到舌头卷起的地方,等到适应了温度,再用舌尖卷着舔了一下。

未冷却的糖块绵软柔韧,被舌头碰到的时候还变了个形状。

糖分从舌尖蔓延到整个口腔,甜的芮怜眯了眯眼睛,葡萄的清香开始发酵,清甜可口,比直接吃葡萄还要好吃。

甜味过后,玫瑰的花香渗透出来,在口腔中迅速流窜,玫瑰的涩和葡萄的甜碰撞,味道很快融合到了一起。

不知不觉间,小小的一揪糖块就被她舔化了,最后一口的甜最为浓烈,顺着喉咙游走进食道,回味无穷。

芮怜渴望的小眼神实在让人难以忽视,凉柚忍着笑示意她可以多吃几块。

刚刚揪了一小半的糖块还剩三分之二,趁着温热,芮怜珍惜的将它们分成两份,分着送入口中。

见她吃的满足,凉柚无需多问,也知道这糖制作的非常成功。

正好另一台椰糖机停止了工作,凉柚喊芮怜过来将椰子糖块分装好,然后开始了剩下一筐葡萄的制作。

一筐葡萄一百斤,挤出来的汁液正好是椰糖机的容量,熬粘稠后的葡萄汁缩水,体积只有刚开始的三分之一,此时再放入半箱玫瑰花的花瓣,互相综合甜而不腻,比例刚刚好。

尝过以后,凉柚很是满意,亲自动手将制作好冷却了的葡萄玫瑰糖块捡到包装纸里,折叠包好后放入印有凉都杂货铺LOGO的包装袋里。

和椰子糖一样,一包葡萄玫瑰糖有巴掌大小,重量大约在480g。

现有的包装就是这样,凉柚无法保证顾客会喜欢这些新品糖,在试销售初期,不宜大量订购包装。

按着凉都杂货铺还是甜品店时候的样子,凉柚在包装的封贴上,手写上了‘净含量:480g’的字样,免去了店员的口舌。

葡萄挤汁无法用榨汁机取代,那样出来的汁液里的甜味会减少,葡萄味会增加。工艺的繁琐增加了人工成本,再加上玫瑰花的加入。在定价的时候,凉柚把它的价格定在了比椰子糖贵10元钱。

虽然葡萄、玫瑰都来源于秘境,但因为传承秘境的神奇,它们在物流链上是有完整链条的,在凉柚这里只有运输成本的东西,在杂货铺众店员眼中可不是这样。

葡萄玫瑰糖比椰子糖贵十块钱是一个恰到好处的定价。

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