第291章 三头宴VS八大炖（2 / 2）

    “这分量，这个头，不愧是野生的。”

    “你这又是炖小鸡，又是炖大鹅，到底要给老李做什么祭祀宴？”姜月暖问。

    洛何回身看了眼：“听说过东北八大炖吗？”

    姜月暖茫然摇头。

    “其实说法也不统一，反正，我准备给老李做一桌子炖菜。”

    洛何如数家珍，逐一报出菜名：

    “鲶鱼炖茄子、铁锅炖大鹅、排骨炖豆角、小鸡炖蘑菇、猪肉白菜炖粉条、牛肉炖土豆、羊肉炖酸菜、德莫利炖鱼。”

    “八种主食材，八种炖菜，给老李整一桌【八大炖】！”

    这分量一听就实在，光听菜名就令人在寒冬腊月感到一阵温暖。

    姜月暖馋得舔了舔嘴角，竖起大拇指，点头道：

    “整挺好！”

    ……

    上午时分。

    黑江岸边，早已聚集起看热闹的市民。

    数千名观众拥簇着祭祀场地，铺就红布、搭着高台的开阔场地上，两边各摆着一座灶台。

    两座灶台正前方，还设有一个巨大的黑龙冰雕。

    冰雕请了全城百名工匠参与制作，栩栩如生，在阳光下熠熠生辉，就是尾巴秃了一块。

    冰雕正前方，摆放一座祭台。

    祭台正中央，一柱粗香插在香坛上。

    洛何站在灶台旁，看向身侧另一座灶台旁的王丰登，点了点头。

    王丰登面带微笑，拱手回礼。

    “请诸位父老乡亲们，稍安勿躁！”

    段铁河站在高台上，中气十足，站在铜锣旁边，大喊道：

    “我宣布——今年【黑龙祭】的祭祀大典，正式开幕！”

    哐当！

    段铁河砸响铜锣。

    香坛上的粗香开始燃烧。

    洛何道：“小九，生火！”

    小九呼出一口朱雀神火，飞向炉灶，架在灶上的朱雀鼎化作铁锅造型。

    铁锅炖大鹅这道菜，须要用采用传统铸铁锅烹制，导热、储热与耐热性能更佳，有利于菜肴的营养与口感。

    炖菜往往需要以小火慢炖，而小灶君与朱雀鼎的组合，能大量缩短烹饪时长。

    洛何先将鹅肉焯水去腥，再往热锅里加入金龙油，放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮与十三香爆香，豆瓣酱与满天星辣椒汇成鲜亮的红油。洛何下入鹅肉块大火翻炒，烹入白酒，刹那间，火光乍起，浓香四溢，现场观众无不嗅见了香气！

    黑龙祭的观众们诧异讨论。

    “好好好，洛大师做的是冰城的家乡菜！”

    “可是这也太粗犷了，黑龙王真的会喜欢吗？”

    “太香了，洛师傅这手法够专业啊！”

    砰！

    洛何先用生老抽、蚝油给锅中鹅肉上色调味，反手倒入开水与适量啤酒，盖上锅盖开始炖煮。

    在炖煮之时，洛何也没闲着，立刻着手下一道炖菜，小鸡炖蘑菇。

    小鸡炖蘑菇的鲜美较刚才的炖大鹅更胜一筹，野山菌的滋味与嫩鸡块本就相得益彰，随小火慢炖，汁浓味香。成菜蘑菇滑嫩鲜美，鸡肉丝丝细嫩，往米饭上浇上汤汁，足以下三大碗饭！

    洛何对祭祀食物的选择，以及他那精湛的现场手法，引得现场惊叹连连。

    然而，王丰登亦非泛泛之辈，他从灶台底下掏出一个案板，案板上用红布盖住，揭开红布的刹那，现场一阵惊呼！

    那竟然是一整个猪头！

    猪头是自古以来的供品，用来当做黑龙祭的食材，再合适不过。

    可是，猪头是如此粗犷的食材，与精巧的淮扬菜似乎格格不入？

    洛何瞥了一眼，顿时了然。

    这正是淮扬菜系中的名菜，【扒烧整猪头】！

    这道菜是将新鲜的猪头处理完毕后，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂，肉质烂熟、肥而不腻、香气扑鼻、甜中带咸。

