第27章 泡椒藕带（1 / 2）

"很香，不考虑卖点麻辣香锅吗?"

  听见一道略耳[shu]的声音，颜烟侧身看来，身后一道黑影兜头罩下，玻璃门被推开，来人高高壮壮，堵在门[kou]，挡去一半的光线。

  颜烟：  “下午才营业哦!”

  宋诚皱眉打量这间破旧的[nai]茶铺，有点弄不懂她：  “我们公司有个员工聚餐，想要跟你预定一千串兔腰子，明天要，能做吗?"

  颜烟以为自己耳朵出问题：  “一千串?”

  等对方嗯了一声，她发出惊叹：  "这么多，能吃得完?"

  宋诚说：  "公司几十号人，这点算什么。"

  颜烟想起陈老板还有百来箱兔腰，咬咬牙：  "能做，按规矩，需要先打预付款。"

  宋诚点头，掏出手机扫码，抬头问：  "多少钱?"

  颜烟回：“一共6000。”

  宋诚爽快扫钱，突然没头没脑来一句：  “你拒绝了星海岸?”

  颜烟品了品，立即猜出：  “是你。”

  宋诚：  “嗯，所以为什么?”

  颜烟如实说：  “我比较担心后续的食品安全问题，而且我这个人没什么大志向，怕麻烦，现在这样挺好。"

  宋诚点头，表示自己知道了。

  今天刚好在附近办事，顺道过来订购点零食，其实公司聚会的采买，不需要他本人亲自过问，想到她拒绝星海岸，便来问问。

  “你这店里什么时候能装修好。”顿了顿，他连忙解释：  “你店里太乱，我这个人有强迫症，每次来一瞅，浑身长毛，不得劲儿。"

  颜烟：  “我这个月要给妈妈买礼物，还要买空调，大概下个月才会考虑装修问题。”

  宋诚：  “行叭，我再预定300个卤鸭翅，明天让蓝天来取货。”

  颜烟：  "!!好哒，土豪大哥。"

  宋诚[chou]了[chou]嘴角：  “有钱了赶紧装修，别舍不得花钱。”颜烟点了点小脑袋，大哥壕气，大哥说得对!

  颜烟算了笔账，单是这一单，除掉人工店租金，香料和食材等费用，起码能赚个2500块以上!这

  种大单还是头一次，砸得颜烟晕头转向，找不着北。

  接到大单，处理冻货的人手不够，这是一个很严峻的问题。

  新手肯定比不上[shu]手，颜烟主动找到几位兼职姐姐，跟她们商量明天能不能提前两小时，多做的时间还是按时薪25元，另外还给补助15元午餐费。

  许宁拍板说：  “好呀，多做多得，反正我上午也没事。”孙瑶附和：  “明天早上送孩子上学，九点来得及，加我一个。”其它两位姐姐也愿意明天加个班，只要给加班费，啥都好说。她们偶尔羡慕安欣多做两小时，挣得多。

  不过安欣家里情况特殊，大家没有跟安欣竞争工作机会，现在店里接到大单，有午餐补助，挺吸引人。

  颜记煎饼果子铺还没到营业时间，就有路过的街坊邻里过来询问，今天卖不卖兔排?

  一上午，差不多来了十几位街坊问兔排，问什么时候营业。

  颜烟突然意识到今天准备的兔排，大约不够。

  两个群里预定的兔排，共有305个，她多做了45个，凑了个整数。还没开始正式营业，排队的队伍里，有很多专门来买兔排的街坊。

  有人说买两个兔排，有人说要买三个，回去放冰箱慢慢吃，好几天没吃，有点馋了。颜烟清点一遍人数：  "今天散卖的兔排只有45个，后面的大哥大姐别排了，大概买不到。"有顾客望向厨房的方向：  “可是我瞧你们里面还有挺多?”

  颜烟解释：  “那些是提前预定的，大家可以加我的群提前一天预定，这样第二天就能吃到。”

  "好吧，你们家兔排太香了，老是买不到，预定个也好。"买不到兔排的街坊们纷纷拿出手机，扫码加群。

  眨眼功夫，2群满员，颜烟建立3群，3群人数快速增长至八十余人。颜烟抬头看向自己的威望值也在飞速增加，+1+1+2..

