第576章 荆州公安锅盔（上）（2 / 2）

“嘿嘿，老唐手把手教的。”

王胖子笑呵呵地说道，顺手取了一些白芝麻撒在擀好的面饼上。

这个时候的饼还不能直接使用，需要静置一会儿进行二次发酵。

“知道为什么要再发酵一次吗？”

王胖子斜眼笑。

这话是说给韩天明听的。

并非刻意针对，两人关系非常好，只不过经常嘴上互掐。

平日里都是韩天明朝王胖子嘚瑟，今天好不容易赶上一回，王胖子自然不会轻易放过。

“虽然这玩意我不清楚，但大方向老子还是知道的。”

“发酵嘛，不管是第几次发酵，无非就是为了口感。”

“老子说错没有？”

韩天明不服输，反问道。

“哎，不错，不错！”

王胖子笑眯眯地点了点头，只不过那脸上的表情却仿佛在说“孺子可教也”。

贱兮兮的！

事实上，让面团二次发酵的确是为了口感。

就眼前这道美食而言，它是为了让成品变得更加酥脆。

当然，口感仅仅靠二次发酵还是远远不够的。

徐来的要求非常高，要么不做，要做就做最好的！

等到面饼二次发酵得差不多后，王胖子取出一个，胖乎乎的大手下去，面饼被抻宽拉长，一个海棠叶状的面板一下就出来了。

看到这里，想必不少人已经看出来这是什么美食了。

没错，正是锅盔。

准确来说，是荆州公安县的锅盔。

锅盔，很多地方都有，但最出名的还是湖北省荆州市公安县锅盔。

初听它的外地人，会好奇这到底是什么美食。

毕竟【锅】和【盔】这两个字组合在一起，听起来有些奇怪。

但实际上，锅盔就是一种饼，由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成。

当然，它也有很多不同的口味，诸如：鲜肉、糖、牛肉、梅菜等等。

其中，以梅干菜最为经典，几乎所有吃过它的人，都赞不绝口。

“哒哒哒哒。”

这时，王胖子拿出一个叉子，在面饼上戳了戳。

这个操作被韩天明以及老黄捕捉到了。

两人先是一愣，但很快就想明白了缘由。

马上就要上炉烤了，戳一些气孔更加方便受热。

不只人生需要注重细节，美食也是如此。

“要帮忙吗？”

这个时候，白冰洋问道。

通常来说，制作锅盔一般是两个人。

一人称白案，负责在案板上揉面，根据顾客的需要，制作出不同馅料的面饼。

擀面杖，是白案的标志。

而另一个则可叫成红案，从白案那边接过制作好的面饼，迅速贴进了炉膛里进行烘烤。

有意思的是，红案的标志（就锅盔而言），是一根洗干净的火钳。

“那就有劳白大厨了。”

王胖子嘿嘿一笑，顺手将擀好的面饼递了过去。

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