第402章 生活不易，喵喵叹气！墩墩：终究还得靠我挣钱养家呀！【求月票】（1 / 2）

林旭笑着对沈宝宝说道：

“那我给你做香河肉饼吧。”

“香河肉饼？好呀好呀，老爸最喜欢吃这种肉饼了，既然你做，那我等会儿得让他和老妈来店里尝尝。”

林旭笑着说道：

“你可真是爸妈减肥路上的绊脚石。”

“这是孝心好不好？我旭宝这么辛苦做出来，让长辈尝尝不是很应该嘛？你忙吧旭宝，我去打电话。”

林旭答应一声，回厨房继续忙了起来。

香河肉饼和门钉肉饼用的面不一样。

门钉肉饼用的面跟做烙饼的面很相似，面团软硬适中，和的时候要加一些食盐，增加面的筋性。

松弛好后不用揉，像包饺子那样直接搓条分剂子就行。

而香河肉饼要用的面就软多了，都快赶上做油条的面了，只有足够软的面团，才能用一斤面皮包住两斤的肉馅。

面少馅多是两种肉饼的共同特点。

林旭先把做门钉肉饼的面和上，接着又拿一个面盆，开始和香河肉饼要用的面。

盆里加入高筋面粉，放一小勺增加筋性的食盐，再放一点点碱面。

少量碱面能够增加面团的筋性，让面团拥有更好的延展性。

做香河肉饼最大的难点，就是如何在不破皮的前提下，把包着足量肉馅的面饼擀薄擀匀。

这样的制作过程，对面团有着极高的要求。

所以和面时候要加点碱面，让面团拥有拉面一样的延展性。

放了食盐和碱面后，用手拌匀一下，接着按照一斤面八两水的比例，往面盆中加入三十五度左右的温水。

这么多的用水量，就没法先搓成面絮，再揉成面团了，因为水太多，直接用筷子搅拌一下，几乎就是面糊状态。

等把水和面粉完全混合在一起，并且没有干粉时，用手蘸着油脂，在盆里一边揉一边摔打。

之所以要在手上抹油，就是为了防止面团沾手。

摔打几下后，盆里的面团表面变得光滑不少。

用刷子在表面均匀抹上一层油脂，放在一边开始松弛饧面。

林旭在厨房里忙的时候，沈宝宝拿着手机，哒哒哒的给沈国富发消息：

“老爸，今天旭宝要做你最喜欢吃的一种美食，想不想过来品尝？”

沈国富立马回了条消息：

“要做酱大骨了吗？”

酱……大骨啥时候成你最喜欢吃的美食了？

“不是，是一种肉饼。”

“门钉肉饼？羊肉馅饼？金丝牛肉酥饼？”

沈宝宝觉得跟自己老爹突然有了代沟，明明前些天还在朋友圈发动态，说想吃香河肉饼来着，咋一点印象都没了？

为了防止父女俩的默契程度越来越低，沈导也不卖关子了：

“是香河肉饼啦，你不是特喜欢吃吗？”

“那是以前，前几天买了一个什么正宗香河肉饼，把我的瘾给戒了。”

这还能戒呢？

“很难吃吗？”

“对，超级难吃，面皮超厚，肉馅特少，里面还掺了一些白菜叶。”

沈宝宝想象了一下这种肉饼的样子，跟印象中的香河肉饼完全是两个概念：

“这不是虚假宣传吗？”

“也不算，那人名字叫香河，不少人都上当受骗了。”

嗬，这香河肉饼，跟海参炒面有一拼了。

“老爸下班来尝尝，这次我保证不是叫香河的人做的。”

哼哼，既然吃过香河肉饼的黑暗料理，那就更应该尝尝旭宝的正宗手艺了。

其实沈宝宝也不知道林旭做的肉饼正不正宗，她只知道林旭出品，必属精品，不接受反驳！

既然店里有好吃的，沈国富自然不想回家吃减脂餐。

他有些为难的发了条消息：

“我肯定是想去店里的，但你妈那边……”

“韩主任那边我来搞定，你下班来吃就行了。”

看到这条消息，沈国富心里一暖，真是好闺女啊。

这么孝顺的孩子不奖励可不行。

回头得想想再奖励孩子点儿啥。

搞定老爸后，沈宝宝给韩淑珍发了张墩墩穿着小西服跟着任教授上课的照片：

“老妈，墩墩想你啦！”

