第237章 退位让贤(1 / 2)
在外人眼中,炸酱面是天朝帝都的特色美食,而且是很简单的那种。
经常看到外地人在网上抱怨:“炸酱面很咸、很难吃”,其实因为吃的是老帝都炸酱面,而不是帝都人的炸酱面!
说到“咸”,张凡想起了。
自己曾经在B站,看到一个UP主教别人做正宗炸酱面。
提到如何炸酱不咸时,居然往里面加糖?
看到这。
他差点没把鼻子气歪了。
好好的帝都美食,就这么被糟塌,被误解。
……
事实上,即便在家里吃的日常吃食,炸酱,面码儿、面条怎么做?
各家都有各家的习惯,绝没有统一标准,因此炸酱面无所谓正宗,连隔壁棒子国都吃炸酱面嘛!
千家千味,自然是难分伯仲,然而,世间事物都遵循着“万变不离其宗”的规则。
做炸酱面,不管怎么做,无外乎三个步骤:
制面。
炸酱。
备菜码。
制面和炸酱,自不用多说。
在菜码上,可以选用的食材就多了,可简单到一根黄瓜,也可复杂到七碟八碗!
所谓七碟八碗,并不是指碟子碗加起来有15个,而是有虚指之意。
对,指的是炸酱面菜码之多、种类之丰富,像豆芽儿、水萝卜缨儿、黄瓜丝、青蒜叶、芹菜末、白菜丝、萝卜丝……这些食材都可使用。
当然真正的美食家,懂得吃当季滋味最足的应季菜。
在初春时,就吃鲜嫩清香的水萝卜缨儿。
冬天,该吃过水焯的大白菜。
过了时令。
再想吃这口,等来年!
……
为了提升炸酱面的味道。
在菜码方面,张凡可谓是准备了许多,生吃的有黄瓜切丝、青蒜沫、水萝卜、大蒜瓣。
熟吃的,则有绿豆芽、芹菜沫、黄豆、青豆、菠菜、大白菜!
此刻,跟他一起做了炸酱面的绯沙子,微微一怔,鼻间闻得香喷喷的炸酱香味,不由口水狂咽,肚子抗议得更加厉害了。
“炸酱面的份量,有这么多啊?”
“嗯,第一次对炸酱面做了些改进,你先吃吃看吧,就当作是今天的早餐。”
“如果觉得有哪些方面不好,大胆告诉我!”
张凡,轻声道了道。
“早餐?”绯沙子闻此,心里有点喜悦。
然后她也不再犹豫,赶紧拿起筷子继续道:“你放心好了,我一定会认真的、仔细的品尝,争取意食客身份来评价你的炸酱面!”
言罢,她端起炸酱面,随即便是用筷子将面、酱、菜码拌匀,再铺上几瓣已经剥好的蒜。
那大蒜的刺激辛香,与浓郁酱香相得益彰,称得上:
点睛之笔。
紧接着,她就“呼噜”一口面,吃了进去。
……
吃炸酱面,也有讲究。
必须边吃边拌,而不是一股脑把酱、面码、菜码都放到碗里。
原因嘛,一是不同面码味道不同,二是酱多了不被齁死,也变燕么虎儿了。(老帝都话,因蝙蝠长得跟耗子很像,就传说给耗子吃盐,吃多了它就长出翅膀来,飞走了!)
同时也讲究将面盛在大海碗里,先从炸酱里的擓一勺油,把面条拌开、
然后放焯过的菜,这些都是暗码。
拌匀了,放上适量炸酱。再把明码黄瓜丝、萝卜丝、香椿分堆放进碗里,吃一点拌一点。
再就着吃口新蒜。
嗯,这种吃法,只有两个字:
地道!
……
大碗面、小碗酱、琳琅满目的十几碟子菜码。
“叮”的一磕一下,沿着碗沿儿,菜码就应声落入碗中。
吃起来,犹如一首多情的乐曲,酱香、面滑、肉香,每一口都是地道的天朝帝国味儿。
面条口感。
酱料味道。
更是在口中完美融合在一起,给绯沙子带去愉悦之感!
“唔!浓郁的酱香,深沉而醇厚。”
“可以从中感受到古老东方的文化,充满了历史韵味。”
“特别是这种炸酱虽用了五花肉,但却先将肥肉部分单独切下来,煸炒一下,让肥肉吐出油来,这样吃的时候便不会太腻!”
“而散落其中的各碟菜码,它们为整碗炸酱面增添了一抹清新色彩,也为口感带来了爽脆。”
“每每咀嚼时,甚至可以感受到大自然的呼吸和生命活力。”
“最后,再吃口蒜。”
“简直太香了!”
顷刻间,绯沙子只觉回味无穷。
……
除了以上这些元素外。
张凡的炸酱面,还有一种难以言喻的“锅气”
那恰到好处的火候,炸酱的完美融合,以及他自身的匠心独运。
使得绯沙子品尝这碗炸酱面,是仍然能感受到他作为厨师的职业精神,以及对料理的热情和用心。
说真的,她很想一直都待在居酒屋,再也不回去远月了。
只是她也知道,这种想法相当幼稚,在现实当中根本就不可能实现。
且不说,她本身就是远月学生,就连绘里奈的日常起居生活,一直都是由她照料。
所以她很明白,倘若少了自己。
绘里奈,绝对会在很多事情上都表现得惶然无措!
“大小姐……”深深望着这碗炸酱面,绯沙子眼睛难免有点湿润。
“怎么?好端端的又想起她了?”
张凡见状,先是愣了会,随即才关心问道。
“嗯!”
“有点担心她。”
绯沙子,表现得愈发沮丧和难受。
“明早她会一实习生的身份过来居酒屋,到时候我再想想办法,让你们俩和好如初!”
张凡沉默了会,最后安慰道
“谢谢!”
绯沙子,不禁抹了抹眼泪,心中颇有些感动。
……
远月学园,放眼望去高楼耸立。
<div class="contentadv"> 那高大的建筑物巍然耸立,在阳光明媚的背景下,隐隐约约是描绘出多种几何图案的剪影。
而在一栋看似最高的大楼里,这里有着总帅的办公室。
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