第58章 最极致的刀工（2 / 2）

        可张凡所做的文思豆腐，却是更细致到一种丧心病狂的地步。

        “把豆腐切得那么细。”

        “又不会影响到整道料理的味道，真是搞不懂你！”

        <div  class="contentadv">        望着眼前这碗神乎其神的文思豆腐，安妮突然间想起了问题的所在，不忘对着张凡吐槽道。

        ……

        不可否认。

        刀工的目的，就是让菜更成熟，更均匀受热，更入味，或者是改变食材的形状，来影响着整道料理的口感。

        所以一般炒菜切片或者切丝，越薄越细，那么也就能熟得更快。

        而炖菜，则是因为烧的时间久，因此一般都要切成大块，不然食材都炖散就不成菜了！

        也就是说。

        刀工终究还是要以影响着食材味道和口感，去考虑的。

        因而，在安妮的眼中，不以让食物更美味为目的的刀工，都是在耍流氓。

        像眼前这碗文思豆腐，除了将豆腐块切得很细很细，好像显得跟别的厨师不一样之外。

        她压根就想不出来把内酯豆腐切得那么细，能对提升味道和口感是有多大帮助？

        “是这样吗？”

        “我以为你是WGO一等执行官。”

        “在面对着这碗文思豆腐，会有一番高论，没想到却是如此肤浅！”

        闻此，张凡只是摇摇头，随即嘴角微微一翘，似乎是用这种似笑非笑的方式来嘲讽着安妮。

        “嗯？”

        “难道这碗文思豆腐……”

        听着张凡的这番言语，安妮却并没有生气。

        她愣了愣，随即开始用小勺子连忙盛着一丁点豆腐丝，然后瞪大眼睛观察了起来。

        “什么？”

        “怎么回事？”

        “这些豆腐丝，明明都是切得那么纤细。”

        “可结果在经过一番高温的炖煮之后，竟然都不化、不断、不烂、不碎！”

        最后，似乎是察觉出了这道文思豆腐料理最可怕的地方，安妮不禁是感到大惊失色！

        原来如此，眼前的这位居酒屋店主，厉害的不仅仅是刀工啊！

        ……

        不由得。

        安妮，迫不及待的将这勺豆腐丝吃进嘴里。

        入口的那一瞬间，她的脑袋一下子就蹦出了很多想法。

        “感觉如何？”

        “啊？”

        “这个……”

        面对着张凡的提问，安妮略显尴尬！

        好歹好说，她是WGO的一等执行官，但在最后却是连一道文思豆腐的味道怎么样，都没能品尝出来！

        “刚刚第一口吃得急，没品尝出什么来。”

        说完，安妮继续拿着勺子，再次盛着一小口豆腐丝，在张凡的注视下慢慢品尝起来。

        对！

        是慢慢的。

        然后，她就眉头紧皱。

        嗯！

        怎么说呢？

        味道，并没有想到想象中的那般惊艳！

        感觉特别清淡，甚至不夸张的讲就像是在喝白开水，丝毫不觉得有什么能让人觉得震撼的地方！

        等等！

        这种入口即化的感觉。

        这种每根豆腐丝都迅速在嘴里折断的感觉，到底是……是怎么回事啊？

        “不！”

        “这种感觉。”

        “啊……要……要……要不行了！”