第308章，酱油鲫鱼（1 / 2）

孙旺祖既敬佩又郁闷。

无论是做生意还是做菜方面，林妹子都甩他好几条街。

自己差太多了。

“行，妹子，就听你的，明天开始我就专门做鲫鱼汤跟鲫鱼菜系，不过你说的这些鲫鱼菜我好多都没听说过，我只会做红烧鲫鱼跟凉拌鲫鱼，这其他菜系还得劳烦你教一教我。”

“没问题。”林知瑜一口应了下来，“今天我就先教你一道酱油鲫鱼。”

林知瑜今天的时间不多，只能简单教一教，好在孙旺祖是个专业的厨师，无论多复杂的菜她只需要演示一遍，孙旺祖都能学会。

如今这鲫鱼买卖越做越大，即便没有今天这个事儿，林知瑜也会劝孙旺祖把其他菜系停掉，专门做鲫鱼汤跟鲫鱼菜系。

这就跟后世的专卖店一样，品质在那里摆着呢，以后人们的生活水平越来越高，不在像以前一样只注重温饱，会更注重品质跟美味。

现在投入一些，把品牌跟名头做起来，以后慕名而来的人只会越来越多。

经典的好东西才能永久不衰。

孙旺祖知道她赶时间，便让小采办去办她交代的事儿，一是多联系一些卖小鸡小鸭小鹅的养殖户，问问价格并看看他们手里有多少能卖的，因为林家妹子需要的数量大。

二是，林家妹子要买一头现杀的猪，孙旺祖让采办去给林妹子杀杀价，争取用最便宜的价格买到最新鲜的猪肉。

小采办挺高兴，反正只要不让他去厨房炒菜，让他干什么都行。

而且买东西这事儿他在行，跟孙旺祖再三保证，绝对完成任务之后，便拿着钱一溜烟儿的跑了。

林知瑜跟孙旺祖去了厨房。

做酱油鲫鱼方法很简单，新鲜的鲫鱼处理干净，放上葱叶姜片跟一勺料酒，一把花椒一把揉碎了的大料，一把干辣椒段，一勺盐跟一勺糖，提鲜增香去腥。

用手抓拌均匀，腌制十分钟，让鲫鱼入味。

腌制的过程中，林知瑜揉了一块儿玉米面团，多半玉米面少部分白面，揉好之后便放在一旁醒着。

起锅烧油，油热到筷子放进去，筷子周围冒起小细泡就可以了，这时将腌制好的鲫鱼放进锅里炸，全程保持小火，待两面炸制金黄时捞出来控油，将炸好的鲫鱼两面都刷上酱油，让酱油凝固在上面。

重新起锅烧油，锅里放葱姜蒜香叶花椒干辣椒八角爆香，放进一小盆水，待水微微冒泡便在上面放上一个篦子，锅底的水没过篦子一指甲盖，将刷好酱油的鲫鱼均匀地铺在篦子上，又把放在一旁的玉米面面团拿出来，手上沾了些凉水，将面团揪成一个个面剂子，在她手里一抻一按，就变成了椭圆形的面饼，将面饼一个个地均匀地贴到锅边上，然后便盖上了盖子，只需要十分钟就成。

大伙儿都懵了，还能这样做菜？

不说没下过厨房的宋然然跟宋锦为，就连掌厨经验丰富的孙旺祖跟几个大厨都一头。

其中一个资深大厨眉头紧锁，觉得孙旺祖是在瞎搞，之前把采办弄进厨房掌勺，他就不说什么了，好歹能帮上一点儿忙。

可现在他把几个穿的光鲜亮丽，一看就十指不沾阳春水的富家子弟弄进厨房来捣乱，到底是几个意思。

是嫌他们还不够忙吗？

大师傅粗声粗气地，“老板，这客人们一直在催着上菜，后厨本来就忙不开，你就眼睁睁地看着这女娃娃瞎胡闹，也不说管一管。”

“怎么是瞎胡闹呢？你没看到林妹子正教我做菜呢，你忙你的就是，不用管我们。”孙旺祖知道大师傅说话粗惯了，但心地不坏，所以也不跟他计较，只摆摆手让他干自己的事儿。

他们在这里瞎鼓捣，他怎么静下心来炒菜？

大师傅不服气，还要继续理论。

有人连忙打圆场，“崔师傅你若是静不下心来炒菜就先等等，估摸着小同志这饭菜也快好了，耽误不了多长时间。

另外我觉得小同志做饭的方式很新鲜，反正我从来没见过，说不定会很好吃呢，咱们到时候都可以尝尝味道。”

“哼，你们可真能拍马屁，做菜讲究搭配，什么主菜配什么配菜，还有调料都是有讲究的，油温几分热炒几分钟，每种调料放置的顺序时间都不一样，只有配好了火候掌握好了才能炒出一道好菜来。

色香味俱全，才能被食客们认可，缺一样都不能算是一道完整的菜。

她这乱七八糟的一通放，又炸又煮的不就是乱炖么，不仅放了酱油还放了玉米饼，那颜色能好看的了？那还叫菜吗？至于味道，呵呵……”

大师傅心里有气，看林知瑜哪里都不顺眼。

他觉得孙旺祖脑子进水了，竟任由着林知瑜瞎胡闹。

这饭馆生意就算再红火，估摸着也撑不了多久了，这么胡乱干迟早得完蛋。

林知瑜一点儿也不生气，大厨么都有个性，觉得自己有经验资历深，这很正常。

若是因为这么点儿小事儿她都要生一顿气，那她这一天天的也不用干别的了。