第314章 杨彦文的火锅（1 / 2）

刘启强下决心要搞出来一个属于自己的海底捞。

海底捞吃的不是火锅，服务好才是硬道理。

刘启强想搞一个既美味又有高端服务的一个高消费场所。

这也是小林子军事化服务给刘启强提的醒。

刘启强知道以现在的消费观念，自己打造出来一个差不多的团队就已经很高端了。

“你们的培训给我安排两堂课，我有一些想法要和大家探讨一下。”

刘启强对自己的两个徒弟说道。

“这没问题，今天晚上师傅就给咱上一课行吗？”

小林子问道。

“你们最近每天晚上都有课吗？”

刘启强问道。

“最近任务比较重，王龙出的主意，晚上培训算加班，我就同意了。”

小林子以为刘启强会发火，怯生生地说道。

“这个王龙还有点水平，我这也算是找对人了。”刘启强笑道。

小林子这才松了一口气：“那就今晚上课？”

“你把王龙也喊上，我们先去食堂尝个菜。今晚八点到十点，我们上课。”

刘启强说道。

“好了，你们先去。我和王龙一起去备料，很快就到食堂。”

小林子说完就骑上三轮车走了。

一行人来到食堂，杨彦文已经忙完了下午的饭菜，正在后堂给冬梅上课。

刘启强把杨彦文叫到办公室，传授了一些自己能悟透的火锅秘诀。

杨彦文听完哈哈一笑说道：“你说的不就是重庆火锅吗？”

刘启强先是一愣，这才知道自己终究还是低估杨彦

文了。

刘启强老脸一红：“那你说说火锅是怎么来的。”

杨彦文笑着说起火锅的故事。

“这个问题问得很幼稚，我也是学过川菜的，只不过是一直没有用武之地。

你还真以为我就是个给农村上大席的厨子吗？”

火锅最早可以追溯到嘉庆年间嘉陵江江边的纤夫。

也可以说纤夫就是重庆火锅的祖师爷。

纤夫处于当时社会的最底层，靠出卖自身的劳动力为生。

为了吃饱肚子，他们捡拾江边富人丢弃的动物下水，在江边用石头支起炉灶。

加上辣椒、花椒、老姜等佐料，用老瓦罐煮熟。

没想到歪打正着，煮出来的东西味美又驱寒祛湿，吃后不仅没有生病，反而更加身强体壮。

慢慢的就有人用一挑箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷地叫卖。

于是这些纤夫们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。

刘启强听着火锅的历史很是惊讶，没想到自己以前经常去吃的火锅还有这么深厚的历史文化。

对着停下来的刘启强说道：“继续说说火锅什么时候进入饭店登大雅之堂是什么时候的事情？”

杨彦文笑一笑继续说道：“老板这

是要考我的学问吗？”

民国二十三年，就有人把火锅搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉亦然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味。慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这便是重庆火锅的雏形。

“火锅太辣，除了四川人之外很少有人能享得住，这也是火锅很难推广的原因之一。”

杨彦文说完又说：“我可以做火锅，只要你们能吃辣就行。”