  几分钟时间，涨了189点。

  跟她猜测的一样，她的威望值从初始300点，涨到899,明细值翻了好几页，人数多，但每人给的点数较少。

  前面买不到五香兔排的街坊走了，很快轮到沈圆：  “女壮士，昨天我预定的两个兔脑壳，一个兔排，这是订单记录。"

  颜烟：  "……"

  她给沈圆打包好，沈圆迫不及待拿出一个兔脑壳啃起来，哼唧说：  “五天没啃到美味的兔脑壳，

  姐姐真是想死你们了，亲一个，mua~"

  颜烟：  "???"

  沈圆走到旁边，后排的郁南知做出楚楚可怜的模样：  “老板你最可爱了，所以什么时候卖点鱼糕呢?"

  鱼糕太考验技术，且工艺复杂，颜烟果断拒绝：  "不行，这个太麻烦。"郁南知：  "老板，你最好了。"

  有个肤白貌美的大美人可怜巴巴望着你，谁能扛得住啊!颜烟说话结结巴巴：  “……我，我考虑考虑吧。”

  郁南知顿时眉眼弯弯，美貌如明珠生晕，美玉荧光：  “好哒，我等你的消息哦!”颜烟哀叹，她好想又上了贼船!今天卤货量差不多有平时的两倍，比以往晚半小时结束营业。

  忙完，颜烟低头接听电话。

  老爸颜国华说他在逛菜市场，问她有没有想吃的菜。

  颜烟想了一圈，暂时没想到什么特别想吃的，于是说：  “我想吃点清爽，又辣[kou]的。”颜国华：“那就泡椒藕带?”

  电话这头，颜烟疯狂点头：  “可以可以。”

  藕带，似乎只有鄂州才有卖，其它省份很少有新鲜的藕带售卖。

  现在物流发达，很多城市的特产美食能通过物流来到五湖四海，或是出门在外的异乡人想念这一[kou]地道家乡味，或是被喜爱它的人端上餐桌。

  为了更好保存这些特产美食的风味，人们绞尽脑汁想出不同的办法，或晒干，例如干豆角、干萝卜片、干茄子等，或是加以食盐腌制，酸盐菜、榨菜丝、咸萝卜、八宝酱菜、木瓜丝、咸鱼腊[rou]腊排骨等等。

  还有一种叫做泡，泡菜种类繁多，以蜀地泡菜最有名气。

  还有一种泡椒的做法，泡椒凤爪、泡椒笋子、泡椒[ji]杂，每年夏季来临时节，热闹夜市都会有售卖，哪怕泡椒凤爪价格上涨到六七十元一斤，丝毫不减热爱泡椒凤爪的人，对它的喜爱。

  泡椒藕带，既保存藕带的鲜嫩，泡椒的辛辣刺激给藕带来别具一格的风味。回想起以前在大伯父家吃过的泡椒藕带，她咽了咽[kou]水。迫不及待回到家中，黄秀兰同志买的瑜伽垫到了，

  跟着电视里的教练摆出各种姿势。

  颜烟：

  完犊子了，又开始痛定思痛减肥。

  把厨房门推开一条缝，颜烟猛吸一鼻子：  "好香，又做什么好吃的?"颜国华扫来：  "今天做莲藕宴，全是跟藕有关的菜。"颜烟凑上前瞧，蒸煮炒炖，一种藕居然能做出这么多花样子?

  据老爸说，电压力锅里煲的是莲藕炖排骨汤，排骨要选[jing]瘦肋排，之前被商贩坑过，他特意买了把砍骨刀，回家自己剁排骨，再也不用担心被骗。

  颜国华卖了个关子说：  "知道三节藕花了多少钱?"

  颜烟：  “多少?”

  颜国华比出两根手指头，颜烟下意识想说两块，觉得不对：  “30,这么贵?”

  颜国华：  “31块，正宗的水乡莲藕，9块钱一斤，现在不是吃藕的季节，听说这个水乡莲藕粉糯，好炖汤。”

  以前就听说过水乡粉糯的大名，同时还有水乡莲子和菱角。

  莲子广为人知，菱角则是一种生长在水中，形状类似两个牛角的食物，生吃脆甜，煮[shu]后变得粉糯。

  从中轻轻掰开两边牛角，露出里面如蛋白似的果[rou]，别名又叫做水中板栗。颜烟又指着切成小方块的藕块：  "这个是炒的吗?"

