第29章 酱卤猪肘（2 / 2）

  颜烟咽了咽[kou]水，几乎可以想象到鱼糕有多么鲜香。

  切好的鱼糕放进干净容器里，用电子秤称完重量约有14.3斤。

  鱼糕全部切完，她忍不住摘掉[kou]罩，尝了一片，好香，尤其是刚出锅热气腾腾的鱼糕，入□□汁

  啊!

  鱼糕还没亮相，从厨房里飘来阵阵异香。

  郁南知猛吸一[kou]气：  “好浓的[rou]香鱼香，闻起来好好吃的样子。”

  沈圆庆幸：  "还好昨天我预定了2两尝鲜，不然快要被馋死了。"

  邱可疯狂吞咽[kou]水：  "很好，快被馋死，已经开始流[kou]水了。"

  身后排队的阿姨跟她们搭话：  “你们都订了鱼糕啊，我怕不合胃[kou]，所以没预定，早知道也订点，确实好香，好好闻。"

  郁南知点头：  “是啊，我馋鱼糕，馋了好久，今天终于能吃到了。”

  沈圆搓搓手：  “端出来了，端出来了。”

  闻言，队伍里的其他人都顺着她的目光望去，那是一副怎样的有人画面……容器里的鱼糕一颤一颤，光是看着很有[rou]感，可以想象[rou]质咀嚼在[kou]腔里的感受。

  竖切面是一抹耀眼蛋黄[se]，侧切面如羊脂白玉，让人一眼想到嫩、鲜，等[kou]感。

  “好香啊，这个鱼糕!”

  "确实闻着香，以前没吃过，今天尝尝鲜。&

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  队伍里的窃窃私语，郁南知身后的阿姨跺跺脚，懊恼说：  “早知道这么香，昨天我也预定点。”排队的人这么多，也不知道轮到自己还有没有份。

  营业后，队伍缓慢前进，几分钟后，快要轮到她们时，听见小老板说散卖的鱼糕卖完。阿姨瞅着前面的小姑娘拿到预定的鱼糕，当场品尝，于是急忙问：  “好吃吗?”

  郁南知叼着一块鱼糕，嘴巴里包着，含糊不清说：  “好吃，比我想象的好吃，香惨了。”沈圆[tian]了[tian]唇角：  “确实是鱼[rou]做的，刚出锅热乎乎，比鱼豆腐好吃，我感觉蘸点辣子油更好吃。"

  邱可附和：  “我最讨厌吐鱼刺，老是鱼刺卡着。这个鱼糕吃鱼没有鱼刺，好适合我这种不会吐鱼刺的人。"

  不问鱼糕有多么美味还好，一问，阿姨心理更像有只猫爪子在挠，心里[yang][yang]。

  下班回家，颜烟把两斤鱼糕拿给姥姥姥爷，顺便蹭了晚饭。姥姥家距离家里不远，颜烟决定散步回家。

  兼职姐姐们建的群，也把颜烟拉进来。今天安欣下班后，到律所咨询过，一般离婚官司起码要三个月，耗心耗力，费时间。

  她们的婚姻涉及债务问题，赌债属于个人债务，不需要配偶共同承担偿还责任，比较困难的是怎么认定这笔债务是赌资?

  安欣想要快点远离糟糕的生活，所以打算放弃婚内买的房子，净身出户，只要孩子的抚养权。她跟那人提出后，对方沉默了许久，点头同意。

  比起已经榨干价值的老婆和孩子，对他来说，房子的价值更高。只要把房子卖掉，他就有钱了。

  有钱，就有翻本的可能。

  她们约定好一个月到民政局签署离婚协议，现在安欣每天都盼着这天快点到来。许宁孙瑶姐姐们也为她高兴。

  放弃财产，固然可惜。

  钱没了，以后还能赚，人活着要有希望啊!颜烟仰头，头顶夜幕点缀着几粒疏朗的星子。希望就像星子，很遥远，看着就很美好。

  回到家中，她收到嫂嫂宋锦的微信。

  宋锦下周要来这边出差几天，问颜烟有没有想吃的特产，给她捎带。

  颜烟快感动哭了，果然嫂嫂懂我。

  她回：  【你看着带，我都吃。】

  r  /宋锦：  【我们这里有一家卖锅盔的很好吃，给你带个邱记鲜[rou]锅盔。】一听这个名字，就很好吃。

  颜烟吃过一种牛[rou]馅儿的，不知道这个鲜[rou]馅的味道有多美味?

