第378章 经济餐厅（2 / 2）

    “那有什么难的？”张铁军看了看她：“你怎这么笨呢？”

    “说谁呢？”金姐打了他一下：“你才笨呢，好几百人一天三顿，你容易你来编。”

    “那部队一个驻地成千上万人不吃饭啦？”

    “那能一样吗？部队上有啥吃啥，又没有人挑毛病，咱们这好赖不计的是个公司，能像部队那么弄啊？

    再说部队上一个连一个炊事班，你可别不懂装懂了你。”

    “不是，金姐你的意思，到底是人手不够用啊，还是天天编菜单子不好编排？”

    “菜单，编的我头疼。人手够，那个随时可以调，现在人手好招。”

    “所以我说你笨。你不会让基地那边自己编吗？他们都想吃什么统计一下投票呗，票数多的，再刨去不现实的。

    这不就出来个单子了吗？然后拿回来你们厨房这边再开个会合计合计排一下，难吗？

    搞这一次挺三个月没问题吧？三个月以后再让他们投一次票重新统计，他们人多就跟着他们走呗，回民灶搞起来了吧？”

    “有，回民鲜族都有，李娜说再开个病员灶。”

    “把回民单独开一个餐厅，隔开，其他的都放一起就行，伤病员灶不用特殊弄吧？我感觉就是有个标准就行，需要就上，不用常设。”

    “也行，那就这么试试？”

    “肯定行，要不然确实是头疼，就这么来吧，以后人越来越多，靠你们自己肯定不全面，以后我打算再搞个自助形式的对外营业。”

    “就是还要再分一个餐厅出来呗？哪有那么大地方了？”

    “没有就盖呗，地方不有的是。主要是增加一下你们这边的收入，反过来补贴员工这一块，大家奖金什么的也能高点。”

    “诶，这个我看行，”一听奖金多金晶的眼睛就亮了：“你就说怎么干吧，保证给你办妥妥的。”

    “这个财迷。”张铁军乐了，去金姐头上搓了一把，金姐脸腾的就红了，往一边躲：“别碰我脑袋，脑袋能随便摸吗？”

    “怎么不能？男人头女人腰，我又没碰你腰。”

    “那也不行，你是我谁呀就摸我脑袋？烦人巴拉的。”

    “这个对外餐厅怎么定价？”李娜想了想问了一句。

    “这个肯定是要有利润的，得算一下成本，比咱们的员工餐高一点儿，但是也不能太高，得让人感觉便宜，实惠，走量为主。”

    “客户呢？”

    “客户……对面，对面那么多单位厂子，周边的人家，还有司机，出租车什么的，吃饱不贵经济实惠，名气打出去了不愁来人，主要是怎么避免浪费。”

    “边上不是物流中心嘛，”金姐拍了李娜一下：“等那边办起来人少不了，那些跑车的走货的不都得吃饭哪？还都不差钱儿。”

    “那我能不能单独开个餐厅？”小雪看着张铁军问了一声。

    “你这边不急，把团队拉起来，把菜品西点这些弄熟出个菜单，等酒店这边起来你们到酒店，你这个在外面弄不好定位。

    其实西餐和西点可以分成两大块来搞，西餐厅和西饼房，这边就专门做西式糕点，生日蛋糕小饼干这些。

    这一块应该也有市场，月饼什么的也可以做。”

    “那还得上一批专用设备，东西我会，不会的可以慢慢琢磨，这些东西都是通的。”

    “招人嘛，最好是能编制一本西点教材，到时候我帮你们出版。设备是小事儿，我叫人从香港那边给你采购回来。”

    “行。”看张铁军支持她，小雪开心的笑了起来。

    “国内没有吗？能有吧？”金晶看了看张铁军：“外国的多贵呀。”

    “在那边买也不贵，”张铁军说：“我们本来就是港资，自用设备不用交税。国内有，但是质量上存在一些问号，和面机和烤箱质量都相当一般。”

    主要是精度问题，这个有什么说什么，这会儿国产的机器都是能动就行，根本不讲个精度，转速上误差相当大，那烤箱像个人在家拼凑出来的。

    “这些你都懂啊？”小雪眨着大眼睛看着张铁军，感觉这个小老板儿挺厉害的。

    “我中餐可以，西餐真一般，不太行，西点烘焙这一块我还行，这个以后咱们可以切磋切磋，包括裱花。”

    小雪吐了吐舌头：“我裱花可一般了，我手没有劲儿，那东西在国外都是大老爷们干的。”

    “黄奶油的话确实是靠手劲儿，”张铁军点点头：“现在国外有植脂奶，那个你应该能行。”

    植脂奶油这东西国外五六十年代就有了，其实就是氢化油，黄奶油的替代品，是给穷人生产的，高端商品不允许使用这东西。

    八十年代，这东西传到了湾湾，因为价格低廉操作容易一下子流行起来，九十年代中期进入国内，巨大的利润率使它迅速占领了市场。

    它的销售价格相当高，超过了纯黄奶油，但成本相当低，只有黄奶油的三分之一不到。