第八百零六章 酿酒至宝（2 / 2）

陶兴呵呵一笑，解释道：“古法酿造是我们酒厂的核心竞争力之一，但并不是说我们完全拘泥于传统。”

“我们在保留古法酿造精髓的同时，也融入了现代科技和管理手段，以确保酒质的稳定和提升。”

“比如我们在蒸煮过程中，会利用现代化的温控系统，确保粮食的蒸煮温度和时间达到最佳状态，从而提取出最纯净的酒液。”

陶兴经理指着管子中段的冷凝器说道，“这就是我们的温控系统的一部分，它可以精确地控制蒸煮温度。”

参观完酿酒车间，陶兴又带着唐宋元一行人来到此行的重点，1573国宝窖池群。

1573国宝窖池群位于酒厂的核心区域，部分区域甚至不对外开放。

四周被郁郁葱葱的树木环绕，空气中弥漫着浓郁的酒糟味道。

“唐总，这1573国宝窖池群是我们酒厂最引以为傲的资产。”陶兴经理一边走一边介绍道，

“这些窖池始建于明朝万历年间，至今已有数百年的历史。它们是我们酒厂能够酿造出优质白酒的关键所在。”

放眼望去，几十个窖池整齐排列，这些窖池呈土黄色，远远看去就像是一个个鼓鼓胀胀的大号全麦馒头。

在唐宋元的透视视野下，能够清楚的看到窖池内活跃的各种微生物。

有梭菌，有乳杆菌，也有互营球菌，等等等等。

唐宋元走近一个窖池，仔细观察着它的构造。

只见窖池四壁由黄泥砌成，光滑而坚硬，历经数百年的历史变迁，依然保持着良好的状态。

窖底则铺着一层厚厚的糯稻壳，既能保温又能透气，为酒液的发酵提供了理想的环境。

“这些窖池的维护非常重要。”陶兴经理解释道，

“我们每年都会对窖池进行检修和维护，确保它们的完好和功能的正常发挥。同时，我们还会根据天气和季节的变化，调整窖池内的温度和湿度，以保证酒液的品质。”

倪思思好奇地问道：“这些窖池里的酒是怎么酿造出来的呢？”

陶兴经理笑着回答道：“其实酿造过程非常复杂，涉及到很多环节和技艺。”

“简单来说，就是将精选的粮食经过蒸煮、糖化、发酵等步骤后，放入这些窖池中进行长时间的陈酿。在这个过程中，粮食中的淀粉会逐渐转化为酒精和各种香味物质，最终酿成美酒。”

“那这些窖池为什么叫1573国宝窖池群呢？”冯林晚问道。

“这是因为这些窖池始建于明朝万历年间，也就是公元1573年。”

陶兴经理解释道，“它们见证了中国白酒的辉煌历史和文化传承，是我们酒厂的宝贵财富。”

“因此，我们将其命名为1573国宝窖池群，以彰显其珍贵和独特性。”

“当然，最最关键的，还得是这些窖池里面的微生物种群。”

“四百五十年来，窖泥里面的这些微生物从未断绝，它们从万历年间传承至今，依旧活跃。”

“是活着的，有生命力的。”

“事实上，窖泥中的用作酿酒微生物多样性越丰富，参与酿酒生香的微生物越多，白酒的风味物质越丰富。”

唐宋元失笑道：“也就是说，最有价值的，其实就是里面的这些微生物群吧。”

陶兴经理点头如捣蒜，他眼中闪烁着自豪的光芒，道：“唐总说得没错，这些微生物群才是我们老窖酒厂真正的瑰宝。”

“它们经过数百年的沉淀和繁衍，已经形成了独特而稳定的生态系统。”

“事实上，例如剑南春、水井坊、口子窖等著名的白酒生产企业，都曾向我们购买这些菌群通过嫁接技术培育出来的窖泥。”

唐宋元闻言，再一次感慨自己无法操纵细菌等微生物。

要不然，他就能精心培育出，远超这些窖池内微生物的菌群了。

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