  被宋锦嫂嫂勾起了馋虫，颜烟总想啃点加[rou]馅儿的饼子，还要再等一天才能吃到，颜烟决定做点[rou]夹馍解解馋。

  要问猪猪身上哪块[rou]质肥而不腻，卤出来肥美鲜嫩?

  当然要属猪肘子啦!

  卤个猪肘子，再卤点猪蹄子啃啃吧，上回在姥姥家啃的酱烧猪蹄，叫她回味无穷。

  一早陈老板送来冻货，颜烟单独取出猪肘和十个猪蹄。

  店里，厨房，颜国华庖丁解牛，大[cao]鱼被他安排得明明白白。他忙他的，颜烟忙自己的，互不干扰。

  颜烟在燃气灶上炙烤掉猪皮表面漏网之鱼的猪毛，烧得猪皮发黑，腾起一股蛋白质好闻的焦香。炙烤完猪毛，需得用一把刀锋刮去猪肘、猪蹄子表面的焦黑物质，露出白白的皮[rou]。

  冷水下锅，葱姜蒜去腥三件套，加黄酒去腥提味儿

  焯水后的猪肘子和猪蹄，用冰水浸泡。

  颜烟开始炒酱，她用老爸给的方子制作秘制酱料。其余步骤跟其他卤味的制作流程一样，只是这道酱卤猪蹄，比别的卤味多加一味秘制酱。

  颜烟另起一锅卤水，卤水加冷水泡开的香料一起大火猛煮，当卤水被煮至沸腾，香料里物质全部释放到卤水里，厨房里飘[dang]着一股卤香。

  加入适量的秘制酱料，卤汤颜[se]由淡酱红[se]，随着翻滚的水泡迅速融合，化作鲜亮的暗红，卤汤中夹杂包裹着浓浓酱香。

  沿着锅边慢慢放入猪肘子，一整个猪肘子分量不轻，[rou]块扎实，最少需要卤煮两到三小时左右，猪蹄需要卤1小时，把猪肘子先行卤煮一个半小时，再请入猪蹄。

  才进卤汤，猪皮被热汤一永，皮质猛烈紧缩，紧紧包裹住，从极大层度保存了[rou]质里面的水分。五分钟后，转文火慢炖，酱料和卤汤里的香味分子争前恐后随着热气跑出，弥漫在整个厨房。闹钟准时响起，颜烟请入猪蹄，又定个一小时后的闹钟。

  锅内热汤咕嘟咕嘟，随着时间的沉淀，即将酿成一锅美味。

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  平底锅内刷一层油，一个个饼胚被升高的温度烘烤，内部快速变化，饼胚以[rou]眼可见的速度膨胀。

  翻面，饼胚两面煎得微黄，出锅。

  恰好这时，闹钟响起，给卤猪肘、卤猪蹄关火。

  颜烟把洗干净的青椒剁成青椒碎，捞出猪肘子，鲜艳红亮的酱[se]，诱得人眼睛一亮，[kou]水哒哒。

  来一块肥美的皮[rou]，来一块瘦[rou]混在一起，乱刀剁出肥瘦相间的卤[rou]馅料。

  [rou]馅混合着青椒碎，舀点卤汤淋上，它们相亲相爱被送到千层饼里，直接塞不下，她才肯作罢。

  第一个[rou]夹馍，颜烟给了老爸颜国华。

  她赶紧做好第二个，嗷呜一[kou]，[rou]馅儿差点沿着嘴角滑落，被她手疾眼快卷起嘴巴。自家做的舍得放料，入[kou]肥瘦得宜，多一分则肥腻，少一分则太瘦。炖煮两个多小时，猪肘子软烂不柴，皮[rou]软糯糯，包裹着一层浓郁酱汁。浓浓酱香，满[kou]的卤[rou]、卤汁，是高热量碳水的味道，好满足啊!