第294章 古法秘制，刘老爷子解鱼（2 / 2）

他先用尖刀，沿着鱼的中线，靠近鱼鳃的位置刺进去，轻松的往鱼尾喇。

接着在鱼腹鱼鳍一侧刺进去，从鱼鳍喇到鱼喷口。

回到鱼鳍位置，往另外一侧切，切到底部。

整个鱼腹就显露出来。

“太好了！是公鱼。”

刘盛惊叫一声，手伸到鱼腹中，在鱼腹的上侧，小心的掏出一块大约六十公分长，二十公分宽，五公分厚度的脂肪。

“这就是鱼油，秘制后，就成了鱼胶。”

刘丰收科普道。

脂肪拿出来后，刘盛老爷子把这块接近二十斤的脂肪，放到保鲜箱里。

他接着继续掏，掏出一条三十公分长，八公分宽，三公分厚，奶白色的物质，看上去像骨髓。

“这是公鱼胶，可遇而不可求，补充精力的。”

刘丰收虽然一本正经的介绍，但是他语句中的韵味，大家都懂了。

下意识的看了看韦智杰，众女俏脸开始红晕起来。

刘盛乐呵呵道：“小杰有福了，我当年捕获的那条大黄鱼一百斤重，也是公鱼。”

“它的公鱼胶，二十年来，我只吃了两斤，身体现在依旧强劲有力。”

众人一惊，看着刘盛，想起刚才他拿起二十斤的脂肪块，似乎没怎么费力。

大家看向公鱼胶的目光，都火热起来。

韦智杰呵呵一笑道：“见者有份，见者有份。”

李晓莲，方政惠，刘薇对视一眼，都感谢起来。

“再拿一个保鲜箱。”

“好的。”韦智杰答应一声，又迅速拿来两个保鲜箱。

这本身就是钓鱼用的游艇，仓库里，保鲜箱管够。

刘盛老爷子继续操作，在鱼腹里切头，切尾，把整个内脏都掏出，放到保鲜箱里。

刘丰收又科普道：“鱼肠上也有不少脂肪，刮下来能做不少鱼胶，而且鱼肠也是非常滋补，虽然它有些苦，但清热去火的功效非常显着。”

“用鱼腩煲汤的时候，放一段鱼汤下去，效果更好。”

听到刘丰收的科普，大家都点点头。

几个萌娃蹲在一边，看得津津有味。

内脏掏完，刘盛老爷子又从另外一个侧，掏出一条公鱼胶和一块鱼脂肪。

郑重的放好后，刘盛老爷子近乎虔诚的用尖刀划开内层。

掏出一个鱼泡，泛着金黄色的鱼泡，大约有五十公分长，十五公分直径，分成前后两个鱼泡。

刘盛老爷子郑重道：“从某种意义来说，鱼泡才算是真正的鱼胶，能钓到那么大的野生大黄鱼，真的不容易。”

说完，老爷子扎了一下，把鱼泡里的空气放光，折叠好，放进保鲜箱里。

接着，他开始切另外一侧的鱼腹，最终切下一大块鱼腹。

从鱼腹的切口看上去，鱼肉居然是透明的，看来全是脂肪。

切下来的这块鱼腹，少说也有二十来斤。

把鱼腹也放到保鲜箱后，老爷子把保险箱盖了起来。

他松了口气后，道：“大黄鱼最珍贵的部位都收集齐全了，剩下的就是双侧的鱼腹肉，这部分可以干制，也可以吃新鲜的。”

韦智杰有些郑重的问道：“刘老您有什么建议？”

刘盛沉思了一下道：“我建议，你们留一点尝尝鲜，剩下还是干制，其实过百斤的大黄鱼，双侧鱼腹肉大半已经脂肪化。”

“效果虽然没有底部的强，但干制后，反而是最好吃的。”

“那我们听您的。”

刘盛点点头，把刀给刘丰收，示意他来操作。

最重要的部分，他已经完成了。

剩下的部分，儿子处理了几十年的鱼。也熟。

古有庖丁解牛，今天刘丰收解鱼。

大家看着一只巨大的黄鱼，在他手里三下五除二，就分得清清楚楚。

在刘老爷子的建议下。

鱼腩，鱼胶，鱼泡，鱼腹都秘制。

剩下的鱼肉，瓜分一下，切成两块鱼嵴骨的厚度，拿回去冰鲜起来。

慢慢吃。