第309章 最接近十杰的人（1 / 2）

《黄帝内经》有云：人以天地之气生，四时之发成。

        极具智慧的千年古人，提炼了二十四节气，那时候便意识到生命健康与自然节气的休戚相关。

        去看。

        去闻。

        去触摸。

        最后，去品味……

        美食、科学和艺术完美融合，所谓的份子料理就是这么神奇。

        尽管烹锅与试管，将两者相提并论，似乎颇有些风牛马不相及吗，不过随着“分子美食学”的兴起，烹饪技术和科学的距离，也就被大大拉近了！

        在当下，分子料理分子料理或许已经不是什么新鲜的名词。

        越来越多的厨师，开始去研究它，并不断创新。

        ……

        此刻，在远月学园的一间料理实验室。

        薙切爱丽丝，身着整洁的实验服，站在料理台前，神情专注而从容。

        之后，她的双手轻轻搭在光滑的大理石料理台上，指尖微微颤抖，眉头蹙起，仿佛正在脑海中勾勒出一道道精致的分子料理菜肴。

        她的眼神，在厨房的每一个角落穿梭。

        像是在寻找着，那能够点燃他灵感的火花！

        同时。

        每一次呼吸。

        也都似乎在为他即将到来的烹饪之旅注入力量。

        最后，她似是想到了什么，便赶紧准备了这些东西：

        70g低筋面粉，150g紫薯，150g酸奶，还有配料油、鸡蛋、白砂糖、牛奶、鱼胶粉g、淡奶油g、柠檬汁……

        ……

        只见得。

        她将鸡蛋，放入盆中。

        用手动打蛋器，进行有节奏的打散。

        打蛋器，可以简单而迅速把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液的一种料理工具。

        通常来说，除了在分子料理之外，很多时候厨师为了省时间和方便，都会直接用打蛋器。

        先是高速档搅拌，搅拌时将盆倾斜放置，搅拌到提起时，材料会缓缓流下，具有一定硬度之后，就开始将搅拌机转为低速档，调整气泡大小和细致程度。

        最后打散鸡蛋，加入白砂糖。

        以隔水加热的方式，使糖充分融化、混合。

        这一步骤做完，便是停止加热！

        而随着打蛋器和搅拌机的不停工作，那么一会儿的功夫，所融合的材料便变得越来越糊了。

        ……

        这个时候，眼尖手快的薙切爱丽丝。

        开始用一根小小的牙签，插入蛋糊约1cm左右，看着保持垂直不倒的牙签，紧张的她终于是露出一丝微笑。

        嗯！

        这就意味着：

        蛋糊，已经是做得相当成功了。

        “难道她试做的新料理是莫斯蛋糕？”

        旁边，一直默默无话的母亲蕾欧诺拉，再见到她竟是先准备着蛋糕，不由想起了什么。

        慕斯蛋糕。

        这是一种以慕斯粉为主材料的糕点，更是一种奶冻式的甜点。

        可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！

        慕斯与布丁一样，都是属于甜点的一种。

        但其性质较布丁更柔软，入口即化。

        正因为是加入了鱼胶粉，导致它跟果冻是相差不了多少。

        众所周知，分子料理的定义，就是用化学或是物理理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。所以，把蛋糊去做成果冻，去做成慕斯蛋糕，本身就是属于分子料理的范畴！

        ……

        没有去搭理着蕾欧诺拉。

        下一刻，爱丽丝却是继续收敛着脸上神情，变得更加严肃和谨慎，开始继续投入接下来的料理制作。

        她将过筛后的低分缓缓倒入蛋糊，然后用切拌的方式大面积拌匀。

        之后，加上植物油慢慢拌匀即可。

        再将面糊倒入6寸模具中，稍大力在桌面上磕几下，消去大的气泡使表面平整。

        烤箱预热180度，上小火烘烤约25分钟。

        烤好后。

        由烤箱取出，静置冷却5分钟。

        还真别说，想要做这样的料理，可不是那么简单的事情。

        没有两三个小时，估计是很难完成的。

        但现在的爱丽丝却似乎乐不疲此，越忙活越有劲，毕竟自从她从晋级考试回来以后，整个人是愈发的有自信！

        ……

        时间，稍微流逝。

        天色越来越晚，而爱丽丝的料理，也开始逐步进入尾声。

        缓缓倒入酸奶中，边倒边不停地搅拌，拌匀后，放入冰箱冷藏20分钟，使酸奶产生一定的硬度。

        从冰箱取出后加入淡奶油，搅拌均匀。

        随着轻柔的动作，灵巧的妙手，就这样一点点变成她所期待的样子。

        而这个过程，她的身心也在不知不觉中，得到了放松和舒缓。

        最后。

        一杯双色慕斯四重奏，完成！

        之所以是叫四重奏，主要是这杯冰饮有四层，其中两层是果冻，两层是冰冷的鸡尾酒。

        “好了，妈妈，麻烦你品尝一下。”

        “这杯冰饮，我起名叫双色慕斯四重奏，可是我刚刚灵光一闪所能想到的新料理呢！”

        细看。

        绵软的慕斯，宛如夏日的微风。

        带来一丝丝清凉感的同时，也如同在云端仙境中徜徉，视觉上就能带来一种愉悦的享受。

        从来没见过，食物可以做到如此唯美，美到让人不忍心下口，鲜到让人觉得那是来自大自然灵魂深处的味道。

        或许吧。

        越靠近分子料理，越觉得生活是一门艺术。

        以往吃，是为了果腹，却从来不曾想着，花大把的时间端看食材，挑选器皿，琢磨味道……

        而当走进分子料理之后，渐渐懂得，大自然天人合一的法则。

        越爱。

        越深爱。

        越深入，越纯粹。

        所有刻意为之的后来，都不及返璞归真的纯粹美感。

        正如爱丽丝所展现出来的料理一样，便是说明了分子料理中的一些技法。

        可以帮助厨师在最核心的步骤保证口味，品质的统一性，利用科学的方法使某些食材的特性更加稳定，提高效率，并呈现出美好的装盘效果。

        但一味只关注所谓的噱头，花哨，高端，有时候也会遗落掉食物本来的样子。

        要知道，最高级的味道，是自然的味道。