56、葵家酒楼（1 / 2）

青禾把这些葡萄去掉梗洗干净,摆好等着它们自然晒干。这这一步骤十分重要，必须要待葡萄皮上的水分蒸发干才行，不然会影响后续酿酒。

戴葡萄皮晒干,就是碾压挤碎了。

青禾是把所有葡萄倒入一个木桶里,让他家大郎利用重量一起把它们砸碎碾压。以后要是常做葡萄酒,青禾打算做个人力压榨机。这步也很重要，如果葡萄皮不能充分压榨，那么它出来的色泽就不会漂亮。葡萄酒那漂亮的紫红色都是葡萄皮压榨出来的汁液，和它嫩绿的果肉没什么关系。

最后就是酿造了。

铺一层葡萄，铺一层白糖。五斤葡萄一斤白糖就可，不用多放,但更不能少放。酿造葡萄酒不比别的酒,是不放酒曲的，用酒曲酿造出的葡萄酒最后的味道不够醇厚。所以只有白糖，用糖来催酵，通过自然的发酵酿造,才会使得葡萄酒味道足够甘甜回味。当然酿造葡萄酒只靠葡萄自己的甜味是不够的,放白糖也能增加葡萄酒的甜度。喜欢特别甜的人,多放一点糖也不是不行，只是相应的葡萄酒本身的味道就会被削弱。

这些都做好后就可以封盖等发酵了，青禾用的是木桶。葡萄酒不适合严密的密封，一点空气不进，反而不利于发酵，甚至可能会生出不利的菌,从而破坏葡萄酒的口感，导致葡萄酒的酿造失败。木桶正合适，它的木桶结构使得即使封口，木桶本身材质也能进行气体交换。

酿的时候也不是就一点都不管了，头一日，要观察确保它已经正常发酵，生出气泡。第二日还要进行搅拌，确保它充分发酵。之后才是不需要做什么全心等待的酿造。

葡萄酒的酿造方法说来倒算不得多复杂，但万事万物皆是听着简单做起来难。

就比方这说葡萄酒，每一步骤都需要有注意的事，稍微不注意一点，酿造出来的葡萄酒轻则口感逊色，重则失败。

这期间，青禾和葵武也没闲着，去看了周有钱给介绍的商铺。

那商铺装潢漂亮大气，两层小楼，四个檐角蹲着四只小麒麟，口中衔着铜钱样式的东西，下面可挂灯笼。

一楼大厅摆放了柜台，柜台后还有个隔出来的厨房，所以一楼大厅就显得有点小，只能放开六张小桌。上到二楼就大了，能放开十几张大桌。临街的窗户可以眺望，只不过这片不是豪奢区，景色不大好就是了。

这样的铺子在好一点的地段价格肯定要翻倍。

青禾还是挺满意的，不过一口价什么的不符合青禾吝啬的商人本色，于是他讲价道：“三百五十两，四百两贵了。”

周有钱苦笑，“这铺子当初装修的时候就搭进去不少银子，葵夫郎你接手，几乎不用重装就能做生

意。”

“周郎君这话说的不对，不用重装不也得装吗。再说了，你这铺子对我而言其实是有点大了的，我卖的东西你都知道，那奶粉奶片等物哪样不是带走了卖的，有几个客人会在我铺子里吃。”

“这要是冬日还行，走冷了许是会进来喝口热奶粉暖和暖和。这大夏天的人家都嫌热吃冷饮，哪个肯在我这铺子里喝热乎乎的奶粉。说句大实话，要不是圣人圣旨下来的是时候，奶粉借着镇北侯战胜辽国火了一把，大家对它都在兴头上，怕是我这奶粉应该到了一年最不好卖的时节。”

“这怎么会，奶粉可是个好东西，葵夫郎莫言妄自菲薄。”虽然周有钱口上这般说着，心里也知道青禾说的对。

要是没有名人效应，这会儿热乎乎的奶粉正是最不好卖的时候。不过他同时心里也发惊，总觉得这葵家夫夫太过精明了些。宠若不惊，再大的利益也不会让他迷失。这要是换个人，奶粉正在卖得好的时候，恐怕早就昏了头，哪还会想这么多。

青禾接着道：“所以你那楼上纯属多余，我们都用不到。楼下厨房也就用来给我和大郎做做饭罢了。而且我不开食肆，一楼这桌子还得抬出去，改成几个货架，放我卖的吃食。”

“不然我那饼干什么的，客人听都没听过，还怎么买？”

