第40章 冷吃兔肝(1 / 2)

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颜烟跟老爸说想喝[ji]汤,回到家,发现家里灶台上已经用砂锅煲上了。

  浓郁的[ji]汤香,让颜烟非常期待。

  等待快一小时,香菇[ji]汤终于端上桌。

  迫不及待尝一[kou],颜烟皱起眉头:  “[ji]汤的味道还行,就是没大伯家的[ji]汤好喝,油不多,不肥。”

  颜国华:“那当然了,你大伯家养殖了两年的走地[ji],现杀现煮,菜市场的[ji]吃饲料,两个多月出栏,适合佐花椒、辣椒炒着吃,炖汤差点意思。"

  颜烟用勺子搅动着碗里的香菇和[ji][rou],开始想念大伯家用陶罐子煨的[ji]汤。那个罐子煨的汤,跟燃气灶煲汤完全不一样,特别香,煨的[ji]汤尤其香。[ji]也好,完全不是市场卖的[ji]能比的。

  颜烟啃着个[ji]腿,问:  “下次我们什么时候去大伯家玩儿?”

  颜国华似才想起,说:  “差点忘了,我单位预定了几百斤番茄,当端午节节礼发。这周末我回去带点样品给领导,确定的话,这事儿就定下了。你要想去,跟我一块儿去得了。"

  颜烟的眼睛水盈盈:  “我去啊,一会儿我上群里请个假。”然后,颜烟开始掰起手指头数[ri]子,盼着周末快点到来。

  缠缠绵绵几[ri]的[yin]雨,终于停止,大太阳炙烤着地面,滚滚热[lang]袭来,开启熏蒸模式。午后正是一天最热的时候,热得知了吱吱叫。本就瞌睡连连,知了吱吱,跟催眠曲似的。

  困得颜烟抬不起眼皮,脑袋浑浑噩噩。

  最近好像多了很多知了,在知了们或长或短的嗡鸣声中,颜烟靠在躺椅里,找了个舒服的睡姿,进入梦乡。

  下午一点半,闹钟准时响起。

  店里有一段时间没上新品,她准备今天弄点新花样。可眼睛困得睁不开,好想跟身下的靠椅一直亲切拥抱。

  脑子里一个声音告诉她:睡吧睡吧,明天再去做,反正她现在每月收入稳定四万多,哪怕不开发新品,也能挣到钱,何必这么辛苦呢?

  另一个声音告诉她:不行,明天还有明天要做的事,不能[lang]费光[yin]。

  平时刷个视频,几小时一眨眼就过去了,想要每天不[lang]费时间,说起来容易,做起来真的很难很难。

  颜烟毛毛虫蠕动,磨磨蹭蹭,从靠椅的怀抱里勉强挣扎出来。

  洗

  了把冷水脸,凉水刺激着每个毛孔,让颜烟获得短暂的快速清醒。

  她从冰箱里取出早晨买来的兔肝,准备尝试做个冷吃兔儿肝。

  兔肝提前清洗过,在水里已浸泡两个多小时,泡出血水。

  容器里水质污浊,颜烟拿到水龙下,用流水清洗冲洗几遍,待到容器里的水不见杂质,清澈透明,可以放到一旁备用。

  锅内放水,两片生姜,一个葱结,适量黄酒去腥,一勺黑胡椒去腥增香,兔肝冷水下锅,焯水。水开后,撇出浮沫,煮一分钟,立即捞出兔肝。

  过冷水,能帮助兔肝快速降温,方便颜烟切兔肝时,手指不会被热气烫到。

  切开的一片兔肝,正中央的[rou]质微微发红,略生,没有彻底煮[shu]的样子。

  不过不碍事,一会儿还有炒制工序,高热爆炒的滚油温度,能达到110-170度,猛烈的灼烫几乎立刻让薄薄的兔肝片[shu]透。

  完成准备工作,接下来进入爆炒环节。锅底下足足的植物油,冷吃兔肝,油多才好吃嘛!

  开小火,放一把嫩生生的葱,炸出葱油香,过程有点类似于葱油拌面里的炸葱油。

  当小葱被炸得微焦,厨房内充斥着葱油香,用干燥厨具捞起焦葱,捞一点葱油到碗里,放到一旁备用。

  为什么用干燥厨具?

  因为但凡有水渍,油锅里的油会热烈炸响,甚至噼里啪啦爆开,不小心溅到皮肤上,立刻烫出个水泡。

  这时候需要立即拿到水龙下,用流水不停冲洗,严重时,还得去医院挂号。

  捞完葱段,锅内剩下的葱油,加入两个生姜片,提前用冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮等香料,爆炒出香气。

  加提前用冷水泡开,切成段的二荆条,特辣的朝天椒段,最后请入本次主角兔肝片,一起翻炒。

  少许酱油,等到水分收干,关火,加食盐和味[jing],撒上[shu]白芝麻,搅拌开来,晾凉后,即是一道美味的冷吃兔儿肝。

  找不到人反馈,颜烟只好自己当小白鼠。兔肝很嫩,跟猪肝有点相似,比猪肝还细嫩。好辣,辣得嗓子冒火。好像辣椒放得有点多?

  她给冷吃兔肝拍了照片,发到群里——

  五颜六[se]的颜:【@所有人,今[ri]新品冷吃兔肝,9.9元100

  g,先到先得哦!(提示:巨辣,不能吃辣的慎入)】

  我爱辣子[ji]:  【兔肝也能吃?勾起了我的馋虫,大家说辣的麻辣兔腿兔脑壳,我觉得一点不辣,巨辣这两个字,成功引起了我的注意力。】

  小野:  【没吃过兔肝,什么味道,有姐妹吃过吗?】

  圆圆的兔脑壳:  【大概有点像猪肝吧,我去试试。】

  剩下的葱油和焦葱,颜烟也没[lang]费,自己煮了个挂面,拌着葱油焦葱,加点盐、两滴香醋,搅拌开来,没加酱油生[chou],凭着葱油能搅拌出浓浓的酱[se]。

  油汪汪,葱油香刺激着嗅觉,馋得流[kou]水。

  搅拌均匀,撒上一勺白芝麻,夹起一筷子葱油面送进嘴里,浓浓的葱油香气立刻填满了整个[kou]腔壁,吸溜吸溜面条,太太香啦!

  配一[kou]焦葱,绝绝子。

  颜烟买了两斤的兔肝,经过焯水、爆炒,缩水了些,加上配料辣椒、植物油、白芝麻,居然有两斤半多点。

  听说兔肝超辣,闻见那股子火辣辣的气息,排前面的中年老人纷纷皱起眉头,几乎没人买。

  对于勇于尝试的年轻人来说,兔肝这个新品,充满着未知的不确定,到底有多辣,除了不爱吃内脏的,大部分人都想尝尝看。

  两斤冷吃兔肝,卖得不如其它卤味火热,终于在营业结束前,全部卖完。

  颜烟提前请过假,明天她休息两天,不开店了。

  不用接单,吃过饭,颜烟洗澡上床睡觉。

  白天困成狗,真到了睡觉的时候,她翻来覆去睡不着。

  脑子里一会儿闪出堂哥带她摸鱼捉虾,吃了一顿竹笋炒[rou]的堂哥,反过来安慰她别哭了,说他不疼。

  一会儿浮出堂哥夏天带她捉知了,害她被洋辣子蛰到,她手背肿得老高,嗷嗷哭,哭得撕心裂肺。

  不知怎么的,颜烟在黑夜里笑出了声。

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