韩淑珍下午没门诊，正在办公室整理病历，看到这条消息，当即回复：

“穿小西装还挺精神的，它怎么想我了？”

闺女很少主动发消息，肯定又在打什么鬼主意，得防着点儿。

“刚刚我在整理上次爬山的照片，墩墩看到你的照片后就凑过来亲了一口，肯定在想姥姥为什么不来看我了。”

论胡说八道，沈宝宝是当之无愧的第一名。

这条消息发过去后，原本正等着拆穿闺女小把戏的韩淑珍当即心里一暖：

“我下班就去店里陪墩墩，肯定是你们折腾它太久，小家伙不开心了，今天去店里多呆一会儿。”

吼吼，搞定！

对付老爸老妈，就是这么简单。

韩淑珍回复完消息，打给了沈国富：

“晚饭去店里吃，下班记得来接我。”

沈国富脸上写满了惊讶。

还得是闺女啊，居然真的搞定了韩主任，厉害厉害。

就冲这么高的效率，也应该买台车……诶对，小旭的车撞了之后一直没顾上去修，那就买台算了。

正好过几天有车展，到时候带小旭去看看，相中哪台就买哪台。

这么优秀的女婿，两百万以下的车子根本配不上。

得开更高端的车才行。

厨房里，林旭正在做门钉肉饼用的馅。

牛胸口肉，连肥带瘦的剁碎。

这种肉馅并不是肉泥，而是黄豆大小的小颗粒，这样吃着有口感，味道也更香，要是肉泥的话，吃起来反而会差点意思。

肉馅剁好，放入生抽、老抽、食盐、姜汁、鲜黄酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉等调味品。

所谓的鲜黄酱，就是在干黄酱制作过程中，不经过脱水的酱料，因为比干黄酱新鲜，所以被称为鲜黄酱。

鲜黄酱味道没那么浓郁，适合调馅。

但要做炸酱，那还得是干黄酱。

把料放进盆里，加入半碗葱姜水，搅打一下，把调料搅匀。

等盆里的水被肉吸收，加入半碗花椒水，再次搅打吸收，第三次倒入花椒水。

牛肉有着很强的吸水性，这种特质使得肉中可以打入大量的葱姜水或者花椒水，这样的水，就是做好后的爆汁儿。

等到盆里的肉馅起黏但却顺滑时，就说明水分差不多了。

加入一炒勺料油，一个鸡蛋，再次搅匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室。

低温环境下，水分会往肉中收缩，这样包起来更方便。

其实不光门钉肉饼，平时包饺子蒸包子的肉馅，都适合放冰箱里冷藏一下再包，这样更好包，馅也更入味。

门钉肉饼的馅中，葱的占比很高，一斤牛肉七两葱是标配。

用的葱不是大葱，而是紫皮洋葱。

洋葱水分更多，也有甜度，可以把肉的鲜味提出来。

葱不能提前放，放早了馅料中会有葱臭味，什么时候包什么时候再放就行，这样肉馅是香的，葱也是鲜的。

做完门钉肉饼的馅，林旭开始做香河肉饼的馅。

这个馅的做法和门钉肉饼很相似，唯一的区别就是不放那么多葱姜水和花椒水，否则水分太大，肉饼容易出汤。

另一个区别则是，门钉肉饼用的是紫皮洋葱，而香河肉饼用的是大葱。

两种馅料准备好，林旭便忙别的去了。

辉煌大厦。

陈燕躺在办公椅上，把脚往办公桌上一翘，正一边看着海绵宝宝一边吃香辣鱼干，薇薇姐突然推门走了进来。

见陈总这幅模样，薇薇姐无奈的说道：

“你也是奔四的人了，就不能成熟稳重一点儿？”

最近这个词儿在陈燕生活中出现得频率很高。

理论上来说，这是事实。

但陈某人每次听到都想炸毛。

所以今天趁着下午不忙，特意看着海绵宝宝吃小零食，假装自己是个未成年。

“薇薇，你再提那个词儿，信不信我把你的办公桌挪到卫生间去……来干嘛？不会专门为了嘲讽我吧？”

薇薇姐立马收起表情，认真说道：