第49章 全家福汤（2 / 2）

  滋啦一声，热油包裹住[rou]圆子，它沉入到热油里，冒着水气泡泡。清雅的油香，浓郁的[rou]香，骤然出现，填满了整个厨房。  沈圆吸了吸鼻子，被馋得吞咽[kou]水。

  郁南知也被馋到，时不时瞄向油锅里的炸货。

  随着锅内滚油翻腾，[rou]圆子被炸出水分，表面金黄金黄，被颜烟翻面，炸得两面金黄。[rou]圆子从锅底浮出，飘在油脂表面，颜烟用筷子[cha]入一个[rou]圆子，似乎[shu]了。她关火，捞出[rou]圆子，沥干油分。

  沈圆和郁南知一人被塞来一个油炸[rou]圆子，放了会儿，表面有点凉，里面还是热得，烫得沈圆嗷嗷叫：  “好香，好烫，咬开里面还有[rou]汁流出来。”

  郁南知：  "咸淡正好，油香油香的。"

  颜烟也尝了一个[rou]圆子，炸得蓬松流油，挺好吃，感觉跟大师傅做的还是差了一些距离。能这样，也不错了。

  她今天可是超常发挥，调的[rou]馅儿恰恰好。

  颜烟炸[rou]圆子的过程中，被沈圆和郁南知这两个馋鬼，偷吃了不少。

  颜烟提醒说：  “刚出锅的炸货热气大，少吃点，小心明天热气窜上来，牙疼。”炸完[rou]圆子，颜烟把另一锅冷水里的鱼圆子，开火，大火煮开，转小火。煮[shu]的鱼圆子浮出沸水，她用锅铲抄动搅拌，让每一粒鱼圆子受热均匀。小火煮三分钟后，捞出鱼圆子。

  郁南知和沈圆站在旁边，眼睛一错不错盯着颜烟的动作。

  见她捞鱼圆子，以为颜烟不要煮过鱼圆子的汤水，连忙说：  “我感觉个煮圆子的汤煮得白白，闻着很香，可以给我舀点这个汤喝吗?"

  沈圆眼巴巴：  “我也想喝。”

  颜烟确实打算倒掉一部分，容器装不下了。

  她留了些鱼圆子，往汤里加食盐、白胡椒粉，撒上葱花调味。舀了三碗鱼圆子汤，每人分到一碗汤，和三颗鱼圆子。

  牛[nai]白的汤水里，能闻到鲜甜的鱼香，热热的汤，清甜不腻，没有一丝腥气。

  颜烟舀起一颗[rou]圆子送嘴巴里，q弹无刺，因为加了木薯粉和清水，鱼圆子咬起来，嫩嫩的，弹弹的。

  沈圆喝完最后一滴汤汁，感慨：  "鱼圆子好弹，汤也好喝，好鲜!"

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  郁南知咂咂嘴：  "这些配菜都已经很好吃了，加上[ji]汤一起煮，那该有多鲜啊!"

  想到这里，沈圆一整个期待住了。

  灶台小火慢炖的[ji]汤，早已飘出浓郁的[ji]汤香。

  小火煮了一小时的[ji]汤，表面浮着一层金黄的[ji]油，油花盈盈，漂亮极了。

  颜烟把炸[rou]圆子和鱼圆子放到一旁，给[ji]汤关火。

  打三个[ji]蛋，搅拌成[ji]蛋[ye]，平底锅刷油，煎成厚厚的[ji]蛋糕。

  [ji]蛋糕表皮煎得焦黄，内里[ji]蛋[ye]将将凝固，切成菱形，备用。

  捞出[ji]汤和嫩嫩的[ji][rou]，佐以各种配菜，炸[rou]圆子、鱼圆子、鹌鹑蛋、干黑木耳、干黄花菜、平菇、菱形[ji]蛋糕等一起大火煮开，转小火煮五分钟，加食盐，让食材更入味儿。

  因为[ji]汤和油炸[rou]圆子本身含有浓浓油脂，不需要再加植物油。炖煮时，颜烟把火腿肠斜刀，切成薄厚均匀的火腿肠片。五分钟后，从冰箱取出冷藏的猪肝和瘦[rou]丝。

  小火转大火，生永猪肝和瘦[rou]丝，关火，最后倒入火腿肠片。

  [ji]汤、炸[rou]圆子和鱼圆子都是鲜味来源，不需要再加味[jing]提鲜，加点胡椒粉和葱花即可。颜烟用保温饭盒装起一份，放到旁边，分别舀上三碗，每人一碗。空调房里吹出的冷气，吹久了，脑子有点懵。几人喝着热乎乎的汤，鼻尖沁出汗珠，暖融融，懵懵的脑袋，也舒服许多。

  这个汤太香了。

  鲜得掉眉毛啊!

