第二百一十三章 无法学习的国宴名菜（2 / 2）

这道菜是四川地区的一道经典名菜，有着吃鸡不见鸡，吃肉不见肉的美称，这种以荤托素的的手法，绝对是川菜中的经典代表。

这道材的做法非常严格，首先从高汤上的制作就让楚云风看得有些头晕，整个工序之繁琐，用料之多简直是超乎了楚云风的想象。

但是这道材营养价值非常的高，特别适合老人与孩，还有体质虚弱的人群。

它富含丰富的蛋白质矿物质和维生素，有着活血养精，清脑定神的功效。

我的哪，这么耗费功夫的菜品，得定多少价格才合适啊，光是调制的这个汤底，楚云风预估了一下，心中都暗暗咂舌。

仅仅是一盅的话也至少要好几百块，这还只是成本。

一盅的汤汁是多少？大约就是平常吃饭的碗的一半左右，可想而知这汤汁到底有多贵。

不行，这道菜难度太高了，这才11不到12的学习时间，楚云风都怕自己有些hold不住，工序实在是太复杂了。

还有个紫金宝箱，打开看看，万一抽中个时间就好了。

我开！

“当！”

楚云风有些恨透了这个声音，听起来简直是太难受了，系统啊系统，你啥时候才能“睡醒”啊……。

“卧槽，这是什么情况？”打开的紫金宝箱不仅没有开出时间，反而开出了两道菜品，瞬间让楚云风懵逼了。

2星菜式—翡翠烧麦；4星菜式—开水白菜。

不是吧，系统你在玩我是吧，这鸡豆花都还没学习，你居然就给我上了一道4星的菜式。

这是自己的运气问题还是系统的问题，楚云风也搞不明白。

但是有一点是非常清楚的，那就是这个鸡豆花的菜品等级确实是有问题，它绝对不会是3星菜品，应该是4星菜品才对。

因为这两种菜品都是川菜中的经典，而且都是入选了国宴的菜肴，两种菜肴有一个相同的地方就是所用的汤底都是一样的。

那就是膏汤，也叫做高汤，行内人叫做清汤。

是清汤，其实取料跟楚云风平时熬制的高汤是差不多的，但是熬制的食材却要多一些。

但是平时的高汤熬制出来都是乳白色，而鸡豆花和开水白材高汤那可是清汤如水，汤汁如茶。

所以这就有一个调汤的手法，可以让乳白色甚至是浑浊的膏汤变成清澈如水的汤汁。

有句话叫做川戏的腔，川材汤，赞扬的就是川材这个高级汤汁。

虽然颜色变淡变浅，但是它的味道却是无比的鲜美，所以开水白菜这道菜，没听过的人还以为是用白水煮的菜。

其实这都是误解，这道菜绝对是川菜中的顶级名菜，一般的厨师可是做不好的。

不过系统既然定义为3星菜式，那自己应该是没问题，学习时间应该是足够了，看着不学心里难受，这道菜自己太喜欢了。

开始学习！

“当！”

开始学习！

“当！”

什么情况，为什么没办法开始？楚云风赶紧查询光幕。

光幕上显示：“系统休眠期间，2星级以上的菜式无法学习……。”

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