第七百七十五章：二黄汤鱼（2 / 2）

之前做这道菜还需要用一个假的芙蓉花来进行衬托，虽然上看去也是粉白粉白的，但是假的道具还是能够看得出来。

虽然对于要求不高的人来说，完全接受是没问题的，但是对于楚云风来说，既然有了更高的技术，那么为什么就不能保持一个高水准呢？

所以楚云风在吩咐胡月和郭逵两人去做芙蓉花花瓣的时候，自己进入了系统空间，这二黄汤鱼还没学习呢。

这道菜是自己老妈教的，据说是师公传下来的，而且就只传给了老妈一个人，吴妈和慕晴的妈妈都没能学到。

这道菜的精致程度以及它的味道让楚云风非常惊讶，而且整道菜会给人一种富贵荣华的感觉。

因为这道菜真的就像它的名字一样，成菜的效果就是金黄金黄的，给人一种贵气繁华的美感。

这道菜的来历也是富有历史韵味儿的，从老妈的口中得知，这道菜是在清朝初年，四川长宁竹海的清江河畔，住着一户黄姓的人家。

这家有兄弟二人，平时靠着打渔为生，生活过得有些拮据。

所以平时打起来的鱼，大的就拿到市场上去卖，而小一点儿的鱼就留着自己带回去吃。

平时做鱼的时候，基本都是将鱼全部处理干净了之后，直接用江水大火煮制，然后将鱼肉去骨，留下鱼渣。

随后就直接放一点儿盐，就这样做成鱼汤，所谓的“活水煮活鱼，味道自然鲜。”

这就跟去大理洱海游玩的时候，打捞起来的鱼直接用洱海的水煮，放一点儿盐之后都会觉得异常的鲜美。

但是再鲜美的鱼吃的时间长了，也会觉得腻味儿的。

于是在一次做鱼的时候，两兄弟在鱼汤里面加入了一些从家里带出来的泡红辣椒，一点儿老姜，顿时让整个鱼汤的味道发生了质的变化。

这熬制出来的鱼汤不仅下饭不说，而且还起到了驱寒的效果，让两兄弟顿时发现了“新大陆”。

既然鱼汤如此鲜美，那么可以在此基础上增加一些其它的材料，那岂不是也一样的好吃吗？

于是他们两人对这鱼汤又进行了改进，将鱼汤做好了之后，在将一些鱼片丢进去汆熟，这样吃起来似乎更加的过瘾。

而且是有汤有菜，吃起来风味儿和滋味儿更加浓郁。

他们不仅是自己吃，有的时候还会用招待周围的渔民朋友，大家在尝试了之后，都觉得这味道非常鲜美，很是不错，于是便流传了开来。

大家都照着黄氏兄弟的做法来制作这道菜，并且给它命名为“二黄汤鱼”。

此后，经过历代厨师的不断改良，增加了许多的辅料和配料，特别是香菇和玉兰片的使用，更是增添了一番风味儿。

而祛异增香的调味料也让这鱼汤喝起来更加的鲜美。

楚云风之前没有第一时间来制作这道菜，最大的原因就是没有很好的泡菜，因为这道菜制作的时候需要泡姜和泡红辣椒。

后来将姑姑筵的泡菜学会并制作了之后，专门做了两罐泡姜和泡红辣椒，就是为了来制作这道菜。

经过几天的泡制，这两罐泡姜和泡辣椒基本可以用了，所以楚云风一刻都不想等了，现在就想亲自上手来制作这道菜。

这道菜被系统评为四星级菜式，自然是需要缴纳40万经验值来学习的，楚云风马上进入了学习状态。

制作这道菜首选鲤鱼，需要将鱼肉取下来切片儿，这一步对于如今的楚云风来说没有任何的难度。

只是在取鱼片厚薄的过程中微微失误了几次，很快就修正过来了。

而鱼头和鱼尾自然是需要留着的，到最后作为摆盘使用。

但并不会将头尾过水，而是微微腌制了一下进行炸制，让它变得金黄，可以让这道菜更具金黄色的效果。

鱼片中加入盐、胡椒、水豆粉和鸡蛋清进行腌制，将香菇和玉兰片进行斜刀切成薄片儿。

随后将泡姜切成沫，泡红辣椒剁成茸，切葱段和花椒放在一起备用。

锅中下入猪油，然后将这些配料放入锅中进行煸炒，炒出香味儿之后待到油开始变成红色之后加入高汤。

等香味儿渐出之后加入香菇和玉兰片进行轻微煮制，随后加入一点儿胡椒提味儿，渐渐地就能够看到汤开始变得金黄了起来。

将锅中的配料全部打捞起来，最后就可以下入鱼片了，之前老妈可是提醒过了，煮制鱼片的时候一定是要用小火的。

这样煮出来的鱼片才不会散，而且鱼片才会有柔嫩的感觉，大火煮制鱼片会让鱼肉变老，口感上会有很大的瑕疵。

很快，鱼片好了之后，楚云风将头尾摆放在餐盘的两端，将焯好水的青菜摆放在两旁。

之前捞起来的配料放在中间，最后才将鱼片儿和锅中的汤汁儿淋下，一道有头有尾，金黄异香的二黄汤鱼便做好了。

看到那金黄的色泽，楚云风便知道这道菜一定非常的下饭，而且鱼肉一定是特别的细嫩，肯定会入口即化的。

特别是搭配了高汤之后，这道菜的味道就已经提升了好几个档次了，一会儿一定要吃两碗饭才行。

花费了15小时8分钟的时间，楚云风搞定了这道菜，然后立刻退出了系统空间。

从厨房角落的泡菜罐中取了泡姜和泡红辣椒出来，楚云风轻轻地闻了一下，明显这味道要比外面买的香了不少。

而且泡姜和泡红辣椒都是经过了合成，这味道自然是不用多说，肯定会让人一吃就上瘾的。

剁剁剁、剁剁剁！

泡椒和泡姜的香味儿很快就散发开来，让胡月和郭逵都流出了口水，很想就直接这么吃算了，再看了看那旁边的两罐泡菜，很想取一点儿出来尝尝。

但是两人最后还是忍住了，这些泡菜楚云风是有多宝贝大家都是知道的，而且现在量还很少，确实是让人很无奈。

二黄汤鱼快要做好的时候，大家已经将宴会厅那边处理好了，这会儿一进来就闻到了这道菜的香味儿。

余丽丽和章欣然两人过来打了个招呼就走了，还有稿子要赶呢，美食只好是放弃了。

不过楚云风在得知章欣然明天一早就要回京城，于是便给她和余丽丽两人装了一些鲈鱼面包，可是让两人开心坏了。

酸辣香浓的味道立刻让大家疯狂地分泌唾液，等到楚云风将这道菜摆盘完成之后，郭逵立刻上手，将这道菜端了起来。

大家簇拥着郭逵走向餐桌，楚云风摇了摇头，脱下了身上的围裙，也准备去吃饭了，这忙了一天了虽然不是很累，但还是有些饿了。

而就在这个时候，候会长走了进来......

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