第153章 六种味道，魔幻麻婆豆腐初现！（1 / 2）

第153章  六种味道，魔幻麻婆豆腐初现！

        辣！

        应该这么讲。

        由近代以来，便逐渐在料理界上占据着越来越重要的地位。

        一来，是辣能遮百丑。

        食材不新鲜，用辣就能吃不出来；厨师调味水平不行，放点辣的，也就不那么明显了！

        二来则是辣容易产生神经快感，会有一种越吃越上瘾的感觉，这就使得辣味可以用最廉价的成本，提升饮食体验。

        当然了，过度用辣，也会破坏食材的原有味道，对于一些高端食材还是会很少使用。

        这在天朝国宴菜当中，对川菜减少辣椒、花椒等等调料的使用，便能窥视一二。

        ……

        “久我，你的厨艺略有长进。”

        “就是在麻辣的过度使用上，一直都没变！”

        最后，一盘热气腾腾的麻婆豆腐，终于被小林龙胆吃完了。

        她大汗淋漓，只觉得相当痛快。

        那股辣劲，仿佛能让她失去理智，迫使她不停去疯狂索取着麻婆豆腐所带来的味觉，不，是痛觉体验！

        但等到吃完以后，稍微冷静下来的她，却变得有些反感。

        她自身就是“珍稀食材”的高手，所追求的是食材价值、味道和作用。

        而这种以“辣”为至高无上的料理理念，完全是在破坏和掩盖食材的味道，这自然跟她的理念背道而驰。

        “学姐，我才不想听人讲，什么辣味会把人的味蕾搞坏了。”

        “毕竟辣只是痛觉，不是味觉，压根就没朝着舌头使劲，所以我就是要向世人证明，不是辣选择了大家，而是大家都选择了辣！”

        久我闻此，只是耸耸肩。

        他知道这番话肯定无法说服小林龙胆，可他也有自己的坚持。

        做菜，易会难精。

        任何一种菜系的上限，都是不封顶的，甚至任何一道菜都是上不封顶。

        如若久我照纪能在香辛料给足的情况下，让人品尝出这种“麻辣”为主的料理，同样能是千滋百味！

        那么，何尝不也是一条正确的道路？

        可以他现在的能力水平，小林龙胆却觉得他应该无法达到这种境地。

        ……

        夜晚，具有人间烟火味的居酒屋。

        任何一位来此的食客，都能尽在这小小的四方用餐处，在胡桃木料理台前的店主谈笑间，将那些人生百味都满溢出来。

        此时此刻，一位白天上班的社畜，正吃着麻婆豆腐。

        但见他先夹上一块油亮的豆腐，“呼呼呼”吹几口冷气，等到豆腐稍微凉了，才慢慢送进嘴里。

        滑、嫩、麻、辣、只需细细一嚼。

        一种不言而喻的味道便顷刻间在嘴里迸发，不断占据着舌头的任何一处。

        而这种奇妙的感觉，令那位食客流连忘返。

        虽说在居酒屋吃麻婆豆腐料理，的确有着一种莫名的诡异感。

        但居酒屋本身就有一条“食客随意点菜”的规矩，再者张凡所做的麻婆豆腐，不同于外面许多中餐馆，味道确实挺“正”！

        有的餐馆，豆腐选用北豆腐，不够滑嫩。

        因为如若使用滑嫩的南豆腐，在颠锅翻炒时易碎，很是考验厨师的勺工。

        有的餐馆，为了节约成本，为了省时省力，更是直接用火锅底料来炖，味道方面难免不尽人意。

        唯有张凡的麻婆豆腐，每次品尝过后，都能让食客久久回味。

        ……

        在霓虹国，所有辛辣味道的中华料理，都被称之为“麻婆XX”，比如：

        鱼香茄子，就是麻婆茄子。

        仿佛在霓虹国人的眼中，麻婆，就是辛辣世界的造物主。

        而为了适应霓虹国人的清淡口味，张凡在麻婆豆腐的做法上，自然也是稍微进行了改变！

        他先是摒弃了原始的大火爆炒方式，直接采用着经过“咕噜咕噜”的小火慢炖。

        这种方式能让牛肉末肉质变软，各种配料的味道也能完全融入豆腐当中，使其更加入味。

        同时还依旧使用三次勾水芡法，勾出黏稠的汤汁，这样豆腐块便是滑嫩如水，稍微不留神便能直接滑入嘴里，令食客猝不及防。

        味道嘛，不是很辣，但神奇的是每次都余味长留。

        只要吃过一次，就像有种菜肴被下了药的感觉，好吃到不顾一切都要去舔着盘子……

        “店主，你的麻婆豆腐，太赞了！”

        舔舔盘中最后一滴浓郁汤汁，这位意犹未尽的食客，最终深深感叹起来。

        紧接着，他跟张凡要了一杯水。

        开始咕咚咕咚喝着起来，似是在解解那股辣劲。

        最后，在与旁人、张凡畅聊了一小会儿之后，他才结了账，心满意足的离开了居酒屋。

        ……

        见着客人离开，帮厨木久知园果便去收拾盘子。

        然后用洁净的抹布，将餐桌擦得干干净净，再转身将盘子扔进自动洗碗机，进行清洗。

        如果被角崎泷看见她这位昔日好友，这位曾经的远月毕业生，竟屈身在居酒屋干着这些杂活，估计想杀死张凡的心都有了！

        然而，木久知看起来却十分享受。

        毕竟这阵子在居酒屋担任帮厨一职，让她很累，但也收获甚多。

        至少在厨艺方面，她就从张凡身上领悟了很多东西！

        “我……我这是怎么了？”

        突然间，刚忙完的木久知意识有点迷糊，眼前的景象渐渐变得黑暗，不再清晰明朗。

        她急忙伸着手去揉揉脑门，想要努力让自己清醒。

        但在最终，她还是浑身无力的往后倒了下去，在心里暗叫不好的同时，却感受到了有一只手抵在她背上，迅速将她拉拽在怀中。

        随着自己重新站稳了脚步，她也渐渐恢复了一些意识。

        “没事吧？”

        看着脸色憔悴的木久知。

        张凡，内心不由泛起一丝愧疚和心痛的感觉。

        “店主，我……我没事的，可能是这几天有点累，身体超出能承受的极限了。”

        主动畏缩在张凡怀中，木久知心中荡漾着一丝说不清道不明的奇特感觉，只觉得她此刻的确很累，但也觉得很有安全感。

        “这几天你白天要经营自己的春果亭，晚上又要在居酒屋这边帮忙。”

        “别说是伱，就换做是我也都会累坏的，今晚你啥都不要干了，专心好好休息吧！”

        张凡，轻柔道。

        “嗯嗯，我……我听你的。”

        木久知没有耍脾气，只是安静的点点头。

        然后她脸蛋羞红，轻声呢喃道：“那……那什么，店主，你能松开手吗？你这样搂着我，我有点不习惯！”

        “抱歉抱歉。”

        张凡，低头望着自己双手紧紧楼在她腰间的景象，这才反应过来，急忙缩回了手。

        “咳咳，我去招待其他食客了。”

        随即，张凡识趣的跑开了，赶紧假装去忙着干其他事情。