  颜国华回应：  “先焯水，再爆炒，上次在宋锦家吃席，有老乡跟我说起这种吃法，我决定今天来点新鲜的，尝试一下。"

  颜烟又指蒸锅：  “锅里还有什么?”

  颜国华：  “粉蒸[rou]和粉蒸莲藕，上次宴席你没吃到，今天老爸特意做给你尝尝。”

  颜烟一头扎进颜国华怀里：  “呜，老爸，你真好。”

  颜国华无奈：  “你妨碍到我了。”

  颜烟松手：  “哦，老爸，你想不想赚点零花钱?”

  一听零花钱，颜国华蹑手蹑脚轻轻关上厨房门：  “你别瞎说，我是个很有底线有原则的人，怎么能背着老婆藏私房钱呢?"

  颜烟：  “我不告诉妈妈。”

  颜国华压低了声音：  “说说看，什么赚钱大计?”

  变脸真快，颜烟：  "……

  4;

  你的底线，你的原则呢?

  “我有顾客想买鱼糕，你可以双休时到我店里当鱼糕师傅，到时候我八你二，咱们挣大钱。”听得颜国华直皱眉头：  "你是周扒皮吗，心也太黑了，我给你累死累活，才分两成?"颜烟掰着手指头算：  “我包店租金、食材、燃气等费用，这样吧，最多七三喽!”颜国华：  “好。”

  父女俩一拍即合，狼狈为[jian]地哈哈大笑。

  电压力锅只需四五十分，蒸锅里的食物上水蒸气后，通过水蒸气隔水蒸[shu]。颜国华拿筷子[cha]入食物里，遇到阻碍，就是没[shu]，需要继续蒸会儿。他的筷子畅通无阻，轻轻松松，这个情况是食物[shu]透的讯号。颜国华关火，锅中放入清水，直至清水沸腾，把切成方形的藕块焯水。

  不用焯太久，表面断生，立即捞出，过凉水。

  油锅里葱姜蒜，大火爆香，加干辣椒断，辣椒油，炒出红油，焯过凉水后的藕块搞到锅里。大火翻炒二十秒，关火，加食盐、酱油、味[jing]，搅拌均匀，装盘出锅。

  关于泡椒藕带的做法，那就更简单了。

  泡椒藕带可以直接开袋食用，锅内热油翻炒，加上一两个辛辣的螺丝椒，风味会更佳。

  藕带不能炒太久，煽出水分，则不够鲜美。

  最后一道泡椒藕带炒螺丝椒出锅，全部齐活了。颜烟帮忙端菜，三菜一汤，这顿藕宴看着好丰盛啊!她搓手手，掏出手机拍了几张照片。

  黄秀兰把添好的米饭推到她面前：  “吃饭的时候，别玩手机。”把手机放到沙发，颜烟开始享用这顿美食。

  先来一碗莲藕炖排骨汤，切成滚刀状的莲藕块很容易夹起来，咬一[kou]，确实粉粉糯糯，跟板栗似的，还能拉丝。

  里面丝丝缕缕的藕丝，颜烟小心翼翼拉出一手臂长，黄秀兰一脸嫌弃：  “好好吃饭。”“

  “哦。”颜烟暴力扯断藕丝，嗷呜一[kou]，把咬过的藕块囫囵包在嘴巴里。

  吃完莲藕，再来一块漂亮的肋排，排骨以肋排最优，价格也最昂贵，肋排的[rou]质肥瘦相宜，久煮不柴。

  颜烟用牙齿一扯，[rou][rou]很脱骨，香香的。来一[kou]莲藕排骨汤，她满眼惊艳。

  清亮的汤水里，表面漂浮着一层排骨炖出来的油脂和骨髓，汤[se]透着浅浅粉[se]，莲藕也

  是浅淡的[rou]粉，是来自于莲藕上的物质。

  电压力锅炖出来的排骨脱骨软烂，莲藕粉糯，汤水油亮鲜香，排骨的[rou]香与莲藕的鲜甜缠缠绵绵，竟不输玉米排骨汤!

