第51章 烤面筋（1 / 2）

沈圆捂着肿痛的腮帮子，恨铁不成钢：  "没用，这点辣度就承受不住了。"

  邱可坏心眼说：  “可是这个真的很辣，很香哦!”

  沈圆又吞咽下一[kou]冰凉微苦的药粉唾[ye]，这个药粉好烦人，为什么要涂抹在患处呢?

  不知道是被卤味的香味馋得，还是涂了药粉刺激，控制不住地疯狂流[kou]水，刚涂抹的药粉，全部被[kou]水带进肚子里。

  反正[kou]腔里不剩多少药粉，沈圆破罐子破摔，干脆漱了[kou]：  “不管了，我今天一定要尝尝美味的鸭食管。"

  沈圆叼起鸭食管，邱可惊呼：  "你腮帮子都肿了，还敢吃?"

  沈圆的小白牙切割掉一小块鸭食管，换到另一边不疼的后槽牙咀嚼：  “呜，鸭食管好香，好肥嫩。嗷，好痛!"

  邱可哈哈大笑：  “让你嘴馋。”

  又说：  “快喝[kou]酸梅汤，漱漱[kou]。”

  漱完[kou]，沈圆没忍住鸭食管的诱惑，一[kou]鸭食管，配一[kou]冰镇酸梅汤：  “嗷，好脆嫩，嗷，好痛啊!"

  痛，并快乐着啊!

  今天颜国华接她下班，夫妻俩逛完菜市场，在小区门[kou]遇到王丽芬。王丽芬：  “秀兰啊，你们两[kou]子下班回家了。”

  平时两人不对付，争夺领舞、攀比女儿的工作，王丽芬天天炫耀她家女儿考上了公务员，多么多么厉害……

  面对死对头突如其来的热情，黄秀兰保持高度警惕：  "不回家，还能去哪儿?"

  王丽芬一噎，又说：  “我记得你家烟烟开的卤味店，是叫颜记煎饼果子铺吧!”

  听王丽芳提起女儿，黄秀兰又多出三分警惕：  “怎么了?”

  王丽芬：  “我去亲戚家偶然吃到烟烟店里卖的沙瓤番茄，好吃，是以前的老品质。我家英英最爱吃沙瓤番茄了，她不是参与下乡扶贫了吗，这两天放假回来看看我。"

  又说：  “我想买点番茄，等英英回来吃，听说烟烟店里的番茄每天都够卖，大家都是街坊邻居，帮忙通融下。”

  哦，原来是想买沙瓤番茄啊!

  黄秀兰心下稍安：  "烟烟店里的事情，我不[cha]手，回头你自己问她吧!"

  ;

  王丽芬点点头：  “麻烦你了。”

  黄秀兰浑身不舒服：  "你突然这么热情，我还有点不习惯。"王丽芬喊一声：  “要不是给我家英英买番茄吃，谁稀得搭理你。”哼，双方各走一边，生怕跟对方沾点边。

  颜国华：  "……"

  哎，老婆气呼呼的样子，还挺可爱。他劝说：  "少生点气，气多伤身。黄秀兰：  “我生什么气啊，我一点不气。”

  等颜烟回到家，黄秀兰跟她说王丽芬想买沙瓤番茄的事儿。

  黄秀兰跟王丽芬不对付是一回事，不上升到双方女儿的身上。

  英英考上公务员，她固然羡慕，但知道英英下乡参与扶贫工作，又觉得女儿留在身边也不错，起码能每天看着点。

  扶贫工作朴素艰苦，一般娇生惯养的孩子们吃不住苦，英英能在下乡扶贫工作中扎根基层，黄秀兰打心眼里觉得这个孩子挺好，有热情，有信仰。

  黄秀兰帮忙说话：  “都是街坊邻居，你英英姐姐在外面吃了不少苦，你王阿姨想买点番茄，你看着帮帮忙。"

  颜烟点点头：  "行，我现在去隔壁找王阿姨。"

  她敲响王阿姨家的门，开门的不是王丽芬，是她的老公。颜烟喊：“冯叔叔好。”

  “烟烟啊，快进来。”冯海招呼颜烟到沙发里坐，给她拿饮料。颜烟：  "不用，我找阿姨说几句话，说完就走。"

  王丽芬正在厨房准备晚饭，见老公进来厨房，说颜烟来找她。王丽芬把锅铲[jiao]给冯海，嘱咐说：  “看着点锅里，别煮干了。”[jiao]代完，她洗把手来到客厅：  “烟烟来了，正好阿姨找你有点事。”颜烟：  “知道，我妈跟我说过了。”

  说起这个，王丽芬有点不太好意思。

  听亲戚说颜烟店里番茄不够卖，所以不接受预定，只能排队去买。

  她们两[kou]子都有工作，不好专门请假去排队买番茄。

  去晚了，根本买不到番茄。

  于是王丽芬就想着都是邻居，让颜烟帮下忙。

  王丽芬：  “我家英英难得回来一次家，要是英英周未双休回来还好，我自己排队去买了，阿姨也不跟你张这个嘴

  ，偏偏英英明天就回来，阿姨只能厚脸皮跟你说说。"

  颜烟点头：  “阿姨你要多少斤。”

  王丽芬：  “两三斤左右，可以吗?”

