第766章 炸丸子（中）（2 / 2）

豆腐是用手捏的，体现不出刀功，但事实上捏过豆腐的人都知道，这活儿其实挺费手的。

盆里的豆腐捏得稀巴烂，但保留了不少小颗粒。

这倒不是说蔡老的手艺不行，这是徐来特地嘱咐的。

一方面，多了这些颗粒感，吃起来口感更佳。

另外是一会儿搓圆子的时候，还是得二次发力的。

反正都要是捏第二遍的，没必要一回做完。

“您二位宝刀未老啊。”

徐来哈哈大笑道。

本来切萝卜丝和捏豆腐这活儿他打算和韩天明做的，毕竟这也算体力活。

但蔡老和孙老表示他们可以，并且当即就上说做了。

这个环境加这个场合，徐来真没办法拒绝，便由着他们了。

“咱先炸豆腐圆子吧。”

萝卜丝需要先撒盐杀水，所以暂时还不能做。

拿来各种调味料，按照心中的比例和配方挨个倒入其中，徐来便开始做馅儿了。

无论是在家里炸丸子还是在外面，和馅儿都是一个体力活。

这活儿即便蔡老和孙老主动要求，他也不会答应。

精神状态可以恢复到热血少年，但身体却是不行。

一个不小心把腰给闪了，那可真是划不来。

徐来：“您二位去看着锅里油的，十分钟后可以点火。”

这也是徐来选择炸圆子的另外一个原因。

常规的饭菜需要掌勺，需要看锅里的火候，这需要体力。

尤其是在部队这样的环境。

数米的大铁锅，那都得用铁锹来炒菜，年纪大了根本翻不动。

但炸丸子的话就相对来说轻松多了。

只需要捏出丸子往锅里扔、炸的时候稍微翻动一下，差不多之后再捞起来就行了，基本费不了多大的力气。

另外，做这件事情蔡老和孙老他们是有这天然优势的。

对于年轻厨子来说，油温的掌握是一件很麻烦的事情，温度高还是低，把握得不准。

但老厨子来说，光闻油味就能做到心中了然。

“油好了，可以下锅了！”

果不其然，徐来刚准备张嘴，孙老便是抢先一步喊了出来。

当然蔡老也不落后，他已经捏好一个豆腐丸子，顺着锅边儿便划了进去。

油锅很大，直径大约有两米左右，里面装满了油。

当第一颗豆腐丸子下去之后，立刻便出现了无数个小气泡，发出嗞啦的声响。

后续，徐来也加入了其中。

这个画面有些意思。

蔡老和孙老不停搓丸子往锅里扔，徐来拿着一个大的金属抄网不停翻动，等丸子差不多了，就捞起来，放到一旁的金属盆里。

两老一少，三人谁都没有说话，但却一直保持着非常默契的配合。

不会出现丸子搓好了就往锅里扔，新旧丸子生熟程度不一致的情况。

也不会出现捞丸子的时候下新丸子，导致丸子破碎在锅里的情况。

因为三人都是高手，对于油温的掌控和丸子的生熟程度拿捏得非常准。

“萝卜应该好了！”

丸子炸到一半，在没有任何眼神示意的情况下，三人竟然同时说出了这样一句话。

下一秒，三人互相看了对方一眼，都笑了。

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