第454章 过桥米线（下）（1 / 2）

scriptapp2();/script

scriptread2();/script“我靠，真是过桥米线？”

当大汤碗就位，众人的配菜也就位之后，王胖子和白冰洋也开始了动作。

王胖子车上，是满满一大桶鲜汤。

闻一口喷香扑鼻，吸一下口水直流。

白冰洋的车上，是满满一大桶米线。

米线冒着热气儿，看样子似乎提前煮过，洁白滑嫩，看起来非常不错。

淡黄色的秘制高汤灌入汤碗之中，发出“噗呲噗呲”的声音。

众人这才明白老黄为什么要强调三遍“非常烫”。

好家伙，这汤碗是从火炉里捞出来的吗？

倒汤竟然发生了这种反应。

“余文文。”

徐来朝余文文使了个眼色，后者顿时明白什么意思。

“这个汤碗是提前放入烤箱中烤过的，非常烫，大家千万别用手摸……”

余文文开始讲解。

自从开始做【余飞】这个账号后，她便开始恶补各种美食知识。

而今也算是派上用场了。

在楚州，大多数饭店制作过桥米线，都是用一个砂锅，将米线、汤、配菜全都在一个容器里面，一同煮熟了之后端上桌子吃。

这种是最为常见的，因为它的成本比较低，而且制作也非常方便，非常适合商用。

这种砂锅米线，味道也可以，但它并不是真宗的云州过桥米线。

正宗的云州过桥米线，米线、配菜、汤，是完全分开的。

当所有东西都上齐了之后，由食客自行动手来完成过桥米线的最后一步。

当然，这事儿不绝对！

部分饭店也会将米线直接放入汤碗中，为客人节省了一步。

但配菜的话，向来都是由食客自己完成。

这算是一种仪式感。

“哦，原来如此，我说怎么从来没见过呢。”

“这么说，我们过去吃的都是假的云州过桥米线？”

“可是，仅凭这一碗汤，真的可以将这些配菜给烫熟吗？”

了解了事情的真相后，不少同学开始怀疑起来。

米线他们并不担心，因为装米线的那个桶冒着热气，显然是提前煮了一会儿的。

将米线放入这样的汤碗中，一定可以烫熟。

可那么多新鲜的生配菜怎么办？

仅凭这个碗和这个汤，真的可以将其烫熟？

“哎呀，试试看不就知道了吗，我相信余大厨。”

陆风早就馋了，顾不上三七二十一，抓起菜就往里倒。

什么牛肉、猪里脊、生鱼片、千张豆皮、豌豆苗一股脑全部下入汤碗之中。

“哎，你这样不行的……”

余文文想要阻止，但话还没来得及说，陆风已经完成了一切。

她一脸无语，真是不知道说什么好了。

其实吃米线的时候，配菜怎么下，谁先下，跟火锅一样，也是有讲究的。

就拿那些生鱼片和嫩牛肉来说。

正确的吃法，是将肉片裹着鹌鹑蛋的蛋液一起下去【烫】。

这样做出来的生鱼片，口感会比直接放下去好不少。

“呵呵，不要紧，也不一定非得遵守规矩，怎么开心怎么来。”

徐来笑着说道。

美食是带给人们幸福快乐的东西，只要吃的人是开心的，怎么个吃法，都无所谓。

就吃饭这件事来说，有钱人顿顿鲍参翅肚，未必有穷人馒头加咸菜快乐。

当然，有一些前人传下来的【经验】还是得遵守一下的。

就比如说，将配菜放入汤中之后，需要用筷子拨弄一下。

这样做的目的是为了让食材更快地烫熟。

徐来给大伙做了一个示范。