青禾说得合情合理，要是换了别人周有钱还能在忽悠忽悠，可这是葵家夫夫，忽悠就别想了。说多了那脾气不好的葵大郎就该瞪眼睛了。

“那一下降五十两也是真不行，我赔得太多，这样，三百八十八两八，咱们都图个吉利。”

“那不行。”青禾一口反驳，“我花了许多个发财出去，你倒进了那么多个发财。这不是用我的财发了你吗，对我可没什么好处。一口价，三百七十九两，你看行不行吧。”

周有钱略微想了下就道：“行，那咱们现在签契约。”

“可以，但我得找个识字的先生帮我看看，我和大郎都不识字。”这没什么好隐瞒的，周有钱和他们做过生意知道。

青禾请了识字的读书人给他读契约，听着没问题这才签下契约，到衙门里过了户备了案。

周有钱这时候又问：“葵夫郎房子可还租了，我家里管家倒是知道一处房子，离你家铺子一炷□□夫就能到，租金也不贵，一年才两贯七百文。听管家说，房子里有简单的家具，要是不长住，正合适。这房子一直都是专门租给外地进京的。至于你们想砌院墙，房主更是没意见。”

“那倒是正合适，不知道贵府管家可有时间，能否带着我们去看看？”

“可以。”

一个暂住的房子，青禾看了环境不算太差就租了。当天就请了几个人力花了两天时间把院墙给砌起来，青禾和葵武

就搬了进去。

铺子也改了，一楼装了几个货架，用来摆放家里所售卖的各种吃食，剩下的地方只放了两张桌子。至于二楼，大体没变，但单独用屏风隔出两个小单间。可以供给女客等吃饭。糖块类，青禾只临时雕刻几支糖玫瑰，其他的没做，这天太热，不好储存，容易融化。至于奶源，暂时是先在一处姓马的婆子家里定的。

青禾并没有急着开业，而是先制作奶粉等物，倒是有几个等不及的生意人先找上门要求定做。不急量小的订单青禾都接了，量大的让他们改成量小的，青禾也接了。

七天后，第一批葡萄酒终于酿造成功，过滤出来的紫红色葡萄汁，颜色鲜美，味道清甜，入口醇厚，回味甘甜。

“大郎，你来尝尝。”

葵武用碗吃了一碗没够，又喝连喝了两碗才道：“好喝，此酒我能饮一斗，尚且不至醉。”

雍启定窑烧造的酒碗，一碗能装不到半斤酒，不过雍启的一斤量和末世量不同，末世半斤大约不到四百克，雍启将近六百克。青禾听说，末世前和平年代那会儿一斤好像五百克，大抵就是东西越来越稀缺，物价越来越贵，商人为了利益短斤少两，后来干脆一斤就成了四百克。不过这些都是青禾的猜想，毕竟他生长于末世，不大了解和平年代的事，也就是时常发梦似得想想而已。

但现在不同，他来到了雍启，同样一个和平朝代，美梦忽然成真，没什么比这更好的了。

青禾笑眯眯地看着葵武。

葵武对自己的酒量还挺骄傲，他对自家小夫郎炫耀道：“咱们朝中有个挺有名的官，叫做陈卿。他就算挺能喝的了，可却也说过‘平生徒饮大抵止能饮五升，已上未有至斗者’。也就至多饮酒五升，喝不了一斗。我喝一斗没问题，不带醉的”

要是别人许是就惊呆了，青禾却不会，大家大郎吃饭都是别人三倍多量，何况喝酒了。

再说雍启的酒都是酿造非蒸馏，酒精度数少，动不动就五升倒也没什么，若是换成高度白酒早就进医馆了。

“大郎，你真棒!”青禾日常夸赞，大郎就要美得鼻子冒泡了。

哎，他怎么就这么厉害，他夫郎怎就如此崇拜他。实在是没有办法呢！

青禾转过头偷偷掩住笑开的嘴角，好半天才止住笑，对葵武道：“大郎，你可知道玻璃瓶多钱能买到一个？不用太大，大约可装三至五合酒大小的酒瓶就行。”

葵武皱着眉头想了下，“若是南番而来，肯定要更贵，千两未尝不可。但若是咱们雍启制的，品质可能会差些，但是一二百两尚且能买到。”

“大郎，咱们买一个，品质差些没事，只要是玻璃酒瓶就行，装些葡萄酒给康靖王送去。”

