第280章 羊肉炖萝卜（1 / 2）

“这羊排也有很多做法。我看这样好了，今天咱们留下一部份羊排，反正这天也冷的很，羊排不至于那么快坏掉。另外就整个炖菜，像什么羊肉炖萝卜，然后再弄两道羊肉焖饭和羊肉烩面。这样荤菜和主菜都有了。”

        而且，后厨中的每个人，多多少少都能分到一点羊肉，至少那羊肉焖饭和羊肉烩面带回去，算是一道很不错的主食。

        不会像先前安排的那样，因为一两块肉，大家拿回去还不够家里人吃的，后厨里还会因为谁分的多，各自心里还有情绪。

        嚯。

        这话一说，后厨顿时就响起了窸窸窣窣的讨论声。

        能在后厨混的，除了像鲁大头这样，纯粹靠技术，不靠脑子的，另外基本上都不笨。

        仔细一思量，就知道苏清风说得这个方法，比先前他们琢磨着怎么分羊肉，要好多了。

        这样一来，倒是少了好事变成糟心事的可能性。

        后厨里又恢复到祥和的工作状态，贺年更是对着苏清风就开始夸夸夸。

        “师傅，还得是您啊！要不是您在这坐镇，那后厨还指不定乱成啥样呢！”

        “师傅，您帮我瞧瞧，我今天切的这土豆丝，有没有进步。我昨天晚上回去，可是练了一宿……”

        苏清风听到这话，看了他一眼，嘴角忍不住抽了抽。

        “你当刀工是耍着玩的吗？你努力一晚上，刀工就有明显进步了，那你让那些大师傅怎么想？”

        贺年顿时不吱声了。

        只是在心里，他忍不住默默腹诽。

        人大师傅怎么想，他贺年心里不清楚。

        但是人大师傅对上苏清风这个怪胎，也得说一声妖孽。

        哪有人在这个年纪，就有了这样的成就？

        不过贺年转念一想，这个想法倒也安慰了自己。

        他已经够优秀了。

        身为苏清风的同龄人，他可不能跟苏清风去比……

        这样一想，贺年心中又乐呵起来。

        苏清风就站在旁边，瞅着这小子，又是皱眉，又是龇牙乐呵，看上去就跟二傻子似的，也不知道在心里琢磨着啥。

        他敲了敲这小子的脑门，“过来，切菜！”

        贺年精神一震，屁颠屁颠地上前，“好嘞！”

        苏清风作为一把手，自然接手的荤菜——羊肉炖萝卜。

        这道菜清痰止咳、温中益气、补肾壮阳、补虚温中，是一道有名的家常菜，主要的手艺很简单，就是一个字——炖。

        而这炖，也讲究程度，一定得炖到羊肉软烂，萝卜清香味淡，这才叫做好。

        在焯水的过程中，贺年还有些紧张。

        经过这段时间的接触，他发现，苏清风和一般的大师傅不一样。

        一般的大师傅，对于自己手上的秘方菜谱都很看重，就算是对弟子，也是留有三分余地。

        对于这一点，贺年也能够了解。

        毕竟每个人所知所会的，都是有限的，大家都怕教会徒弟，饿死师傅。

        但是苏清风却不一样。

        他是真不怕被饿死啊！

        贺年有的时候，下意识问的问题，苏清风听到后，非但没有骂他，反而会很详细地解答出来。

        而对于这一道羊肉炖萝卜，贺年以前也不是没有尝试过，因此心底也藏着许多疑问，只是无人可以解答，而现在，苏清风作为泰和宾馆后厨的一把手，正在烹饪这道菜……

        贺年脸上犹豫的神色，被苏清风尽收眼底。

        他在焯水的间隙，将羊肉一块块捞出来，淡淡开口，“有什么话就说。你一个大男人，学吞吞吐吐的样子做什么？”

        贺年听到这句话，才像是下定决心一般，出声发问，“师傅，这萝卜炖羊肉，我以前也做过，可做出来的菜，要么就是太膻腥，要么就是有怪味。前一个问题，我不知道咋解决，后一个问题，我想来想去，也想不到为啥会这样。”

        苏清风听到他说羊肉汤有怪味后，又忍不住多看了贺年一眼。

        贺年被他这一眼看得，心里肝颤颤的，他试探性地开口，“这……不能加味精呢？”

        苏清风忍不住叹息，“味精能够提鲜，那是因为它本身就是一种东西，啥东西呢，我也不清楚，反正要是按照读书人的话来说，就是一种化学物质。”

        贺年听到了，虽然他也不懂，但是一听到啥“化学”之类的词，就觉得挺厉害的。

        他忍不住长大了嘴巴，呱唧呱唧鼓掌了一下。

        “师傅，你懂得可真多。但是这跟味精有啥关系啊？我从头到尾，可没有提到过？”

        苏清风险些半口气喘不上来。

        扮演文盲可真累啊！

        他忽略贺年的捧场，继续道，“像是这种东西，在羊肉中同样存在。你说得有怪味，那是因为你羊肉汤的基础上，又放了味精。你想啊，肉汤已经够鲜了，你再放味精，那就是鲜过头了。这就是你所说的怪味。”

        “至于羊肉腥膻的问题……很简单！你放在外边冰天雪地里，放个半个小时，那就差不多了。”

        贺年跟个好奇宝宝一样，要不是人在现场，没有纸笔，他恐怕都想要掏出笔，认认真真地记下来。

        他觉得太神奇了。

        一道简简单单的羊肉炖萝卜，师傅居然也有这么多的讲究。

        难怪苏清风做出来的菜好吃。

        有了这么多的讲究以后，要是这道羊肉炖萝卜还不好吃，那就怪了！

        接下来的时间内，贺年就跟在苏清风屁股后面，一边打酱油，一边侧耳细听，随着苏清风行云流水的动作，他心中对于苏清风的崇拜之情，也变得更加浓烈起来。

        在同一个后厨中，鲁大头自然可以听到苏清风教学过程中所说的话。

        他听了一耳朵，发现苏清风这家伙，那是真实诚的。

        有啥秘方，他是真敢说。

        一点也不怕贺年学完了以后，就把这份手艺学走了。

        鲁大头忍不住转过头来，颇为感慨道，“要是当年我师傅是他，只怕还能少走不少弯路。也不至于……”

        薛和平听到这话，也忍不住看了一眼贺年。

        这小子运道是真不错。

        他像是开玩笑一样，“你现在找苏清风拜师，那也不晚啊。”