  颜烟点头：  “可以啊，那我明天给你送来。”

  王丽芬：  "会不会太麻烦你啊，还是等我下班自己去拿，我加了你们店里的群，今晚预定点卤味，明天等英英回来吃。”

  颜烟沉吟说：  “好，到时候我在店里等您。”

  王丽芬留她在家里吃饭，颜烟摆手：  “不用，我家里饭菜也快做好，我就是怕您着急，过来跟您说一声。"

  回到家中，厨房里，颜国华正在揉谷朊粉。因为黄秀兰同志看电视剧，被里面的烤面筋馋到了。

  她想点外卖吃个烤面筋，颜国华认为外面卖的面筋大多是半成品，添加了很多科技活儿，自己做着吃，健康又美味。

  谷朊粉，又叫面筋粉。

  顾名思义，通过揉搓，可以洗出许多面筋。

  容器里放入大量清水，水倒多了没关系，反正一会儿也要倒掉。往水里加盐，搅拌开来，尝着咸淡适宜即可。倒入面筋粉，放250克。

  用手揉成一块较大的面团，过滤掉容器里多余的清水，用手抓一抓，抓掉面团里的多余水分。面筋团被颜国华盖上保鲜膜，放到一旁静置，醒发。

  颜烟上前一瞧，面团有点像她做葱油饼时，不小心把面糊调稀的状态，不如普通面团看着光滑，已经能看到面筋的形成。

  因为面筋需要醒发一个半小时，她们先吃饭，这些面筋，准备当做饭后小零食。颜烟瞅见桌上的三菜一汤，纳闷：“刚才我在厨房看见白萝卜了，还以为会炖汤吃。”颜国华神秘一笑：  "夏天的萝卜偏辛辣，不好吃，冬天的萝卜跟骨头一起炖汤，才好喝。"颜烟追问：  “夏天萝卜不好吃，那你还买白萝ト?”颜国华：  “可以做酸辣泡萝卜啊!”

  颜烟：  “这个好，夏天当然要配酸辣泡萝卜了，配稀饭很舒服，还可以当零食吃。”

  嘶，她立马脑补出酸辣泡萝卜的脆爽，嚼起来酸酸辣辣，还带着一些甜丝丝。

  颜烟好奇，老爸以前是怎么泡得萝卜，明明夏天的萝卜是辛辣的，怎么吃起来会是甜津津?

  /吃完饭，颜烟在水池洗碗，时不时瞄向颜国华。

  面筋还没醒发好，颜国华把洗净的白萝卜去皮，切成薄厚均匀的细长条。终于被颜烟发现了关键之处，别人家放食盐腌制泡萝卜，他加白糖腌制了萝卜。之后需要静静等待，让白萝卜杀出水分。

  容器里的腌制白萝卜条，被颜国华放到一旁。

  这会儿，面筋醒发得差不多。

  醒发好的面团，表面光滑，弹弹的。

  放到菜板里压成规则的形状，切成长条，切出的面筋长条，被缠绕在木筷上。

  颜烟站边上瞧，触不及防被颜国华抓了壮丁。

  被分配到缠面筋的工作，颜烟只能老老实实以工抵面筋钱。

  她把面筋长条的尾巴紧紧按住，收好尾，免得水煮的过程中散掉：  “一会儿我要多吃几串。”

  颜国华庆幸：  “还好我做的分量够多，家里两个小吃货，应该够吃。”

  切完面筋条，颜国华往锅里加水，大火煮开。

  这时候，颜烟已经把面筋条全部缠好。

  长条的面筋，两头尖尖，白白净净，隐隐约约飘来浓郁的小麦香。

  所有的面筋下锅煮[shu]，顺便起到一个给面筋定型的效果。

  煮[shu]后的面筋，捞出过凉水。

  刚才煮过面筋的沸水不忙着倒掉，可以利用起来把买来的竹签煮一煮，消毒。

  消毒后的竹签串上面筋，划出螺旋花刀，方便刷酱料的时候，面筋更好入味儿。

  颜国华找来个干净的容器，准备调制个刷料酱汁。

  碗底加五香粉、辣椒粉、孜然粉，食盐、味[jing]、麻辣鲜、[shu]白芝麻，少许白糖备用。锅内烧热油，加蒜末煽一下，煽至蒜末表面微微发黄，端起锅，把热油浇在碗里的调料粉。蒜香热油一淋，调料里的香气立时被全部激发出来。

  空气里飘[dang]着清冽的蒜香，以及孜然粉和各种调料粉们的热烈浓香。

  颜国华用筷子轻轻搅拌开来，确保调料粉被滚油包裹住。