第六百一十四章.味道（2 / 2）

酸汤面、棍棍面、油泼面、扯面、蘸水面、拌面、拉面、揪面片、饺子、包子、馄饨、羊肉泡馍、水盆锅盔等等这些，可都是仓州老百姓心中最为美味的佳肴，可以说单就一个面字，便能在仓州人的手中，被整活出一席的珍馐。

也正因如此，正因为仓州的老百姓嗜面如命，这也为仓州这片土地，是争得了一份面食王国的美称。

当然了，若想要品尝最古朴的原始味道，也只能等到收获的季节，而那些刚刚被农人们从麦穗儿上剥落的麦粒儿，其甜度最高，入到口中更是软糯十分，所以在这个时候，用这种新下来的麦粒儿去磨面，所做出来的面食，更是美味筋道。

要说这下油泼面，那还是相当的讲究。

从帐篷里摸索出来一个大木盆，便朝着木盆里撒满白花花的面粉，待面粉逐渐落稳，随手在那犹如小山包一般的面粉包儿上给掏出一个小窟窿，一碗清泉便从上至下，是顷刻间便将那个小窟窿给填满了。

待有清泉顺着面粉包儿的四壁开始不断往外淌着，快速地用手将其不断揉搓，直至整个木盆内的面粉，是被来回得揉搓成了一个大大的面团。

这揉面其实也是一个技术活，最起码来讲，若想要做出来的这面条筋道儿有嚼头，那么在揉面的这个环节，就要开始着手注意了，一边揉面，一边还要不断地朝着面团上撒些干爽的面粉，好能让盆里的面团不再那般的粘手，接下来便是简单地重复工作了，需要揉面的人不断地将盆里的面往上拉扯，然后又得将这些拉扯上来的面给按实再盆中，如此的反复，当然了，在这个过程里，还是要用些力气的。

毕竟想要做好一碗好吃的油泼面，那就必须要讲究个三光，第一是盆儿光，顾名思义，便是这揉好的面团，是不能再粘盆儿的，但是若是将盆儿给倒着拿，也不允许盆儿里的面团掉到地上，这可就当真是讲究了。

这第二便是面光，也就是说，这揉好的面团儿，必须要表面不能再有没有揉透的面筋，也不能让面团看上去稀疏懒散，整个面团儿都要看上去倍儿精神才行。

这第三就是手光了，揉完了面，这揉面人的手，可是不能再粘上任何的面絮絮了，若是这人的手上还粘有面絮絮，那就是说，在揉面的过程中，这水是加多了，而这揉出来的面，也就会比较粘牙，没有那般筋道儿的咀嚼感了。

至此开始，便要进入到第二道环节当中，醒面。

为了做出来的面条好吃，醒面是必不可少的以道工序，而以往到了这个工序，便要着手去准备两件事物。

其一，便是准备一个大炉子，给炉子里填满柴火，然后给炉子上扣上一口大铁锅，将甘甜的泉水是铺满锅底，然后盖上盖子，便静静地等待锅里的泉水烧开便可。

其二，便是要准备上一些佐料了，将小葱用刀切至段儿状，然后再切上些许的香菜，洗上几根青菜，然后等待使用，待这一切都准备就绪之后，便再打上几个鸡蛋，将鸡蛋用力地搅拌，直至金黄色泽，便可继续等待了。

其三，准备一口炒锅，将炒锅预热之后，用猪皮顺着那锅边儿就是一抹，待锅底变得油亮亮的时候，随手朝着国内撒上一些葱花沫子，便可以将方才伴好的鸡蛋液是倒在炒锅里了，随着一声‘滋啦’，顿时间鸡蛋的香味和葱花的香味，便会相互夹杂着从这炒锅之中泛起。

撒上些许的盐巴，好让炒出来的鸡蛋有些味道，这便可捞出，以备待会儿食用了。

这边刚一忙活好，那边儿的面团也就顺势的发好了。

用方才的那块猪皮来回得放在那坨醒好的面团上来回的擦拭，待整个面团都变得油光发亮，这才停手。

不断地继续揉搓，不断地让整个面团变得更加光华，直至放眼望去，在那面团儿上，竟会开始折射太阳所（射）过来的光线，那一瞬间，更是发现，原来单就这一块小小的面团，竟也会如此的好看。

待整个面团皆已变得油光闪闪的时候，便可找个案板，然后下刀了。

随手从那块油亮亮的面团上揪下来那么一小撮，然后将手中的那块被揪下来的面疙瘩是放在案板上，来回地滚呀滚的，直至将这块面疙瘩是滚成一个小小的圆球儿，待这团圆球状的面团团是一个个地被搓好之后，这接下来的活儿，便是重中之重了。

一手抄起擀面杖，一手从面粉缸里捏上一把干面粉，潇洒的将手中的那撮儿干面粉是撒满案板，便快速地抄起一个小面疙瘩，而此时手中的擀面杖，也就顺势的朝着那团儿小面疙瘩的身上就是一通乱擀，直至这个小面疙瘩，被手中的擀面杖给擀成一大张又圆又白的大面皮儿。

三下两除二的，将这面皮相互折叠，然后一刀接着一刀，是将这张大面皮儿给切得极为规整。

待锅中的水早已沸腾，快速地捏住面的两头，然后就这么放在案板上轻轻一抖，将面条儿上那些尚未融进的干面粉是抖落之后，这才一手扬起锅盖，锅中的热气儿瞬间铺面，不等任何人的招呼，便将手中提起来的面条儿就顺势的扔进锅中。

封盖...

拿碗...

寻个小锅，准备热油...

待小锅中的油已经不断地在锅中跳跃...

猛地揭起锅盖，拿着筷子将锅中早已煮熟的面条是快速地挑到碗里，倒上方才早已炒好的鸡蛋，又舀上一大勺红彤彤的辣子面儿，再打上三五跟洗好的小青菜，最后这才撒上一把鲜嫩的葱花。

待碗里的模样早已变得令人垂涎，便看到赵璇是朝着两碗面上是分别滴上了一些酱油和醋，这才两勺热油下去，这两碗面，顿时便有了灵魂。

油泼面！！！

“来，快趁热吃吧，不够了姨再给你俩下...”

扭过头来，看着此时正被蓉天宇给逗得咯咯直笑的邱雨和邱伊，赵璇面露一丝舒心的微笑，话说她也不怕烫，是一手端了一碗刚出锅的油泼面，便缓缓地来到了三人的面前，待邱雨和邱伊俩人是被她手中的香味儿所吸引的时候，她这才轻声且温柔地对俩姐妹说道。

“真香...”

看着那碗里所飘着的热气儿，闻着那碗里所散发的香味儿，邱雨和邱伊的眼中，开始浮现出对于美好未来的愿景。