青禾这么一说，葵武就明白了。

两人去玻璃行花了一百二十两子买了一支紫色玻璃酒瓶，它做工可不算精致，很是粗糙，不过倒也算对得起这个价格，再精品价格就更贵了。

青禾葵武提着一个小篮子，里面装着玻璃酒瓶，来到康靖王府递上拜贴，没等上一盏茶功夫就被请了进去。

康靖王和一个颜色漂亮的女子正坐在院中赏花，见进来的是两个布衣，那女子歪头兴趣昂然的看着他们。

漂亮的荷花开了满池，闹着夏色，里面漂亮的金鲤摆尾乞食。

“草民见过王爷。”

“起来吧，坐。”康靖王将手里的鱼食全部洒进池塘，惹来池里的锦鲤争相抢吃。

青禾挨着葵武坐下，葵武把小篮子打开，取出里面的紫色玻璃酒瓶。

“王爷，这是我家最新酿制出的新酒，拿来与王爷尝尝。”葵武把玻璃酒瓶呈给旁边的小厮，小厮轻手轻脚接过呈给康靖王。

康靖王见过的好东西多了，对这玻璃酒瓶倒是没怎么在意。

康靖王笑道：“素来知道葵夫郎好厨艺，没想到还会酿酒，当真是手巧。”

青禾站起身回话道：“王爷谬赞了，草民哪会儿酿酒这等手艺，是大郎带回来的食谱上记载的。早就看过了，西域有果，名曰葡萄，可食。酿酒，其味甜美，口甘醇厚，饮之回味无穷。王素喜，每以夜光杯饮之，至大醉方休。当时草民不知葡萄，看这段时候还埋怨过大郎，收录这么个雍启没有的东西干什么。没想到来到皇都竟有幸能酿造出葡萄酒。”

康靖王哈哈大笑两声，“这你可就要怪大郎了，咱们狄水城不是没葡萄的，也是有的，一定是他舍不得买给你吃。”

葵武蹭地站起来，脸涨得通红，看着青禾神色激动，结结巴巴磕磕绊绊地辩解道：“草民，王爷，王爷这话可不能这么说，草民也没吃过这葡萄，也不知此物。可不是不给草民夫郎买。”

那样子，当真是慌如惊兔，大熊瞎子吓成了红眼小兔。

“嘻嘻……”突然旁边传来一个女子娇俏的笑声，见众人皆向她看来，女子用帕子摁着嘴角，声音俏俏道：“王爷，这是谁呀，当真有趣，怎地怕夫郎怕成这样!”

康靖王也跟着哈哈大笑，“他呀，叫葵武，是圣人钦点的皇商。镇北侯平辽时所用的奶粉就是他家制作的。你看这葵大郎生得高高壮壮，瞧着挺骇人，好像能吃人似得。但我告诉你，他呢，这辈子也就那么一个心愿就是娶夫郎。如今好不容易给他娶到了，自然是疼着捧着，心肝似得。刚才本王说的他要是不赶紧澄清，回去他的小夫郎因此跑了，他怕是就要讹上本王了，本王可给他弄不来夫郎。”

“咯咯咯……”女子笑得更欢了，好一会儿才止住笑，“婢听闻前朝有个宰相，叫做

房玄龄，他就十分怕老婆。怕到一日下朝竟连家都不敢回，还得请皇帝下旨让他回家，就连皇帝赐给的美婢也不敢享用。不知道葵武比之何如？”

不待康靖王说话，葵武就抢先对青禾表衷心道：“夫郎，我发誓这辈子都不会弄什么美婢不美婢的，一辈子就咱俩过。”

青禾脸红的不比葵武轻，只不过一个激动的，一个羞的。

青禾咳了声，低头不好意思道：“大郎，王爷与你玩笑的。”

康靖王爽朗的笑声响在整个花园。

葵武才似松口气，不过还是不放心的追加道：“王爷是开玩笑，但我说的可是真心话。夫郎，我当真没吃过葡萄，更没有纳美婢的心思。”

康靖王和女子笑得更厉害了，青禾不好意思的头都快扎进怀里了。

“嗯，我知道，大郎快不要说了。”

葵武这才彻底放心，坐回凳子上，末了还对康靖王道：“恳请王爷以后莫开这种玩笑，吓死个人!”

康靖王笑得都要抽过去了，小厮上来给他拍背。不知道多久，康靖才停下，可仍旧忍俊不禁。

“好了，快去取来酒杯，本王尝尝葵夫郎新酿的葡萄酒。”

“王爷这里若是有玻璃杯，用那个最好，那食谱记载，玻璃杯最能还原葡萄酒的美味和色泽。”

小厮看向康靖王，见康靖王点头，这才去取。