第444章 系统的新花样？获得总厨们认可的奖励：餐品置换卡！【求订阅】（2 / 2）

“谢谢何总厨指点，我以后记住了。”

何宝庆拍拍他的肩膀：

“谢啥谢，在一号楼让你受委屈了啊，以后有啥不懂的，可以随时给我发微信……你没把我删掉吧？”

“没。”

“那你继续忙吧，我去看看老戴做的菠菜咋样。”

这些总厨各自指点了一下大家的手艺，邱振华还特意去了趟面点部，跟季明辉聊了会儿，顺便给面点部的人讲了一下白案方面的一些注意事项。

等转了一圈后，一行人来到楼上的宴会厅，里面已经摆了一桌热气腾腾的饭菜。

钓鱼台的总厨来了，怎么也不能让大家饿肚子。

后厨很快就准备了一桌菜品，有热有凉，有荤有素。

大家也没客气，坐下来就开吃。

期间，林旭过来挨个儿敬了大家一杯酒，感谢大家的到来，然后便下楼，回厨房继续忙活去了。

五点过后，店里开始有顾客进来就餐时，林旭那条视频也发了出来。

正在关注动态的网友们看到川式樱桃肉这几个字，顿时捶胸，懊恼自己猜错了：

“靠靠靠，我这个川渝人咋就没想到川式樱桃肉呢？”

“这个有点冷门啊，怪不得大家猜不着呢……不过味道好吃吗？”

“本川渝人现身说法一下，这道菜不能经常做，不然家里的米扛不住，巨下饭，超级美味……不说了，我口水出来了。”

“啊啊啊啊啊我家正在做樱桃肉，这到底是什么样的缘分呐？”

“我去，那你猜对了？”

“并没有，我猜的是咕咾肉，还用小号猜了葡萄肉和荔枝肉……”

“这运气，近期别买彩票了。”

当然，尽管绝大部分网友都没猜对，但还是有人猜对了。

比如这会儿正在塔吊上手舞足蹈的梁山好旱，此时就得意的在评论区发了张截图：

“哈哈哈哈哈，兄弟们，我猜对了，刚刚工作人员联系我，要给我寄林记的特产美味，快把羡慕打在公屏上！”

然而他得到的，却是一条条的“呸！”

盲人出租车司机懊恼的发了一堆鄙视的表情包，埋怨梁山好旱不分享正确答案。

“瞎子你猜的是什么？”

“八宝酱菜，因为我觉得这道菜是甜味和咸味的……”

隐形的鸡翅膀发了个一堆幸灾乐祸的表情包：

“一个是长江头，一个是长江尾，也就错了几千公里而已，还不算太糟糕。”

“鸡翅姐你猜的什么？”

“苏式樱桃肉【难过】【难过】【难过】”

看到这条消息，大家全都乐了。

然而正乐着，隐形的鸡翅膀又说道：

“小号猜的是川式樱桃肉，刚刚工作人员已经联系我了，明天去店里拿我的奖品，据说点心很好吃哟，老板娘都吃撑了。”

原本大家还想安慰一下呢。

看到这里，网友们不约而同的在后面发了个“呸！”

大家光顾着用羡慕的语气鄙视猜中的人，至于咸党甜党的争斗，倒是没人再提这一茬。

讨论完毕，这才打开视频观看。

让人惊喜的是，视频里居然出现了戴建利的身影。

“我去，戴总厨不是发预告说下午拍探店吗？难道是虚晃一枪？”

视频还是挺不错的，除了糖色之外，别的步骤普通人也能学会，而一颗颗卖相十足的小肉肉，看着就想让人一口吃下去，挺馋人。

很快，就有网友表示要学一下试试。

“家里有网上买的成品糖色，现在就去买肉，大家等我交作业吧，这么简单，闭着眼就能做出来。”

喜欢动手的人觉得又有了烹饪的乐趣。

而更多的人则是夹进收藏夹中吃灰。

就在大家觉得林旭就做了这一道菜的时候，谢保民的账号突然又更新了一条去林记探店的视频。

居然是一群国宴总厨在看林旭做熘肝尖。

“我靠，怪不得这次没说花多少钱呢，原来是来林记蹭饭了。”

“经费又紧张了吗？”

“视频里面有惊喜啊兄弟们，当初林记的扫地僧高总厨居然也远程观看了，在这里催高小帅复播他会看到吗？”

“高大爷：勿cue！”

网友们刚开始只是调侃，但看着看着，却发现一道简单的熘肝尖中，居然包含了这么多学问和经验。

特别是视频最后，看到那猪肝夹起来颤巍巍的样子，够馋人的。

厨房里，林旭想起曾晓琪要吃东坡肉的事情，对车仔说道：

“等会儿找老胡订十来斤硬五花肉，明天做东坡肉要用，再让老黄送点高端的花雕酒，好吃的东坡肉，得用花雕来炖。”

“好的老板，我这就通知他们。”

东坡肉是一道跟红烧肉非常相似的菜品，要说区别，就是东坡肉是大块儿的，红烧肉是小块的。

另外红烧肉用的红烧技法，东坡肉用的是焖炖技法。

在中餐烹饪中，各种菜品都会相互借鉴和融合，比如红烧肉，现在基本上都是先炒再加黄酒炖煮这种东坡肉的做法。

而一些卖相比较好的东坡肉，也开始学红烧肉那样加糖色，这样成品更红澜更美味。

至于个头上，例餐的红烧肉并不次于东坡肉。

所谓的例餐，就是一个人一道菜那种吃法，例餐类红烧肉或东坡肉，一般都是一个小碗或者碟子，下面垫着汆烫过的小油菜，摆上一整肉块，再淋上点汤汁。

一人一份，一份一块。

好不好吃不知道，反正这么做能多卖钱。

车仔好奇的问道：

“老板，做东坡肉有啥注意事项没？”

一旁的庄一舟笑了笑：

“把苏东坡那种诗人范儿的豪迈感展现出来就行，一坛黄酒、一碗酱油，一把冰糖，几块巴掌大的猪肉，这么放在一块儿炖煮，炖到汤汁收浓、色泽红澜再出锅，绝对好吃。”

相对于红烧肉来说，东坡肉更洒脱粗犷一些，毕竟这是一位豪放不拘小节的文人做出来的菜品。

要是扭扭捏捏娇娇滴滴的，那就不是东坡肉了，应该改名清照肉。

“不是吧，东坡肉这么简单？不放大料？”

庄一舟摇了摇头：

“放点葱姜就行了，花椒大料之类的香料全都不放……这个上手超简单的，明天做的时候你看着点，很快就能学会。”

林旭说道：

“对，东坡肉确实简单，唯一的难点，可能就是对食材要求高了，必须硬五花，要是用次一点的软五花，那就得用绳子捆扎起来了。”

“不是所有肉都需要捆扎吗？”

“当然不是，软五花容易散开，所以要系一下，硬五花不会散开，没必要系。”

第二天上午，林旭看到了老胡送来的五花肉，都是硬五花肉，肥瘦均匀，标准的五花三层，是做东坡肉的绝佳食材。

看完这些，他又看了看适合做樱桃肉的嫩猪肉，同样是五花肉，但比正常的五花肉薄了一半，按照昨天的切法，正好可以切成樱桃大小。

等会儿趁着没事，按照老戴教的做法再做一次樱桃肉，看口感会不会有变化。

要是确实很完美很好吃，店里可以试着上新一下。

不过现在他顾不上做这个，他得先把做东坡肉的五花肉处理一下。

虽然是豪放派烹饪法，但一些细节还是要注意的。

否则做出来的东坡肉就不是美味，而是噩梦了……

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