第64章 自以为是（1 / 2）

刘启强一路上心里都盘算着怎么回去报复梁满仓。

梁满仓也在家里等着明天的好戏登场。

他断定刘启强不可能在这么短的时间挣来两千元。

这个时候能挣两千元除非去抢银行，这么短的时间，抢银行还不一定能踩点踩合适了。

梁满仓安排弟兄们开始收拾东西，能打包的都已经打好了。

借了三辆架子车准备搬家，弟兄们都已经到位。

明天一早，管他刘启强是不是能够准时回家，这搬家的好日子绝对不能错过。

梁满仓割了十斤猪肉，还压了一大箱子的长面。

这屋里的梁家人早都忙活上啦。

臊子炒好拉过去就成，长面也可以下好直接带过去。

暖房这么大的事情怎么可能不吃长面？

这个地方的风俗习惯就是甭管什么样的事情都要下长面。

特别是喜事，长面是必须的。

“长长细细一条心，常来常往息相通”形容的就是源远流长的本地长面。

长面首先讲究“三光”，即手光、盆光和出的面光。其次是擀面和切面，擀出的面张要求又薄又匀称；操刀切面，沙沙作响，不能停顿，要一气切完，而且要宽细一致，一条是一条，一根是一根，匀匀称。

长面的制作方法最初来源于手擀面，过年的时候更是重视。

每年的腊月初一家家户户就开始动工了。

家家户户，把平时积存下来的最白最鲜的白面拿出，让有经验的妇女调灰（碱）和面。

这里用

的灰是用蓬草烧制的一种生物碱块。

它不像后世的碱面子之类化学物质，而是地地道道的植物精华，那些蓬草长在荒山野地，无人打药也少有践踏，待秋后成熟后，拢聚晒干，然后在夜间进行挖坑烧炼。

最后还要用湿木棒锤实让它自然冷却。

用的时候碎块浸泡，用清液兑水和面。

做出的面别有滋味，吃起来香喷喷美滋滋的。

闻名全国的牛肉面也是用这种灰制作的。

做长面还是考验姑娘的一个方法之一。

谁家要看儿媳妇，必须先让姑娘给媒人和夫人做一顿长面。

长面做得好人家就会觉得这个女子茶饭好值得考虑。

要是茶饭不好就另当别论了。

小姑娘小媳妇要先把面和好。

和好面还要扣在瓦盆下面醒上一会，目的就是让面粉充分渗水，互相粘糅，擀起面来才能滋润、光滑、不粘手。

切面有专门的切刀，也是考验刀工的绝佳时机。

长面的色、香、味、形要一应俱佳，煮面调汤就是关键。  水烧开后，火不能降温，最好火旺汤滚面团翻腾。

这些都是需要一定的功夫的。

当面煮到八分熟时，捞出放入温开水盆中过一下水，目的是洗去浮灰，纯正面味，这样还能让面条不互相粘连。

捞出来的长面根据碗的大小直接盛到碗里。