第一百五十五章 那不是顾传未来的岳父嘛（1 / 2）

午时至，林言才真正的忙碌了起来。

点火起锅，水烧开后，猪肚下锅焯水，再捞出除去浮沫，刮干净油脂，洗净。

八个猪肚，光洗净就要好几个人一起忙活了。

林言只负责焯水，捞起来就丢给她们处理了。

她则是又另起了两口大陶锅，放入早已切好放在旁边备用的葱段、姜片、八角和花椒，香叶，又往里面倒了点酒去腥，等小李氏叶荷她们洗净了猪肚，又将猪肚丢了进去，加水没过猪肚，便文火由着猪肚煮着，吩咐了叶荷留意着火候，看着锅，等什么时候筷子能够轻松捅破猪肚，猪肚便算熟透了。

煮猪肚的时间，林言则在一旁用着小的灶，开始炸油。

她将那口小的铁锅也带了过来，锅底放入适量的油，将葱段，蒜片，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶放入锅中,开始小火煎炸,炸至葱段花椒等开始有焦黄色,过滤捞出。

再往炸好的油中，放入白胡椒粉，盐，糖，生抽，醋，稍做搅拌,待凉。

可惜，她还是没能找到辣椒，否则，这其中再加入辣椒碎，味道便绝了。

如今还是少了一味，味道会差上许多。

但她多添加了许多的花椒，又麻又辣的味道也是够够的。

至少这儿的人吃着，一定觉得特别的新鲜。

漂亮的陶盘地步焯了些时蔬青菜垫底，林言叫了林风娘等人过来，教着她们一片叶子一片叶子的摆盘，将碧绿的叶子摆出了花

型。

猪肚熟透捞起，切丝，依然由着林风娘等几个女孩，一根根摆放整齐，林言这才将方才炸的麻辣椒油淋了上去，顶端再加一朵粉粉嫩嫩的花。

麻辣肚丝便算好了。

第一道菜做成，漂亮的造型引得在场每个人都惊叹了起来。

林言算了算时间，也差不多了。

忙又叫了沈存安，回去了一趟。

沈二平早已经按着林言的吩咐，回了沈家将三个土窑烤炉热上了。

见着林言到了，便忙将十二只鸭搬了出来。

鸭昨日已经抹了好了糖水，又将鸭膀两边打撑，肛门用木塞住，挂于通风之处吹了整整一夜，完全干透了。

林言叫了沈存安帮忙，从体侧刀口处灌入八成满的开水，这样能使烤时，鸭子内煮外烤，熟得快，并且可以补充鸭肉内水分的过度消耗，使鸭肉外脆里嫩。

此时，烤炉已经烧红，林言让沈二平扒出明火，将鸭子挂入炉内。

十二只鸭，分成三个烤炉，一个烤炉四只，正好塞满了烤炉。

林言仔细叮嘱沈二平和沈存安，烘烤期间，每隔数息便要翻一次鸭子。

按着鸭子的数量，若只有一个人看着，那么从头翻到尾，翻完一轮便可以再翻一轮了。

这也是林言留两个人看着的原因，烤鸭就得勤翻，鸭子受热才均匀表皮酥脆，而不是一面焦了一面还没熟透。

待鸭全身烤至呈金黄色时便可以取出了。

林言又嘱咐他们，鸭子取出后，便要把肛门

木塞抽掉，抽塞时，需得用碗将鸭腹内的油汤接住，这个一会儿，还有用。

烤鸭不是前菜，不急。

便留着让沈二平和沈存安看着，慢慢烤。