  "这个粉蒸[rou]和粉蒸莲藕不错，跟酒席吃的一样的味道。"听见黄秀兰开[kou]夸赞自己的厨艺，颜国华笑得憨憨的。

  颜烟：  "..."

  她不看她们，她埋头撒欢的吃。

  粉蒸[rou]，以前颜烟也吃过，这次吃的粉蒸[rou]跟以前不太一样。她吃的粉蒸[rou]，是直接买的粉蒸[rou]调料，拌上切得薄厚均匀的[rou]片，上锅蒸[shu]。

  这个粉蒸[rou]是用带着颗粒的大米粉，自己加酱油、食盐、麻辣鲜，味[jing]，她还吃出少许蒜末，把这些调料搅拌好的粉蒸[rou]一片片铺在莲藕块上，一同上锅隔水蒸[shu]。

  热烈的水蒸气，使得[rou]片表面快速紧缩，流泻出油分，油分可以很好的锁水保鲜。

  溢出的油水挂在粉蒸[rou]表面，缓慢积蓄力量，滴落在下面的粉蒸莲藕。

  有了油水的滋润，让粉蒸莲莲藕吃起来多了一种水润油润感，像是拌了化开了的一块猪油，香得离谱。

  粉蒸[rou]油汪汪，瘦[rou]多汁，肥[rou]像是嫩嫩的豆腐。

  粉蒸莲藕也异常的美味，入[kou]无筋，糯糯的，烂乎乎，[kou]味清淡，是一道非常适合老人和小孩的菜肴。

  终于知道吃席的时候，为什么一上桌立刻被小孩们抢光，确实好吃啊!

  尽管清淡[kou]，但也不影响它的美味，她连续夹了好几筷子粉蒸[rou]和粉蒸莲藕，吃了个满足，这才开始宠幸泡椒藕带。

  跟粉蒸莲藕和排骨莲藕里的粉糯糯莲藕的[kou]感截然相反，藕带不糯不软，吃起来脆脆的，牙齿咀嚼间，能听见嘎吱嘎吱的脆声。

  泡椒水的咸香辛辣，完完全全浸入到藕带里，[kou]感除了爽脆，还有灼灼的热辣。洁白似玉柱的藕带，吃起来爽[kou]，嫩生生，仿佛能掐出一把水。

  泡椒藕带本身辛辣，加上颇有辣名的螺丝椒，辣上加辣，颜烟吃了几筷子，辣得脸蛋通红通红。

  好吃，她嘴巴咀嚼着藕带和螺丝椒，根本停不下来。

  最后品尝的不知名的焯水的藕，皎月[se]的莲藕块表面裹着一层鲜亮暗红的辣椒油，沾着几颗花椒粒，空气

  里飘动着花椒的一缕麻香。

  看着很有食[yu]，就是不知道吃起来味道怎么样?

  颜烟夹起一块莲藕，送入唇齿，大火烹出的糊糊辣椒香，夹杂着丝丝缕缕的麻椒味儿，牙齿从中碾压莲藕时，能清晰地听见一声咔嚓的清脆声，像是啃甘蔗一样。

  藕带的清脆，偏薄，这种正方块莲藕的[kou]感[rou]质较为厚实，[kou]腔里经过短暂火辣辣的刺激后，回味是莲藕的一丝丝甘甜。

  这种做法的莲藕，比藕片好吃耶!颜烟的眼睛圆瞪，又发现一道好吃的菜。

  今天又是电饭锅空空如也的一天。吃饱喝足，颜烟在小区楼下绕弯，消了会儿食。

  [kou]袋里手机一直在响，颜烟点开群，发现群里有人发了论坛贴子里她扛鱼溜达的恶搞表情包，黛玉倒拔垂杨柳图，梁山好汉图……

  颜烟轻呵一声，手机屏幕映出的冷光，照得她的脸，[yin]恻恻：  “我这个人很记仇，是你们先来招惹我，别怪我不客气啦!"

  打开相册，她把刚才拍的藕宴合集，一股脑儿甩到群里。

  来啊，互相伤害啊，谁怕谁!  南南一小只：  【啊，排骨炖莲藕汤，我馋了，呜呜呜。】