  自己剥的鹌鹑蛋，吃起来[kou]感就是不一样，蛋白紧致微弹，鹌鹑蛋蛋黄小，吃起来不噎人，干香干香，绵沙沙的[kou]感。

  [ji]汤煮过的鱼圆子水水润润，滑溜溜，筷子夹了几次，夹不起来。

  终于夹起鱼圆子，送到唇边，沈圆眼睛圆睁。好奇怪，被[ji]汤煮过的鱼圆子，似乎更鲜了!刚出锅的炸[rou]圆子，外[su]里嫩，咬一[kou]流油汁儿。

  煮过的炸[rou]圆子表皮不脆，被汤泡得软乎乎，吸饱了汤汁儿，里面流油的[rou]汁更汹涌了。炸过的油香，好迷人，沈圆被香迷糊了。

  再来一[kou]干黄花菜解解腻，干黄花煮得软糯，嚼起来甜津津。尤其是里面的花蕊，甜丝丝。

  黑木耳[kou]感脆嫩，平菇鲜嫩，[ji]蛋糕里面的孔洞

  ，吸饱了汤汁儿，咬一[kou]，鲜香的汤汁在[kou]腔里爆开汁儿I

  生永的纯瘦[rou]丝，嫩嫩的，美味到令人震惊。

  尤其是猪肝，跟以前喝过黏黏稠稠、拌着淀粉的猪肝汤完全不一样。它很清爽，嫩嫩的，鲜滑醇香，又嫩又脆。

  最后来一片火腿肠，喝一[kou]汤汁，不愧是酒席上最受追捧的一道菜啊，一端上桌立马被小孩抢光啊!

  不止小孩爱，她也好爱!

  沈圆吃过许多宴席美食，大江南北，各种名菜，例如国宴上有名的开水白菜，宫廷御用佛跳墙，或者清汤燕菜，各有各的鲜美，这一碗名为全家福的杂烩汤，却叫她体会到了人家烟火气。

  都是[ri]常常见的简单食材，价格并不昂贵，人们利用巧思，用一些复杂的步骤，把这些不起眼的食材经过繁复琐碎的工艺，制作，酿成一锅浓香极鲜的美味。

  吃了炸[rou]圆子，喝了一碗鱼圆子汤，又一碗全家福汤下肚，三人吃得很撑。颜烟问她们：  “吃饱了吗，要不要再煮点挂面给你们?”沈圆和郁南知脑袋摇得跟拨[lang]鼓似的：  “不用，不用。”

  她们真的吃得很撑。

  颜烟把保温饭盒包起来，对她们说：  “我去见下陈默，你们要一起吗?”

  有了沈圆和郁南知的陪伴，颜烟找到陈默住的地方。

  他住在城中村的握手楼，[yin]暗[chao]湿，路边随处可见的垃圾堆和老鼠，吓得沈圆和郁南知一惊一乍。

  一路走来，沈圆好奇：  “我看陈默朋友圈里，他们不是买了婚房吗?”

  郁南知：  "应该是卖房给若若治病了吧!"

  她们在弯弯曲曲的细长街道站着，很快，见到从远处跑来的陈默。

  他眼里布满红血丝，满目惊讶：  “你们找我有事吗?”

  颜烟把手里的保温盒递过去：  “我答应过若若的，这个给你，你替她尝尝。”

  千言万语的安慰，汇聚成一句：  “节哀，替若若多看看这个世界。”

  颜烟跟他告别，带着沈圆和郁南知离开。陈默抱着怀里的保温盒，脸上一片湿润。抬手擦拭，才发现手背上满是水痕。