第115章 法式料理界的大咖（1 / 2）

第115章  法式料理界的大咖

        红酒炖牛肉。

        这是一道具有地区象征性和标志性的特色菜肴。

        它讲述着法兰西勃艮第的故事，而勃艮第从古罗马时期开始，便是著名的葡萄酒产区。

        在这道菜肴当中，2个主要食材分别是：

        勃艮第地区赫赫有名的葡萄酒，以及当地的夏洛莱牛！

        嗯！

        不夸张讲。

        勃艮第，绝对是法兰西葡萄酒皇冠上最璀璨的明珠。

        经过历史洗礼的独特石灰质黏土与岩块，酝酿了浑厚坚韧的红葡萄酒，与牛肉搭配一起炖煮，显然是最完美不过了！

        而夏洛莱牛则是法兰西最优质的牛种之一，产于中西部到东南部的夏洛莱和涅夫勒地区。

        这种牛，毛色通常为白色。

        体躯高大强壮，额宽脸短，颈短多肉，能生产大量脂肪含量少的优质肉！

        ……

        尽管说，现在红酒炖牛肉的菜谱，层出不穷，各有各的花样。

        但是，绝大部分美食专家还是偏好用牛的肩胛肉，只有这部分的肉肌肉发达，富含骨胶原而肥瘦相间。

        并且肉质在长时间的煨炖中会慢慢被分解，释放骨胶原，让汤汁更浓郁。

        此时此刻，但见得田所惠正在按照着夏佩尔讲师提供的料理做法，准备好了各种食材。

        哒哒哒！

        哒哒哒！

        随后，她用熟练的刀工。

        将洋葱、胡萝卜、芹菜切块，牛肉切段备用。

        接着，把切好的牛肉、盐、香叶、八角、桂皮、黑胡椒粒等等放入容器之中，再将红酒倒入浸泡腌制。

        腌制完成后，再将牛肉夹出沥干，并用厨房纸包住按压，吸走牛肉表面多余的汤汁。

        最后，将处理好的牛肉，放入锅中煎至两面发棕。

        再将切好的蔬菜和调料倒入砂锅，用橄榄油简单翻炒后，继续把煎好的牛肉均匀铺好，倒入红酒、芝华士和少量……

        不！

        是多量了！

        田所惠：(⊙o⊙)

        ……

        “糟糕了。”

        “我不小心把整瓶盐都给撒下去了……”

        见着眼前晶莹剔透的牛肉块，却是沾满了盐，她只能双手抱头抓狂，差点被这一幕整得精神崩溃。

        本来嘛，这道料理只需按照白板上的料理做法，认认真真去完成就可以了。

        再加上曾经有过张凡的指导，因此对于这道法式料理，理论上来讲，田所惠只会是得心应手！

        事实，也的确如此。

        前面的所有工作，她都是完成得十分出色。

        结果坏就坏在了最关键的时刻，她一个不小心又犯下了致命错误！

        “怎么办？”

        “我要怎么办才好？”

        “重新再做，时间怕是真的来不及了。”

        “可是……加了这么多盐下去，如果按照夏佩尔讲师所提供的菜谱做法，绝对会失败的！”

        想到这里，她急忙去弄掉牛肉上那些过多的盐粒，但越慌就越乱。