    关键在于对火候的掌控，讲究闷煮，成品需酥烂脱骨而不失其形！

    胖墩墩的中年男人极为认真，一边照看猪头闷煮的火候，一边又从灶台下摸出一个鲢鱼头。

    【拆烩鲢鱼头】。

    淮扬的传统名菜，以鲢鱼头为主料，小火慢煮，鱼肉的口感肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美。

    这两道菜，外加最后一道【清炖蟹粉狮子头】，正是天下名席之一，扬州三头宴！

    扬州三头宴，自古有名，以猪头、鱼头、狮子头为“三头”，文人墨客为其留下了不少文采斐然的诗篇。

    王丰登以【三头宴】为黑龙祭上的宴席，无愧于国宴大师的本领！

    香坛上，香烛渐渐燃烧。

    王丰登这边的灶台，香气袅袅，逐渐与洛何形成分庭抗礼之势。

    然而。

    王丰登诧异地发现，洛何的效率颇为惊人，竟然已经开始准备第五道炖菜！

    尽管王丰登的菜式精巧细腻，但现场观众的注意力，仍旧被洛何这边吸引。

    其一，菜式应当因地制宜，不同地域有其独特的美食文化。

    其二，不论是手法还是厨具，洛何都要领先王大师太多！

    随着洛何灶台飘散出的香味，现场观众纷纷吸溜口水。

    “我闻见豆角的味道了……排骨炖豆角好香啊！”

    “洛何炖的猪肉炖粉条，比我奶奶做得都香！”

    “好饿啊，光闻这香味就够下饭了！”

    几乎同时。

    洛何和王丰登，完成了宴席的筹备。

    王丰登看了眼洛何这边，暗自咋舌。

    同样的时间，他却完成了八道炖菜！

    看来饲育界所流传的，洛何宠兽得到了灶君传承，并非空穴来风！

    段铁河站在祭坛上，看着面前的两桌子佳肴，喉结滚动，沉声道：

    “请教二位，这两道宴席，可有名字？”

    王丰登收敛心神，点头道：“我这桌，是天下名宴，【三头宴】！”

    “我这桌……”

    洛何沉吟道：“名叫【八大炖】！”

    段铁河连连点头。

    平心而论，他作为冰城人士，更想吃洛何做的菜。

    原因无他，八大炖也太下饭了！

    但作为黑龙祭的主办方，他又觉得，王大师做的三头宴，更适合拿来祭祀。

    可惜的是。

    今年，黑龙王依旧没有露面……

    段铁河暗自叹息，转身看向风平浪静的黑江，刚想宣布祭典落幕：

    “那么，我宣布——”

    轰隆隆！！

    突然间。

    大浪滔天，浪潮汹涌。

    段铁河目露惊愕，只见黑江河面上搅起一个巨大的漩涡。

    下一刻。

    黑江中飞起一头巨大的黑龙，携着雷鸣般的水声，一头冲向了祭坛！

    段铁河面露震撼，姜月暖不可思议地瞪大双眼，现场爆发出阵阵惊呼！

    咚！！

    黑龙伏倒在了高台上，一头把头埋进炖大鹅的铁锅中狼吞虎咽。紧接着用秃了的尾巴，卷起另一口大锅，将整锅的小鸡炖蘑菇倒入口中！

    洛何望着近在咫尺的黑龙王，内心震动。

    黑江守护神，黑龙王老李！

    这头黑龙身披黑鳞，神态威严，但是尾巴秃了一块，又莫名增添了喜剧成分。

    黑龙王大快朵颐着八大炖宴席，像是久违地尝到了家乡菜，好吃到老泪纵横。

    对，太对了！

    秃尾巴老李频频点头。

    就是这个味儿，嘎嘎香！

    ……

    (本章完)